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1.병어 칼등으로 표면을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
아가미 부분에 길게 칼집을 낸 후 손가락을 넣어 내장을 빼낸다.
2.내장을 빼 씻어놓은 병어는 지느러미와 머리를 잘라내고 2~3토막을 낸다.
3.풋고추와 홍고추는 어슷 썰어서 찬물에 헹구어 씨를 털어낸다.
생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
4.양파는 2cm 길이로 썬다. 무는 2×3cm크기로 도톰하게 납작썰기한다.
5.분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 놓는다.
6.냄비에 무와 양파를 깔고 그 위에 병어를 올린다. 다시 풋고추,홍고추,대파,생강채를 올린다.
7.여기에 양념장을 고루 뿌려 얹은후 장국국물을 잘박하게 붓고 끓인다.
한번 끓어오르면 불을 줄여서 은근하게 끓인다. 센 불에서 계속 끓이면 생선이 부스러지기 쉽다
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코코0425
고고수정
