|
강한 햇빛을 보니 오늘도 무척이나 더울 것 같네요.
이웃님들~~ 주말과 휴일 나들이 계획 있으신가요?
전 시어머님 생신이라 가족들과 함께 시골에 다녀오려고요.
집에 햇감자가 풍년입니다. 그래서 제철 감자를 많이 애용하고 있어요.
햇감자로 반찬을 만들어서 아침밥상에 올려 보려고 햇감자와 냉장고에 들어 있던 파프리카와, 풋고추,
양파를 준비하면서 양념장에 필요한 재료도 함께 준비해 보았어요.
제철 반찬! 색이 고운 감자조림
[재료]
감자 4개(중간크기), 노랑.빨강 파프리카 1/2개씩, 양파 1/2개, 풋고추 1개, 마늘 3쪽, 포도씨유 1큰술, 통깨 약간
양념장 (물 1/2컵, 진간장 5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 약간)
1. 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 적당한 크기로 썰어서 물에 담가 놓았다가 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
▶ 감자를 보관할 때에는 바람이 잘 통하는 곳에 보관하는 것이 좋으며 바구니에 사과와 같이 보관을 하면 싹이 나는 것을 방지한다고 합니다.
▶ 감자를 고를 때에는 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것과 무겁고 단단한 것으로 선택하는 것이 좋아요.
▶ 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하는 것이 좋아요.
2. 피망과 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 피망은 정사각형 모양으로 썰고 풋고추는 송송 썰어 줍니다.
3. 양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 피망 크기로 썰고 마늘은 편 썰어 줍니다.
4. 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다.
5. 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 감자를 넣어 볶아 줍니다.
6. 5의 피망, 풋고추, 양파, 마늘을 넣어 함께 볶아 줍니다.
7. 6의 양념장을 붓고 센 불에서 조려 주다가 한소끔 끓으면 중간 불에서 조려 줍니다.
양념장이 고루 배도록 중간 중간 섞어 주면서 조려 줍니다.
8. 7의 통깨를 뿌려 고루 섞어 줍니다.
9. 감자조림을 그릇에 담아냅니다.
얼마 전에 택배로 받은 햇감자를 지인에게 나누어 드리고 햇감자와 파프리카, 양파, 마늘, 풋고추, 양념장으로 감자조림을 만들어서 아침밥상에 올리니 포실 포실한 감자의 식감이 좋아요. 한동안은 감자요리 많이 해서 먹을 것 같아요.
햇감자를 이용해서 만든 감자전도 맛이 좋고 감자채볶음, 감자국, 찐감자 등 감자요리 다 좋아하거든요.
여러분들 ~~ 제철 감자로 가족들의 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떨까요? 더운 날씨에 건강 잘 챙기시고 주말과 휴일 즐겁고 시원하게 보내세요.
풀향기의 맛있는 이야기
http://blog.naver.com/swjun15
|
풀향기
옴아모카
