|
.jpg)  육계장
날도 꾸물하고 비도 오니 왠지 건지가 많고 얼큰한거이 먹고 싶어 졌습니다^^
갠적으로 건지가 많은 육계장,추어탕,고기국등을 무지 좋아라 한다져^&^
기본건지는 고사리,토란대,대파,나박썬 무,콩나물--숙주도 넣기도 하는데 숙주는 부드럽지만
끓이면 빨리 쳐져서 갠적으로는 콩나물을 넣어요^^
콩나물을 넣으면 시원한맛이 더해진답니다^^
개인식성에 따라 택하셔요^^
고사리,토란대는 억쎈부분 잘라내고 토란대는 가늘게 찢어서 길이5~6cm정도로 잘라서 준비
대파는 중간부분을 갈라 길이대루 잘라서 뜨거운물에 대쳐 부드럽게 준비하거나
중간부분에 진이 많이 나오니...주물주물 주물러 숨을 죽인후 사용하기도 하지요^^
쇠고기는 사탯살-기름기가 없고 부드럽구요~~
홍두깨살,양지-기름기가 좀 있으면서 구수하고 부드럽지요^^
대파나 양파,마늘,건고추,통후추,무등을 넣어 고기와 같이 푹~~1시간이상 삶아 주면서
불순물은 걸러내면서 삶아 주어요~
잘 삶아진 고깃덩어리는 결데루 쪽족 찢어
고춧가루2~3Ts+참기름1/2~1Ts+고추기름1Ts+다진마늘2~2TS+국간장1Ts
소금+고추장1Ts+후추
고기고사리,토란대와 같이 골고루 잘 베이게 주물러 준후다른 재료와 고기 삶은 물을
고운채나 면보에 잘 걸러 같이 푹 끓여 주어요^^
고기 삶은 물이 모자라거나 넘 기름진 고기삶은물이 싫으면 진하게 우린 멸치 다싯물도
섞어 쓰면 맛이 더 좋답니다^^
푹~~~~잘 끓여진 육계장을 따로 뚝빼기에 담아 먹기 직전에 다시한번
다진마늘 후추등을 넣어 먹어 주면 한맛 더 나지요^^
얼큰하면서 푹무르게 익은 건지를 건져먹는것두 좋구요...
빠알간 육계장에 밥도 푹푹 말아 먹으면 그 포만감은 또 얼마나 좋은지요~~~~
비가 주룩주룩오는 주말인데요...
이 비오는 주말에 한솥 끓이면 끓일수록 더 맛나지는 육계장 도전해 보시와요^^
***참 집에서 만들어 먹다보면 시판맛처럼 똑 떨어지는 맛이 안나오져....
그모자라는2%는 조미료맛이겠져--;;..
이리좋은 재료는 쓰는데두..모자라는맛이라......
인간의 위대한 발명품중의 하나가 조미료-MSG ^^::--요거 끓기두 어려줘요~
국물에 멸치육수3총사에 다시마를 좀 많이 넣고 끓이면 훨 맛이 나아지니 참고하시귈...
|
나오미F&T
몽이멍이
