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<바삭하고 매콤한 멸치볶음>
-오양의 팁
1.멸치는 펜에 먼저 살짝 볶은뒤에 기름으로 다시 볶는다.(바삭하고 비린맛이 제거됨)
2.고추가루와 매콤한 고추를 썰어서 넣는다.(매콤하고 색과 향이 좋아진다.)
3.올리고당과 설탕으로 바삭하게-꿀을 넣어도 좋고 설탕은 꼭 첨가해야 바삭해진다.
4.개인적으로는 잔멸치를 이용해야 더 바삭하고 식감이 좋다.
5.간장을 조금 첨가해주어 깔끔하고 짭쪼롬한 맛을 상승시킨다.
6.올리고당과 설탕을 마지막에 넣고 펜에서 한번 더 볶아준다.
7.다른 양념을 넣어 섞을때는 펜에 불을 끄고 남은 열로 섞어주는것이 좋다.
<요리재료>
잔멸치 한주먹,볶음용 기름 2큰술(포도씨유나 옥수수..등)
고추가루 한큰술,다진마늘 1/2큰술,다진파 1/2큰술,고추다진것 1큰술
올리고당 2큰술,설탕1큰술,간장 1/2큰술,깨
<요리방법>
1.잔멸치를 펜에 먼저 살짝 볶는다.
2.기름을 넣고 노륵하게 볶는다.
3.양념들을 넣어서 양념이 잘 베이도록 볶는다.
이때는 불을 끄고 남은 열기로 섞어준다.
4.마지막에 설탕과 올리고당을 넣어서 살짝 한번 불에서 볶는다.
5.식힌뒤에 그릇에 담는다.(식혀야 바삭해진다)
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*요리재료를 살펴볼까나?
1.마른팬에 잔멸치를 살짝 볶아준다.
비릿한 맛도 제거되고 더 바삭하게 만들수 있는 팁!
2.기름을 살짝 넣어서 노륵하게 볶는다.
기름을 너무 많이 넣기 보다는 적당량 넣어서 노륵하게 해주는것이 좋다.
3.불을 끄고 올리고당과 설탕.간장을 제외한 양념들을 넣는다.
이때 불은 끄고 열기를 이용해서 볶아준다.타는것을 방지
4.간장1/2을 넣어준다.
감칠맛과 짭조름한 깊은맛을 위해서 투하~
5.올리고당 매번 꿀을 사용하다가 처음 사용해봤는데..
개인적으로 꿀맛을 그리 좋아하는 편이 아니라 올리고당도 좋은듯 하다.
6.사진찍느라 다 섞지는 못했는데..섞은뒤에 올리고당과 설탕을 넣고 불을 켠다.
올리고당과 설탕까지 넣고 불을 켜도 된다.
7.양념들을 볶아 볶아 섞어 섞어 준다.
8.짜짠 완성~고추가루가 들어가있어 어른들에게 좋은 밑반찬
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