|
쇠고기장조림을 저희 집에서 만드는 방법으로 올리겠습니다.
보통 장조림엔 풋고추향을 배이게 해서 고추조림과 같이먹는게 일반적인 방법인데
저희 아이들은 장조림안에 풋고추는 고사하고
고기에 풋고추향이 배어있는것 자체를 안먹으려고해서
전 아예 고기만으로 장조림을 한답니다.
쇠고기장조림도 홍두께로 만들면 퍽퍽해서...
차라리 그것보다는 돼지고기 장조림이 좋다고 할 정도로
잘 먹지를 않아 냉장고에서 뒹굴다가 처치곤란이 되는 경우도 많게 되다보니
오히려 비경제적인것 같아
쇠고기 장조림의 경우 홍두께를 사용하지 않고
사태부위를 사용해서 부드럽고 많이 짜지않게 만들어
되도록 빠른 시일안에 먹도록 하고 있답니다.
재료...
쇠고기 사태....600g
간장...................1/3~1/2컵
설탕.....................간장양의 1/2
후추약간
만드는 법...
1. 냄비에 충분한 양의 물을 넣고 끓이고 사태 덩어리를 가로로 2-3등분 잘라둔다.
 
2. 냄비에 물이 끓으면 등분한 사태덩어리를 넣고 두컵정도의 육수가 남을정도까지 1시간 30분내외 끓인다.
(이 정도 끓이면 고기가 충분히 부드러운 상태가 됩니다)
3. 일단 불을 끄고 고기를 건져서 식힌 후 먹기좋은 크기로 잘게 찢어주고,
남은 육수엔 간장과 설탕과 후추약간 넣어준다.
(이때 육수표면에 기름이 너무 많으면 가제나 빨아쓰는 키친타올로 기름기를 걷어내면 좀더 깔끔하고 좋겠지요)
 
4. 위의 찢은 고기를 간장양념한 육수에 붓고 육수가 자작하게 졸아들때까지 끓여준다.
(너무 많이 졸이지 말고 이 정도면...^^)
5. 불을 끄고 식으면 찬통에 넣어 냉장고에 보관하고 먹을때마다 조금씩 꺼내서 렌지에 30초~1분정도 데워서 먹는다.
(냉장고에서 하루지난 상태입니다. 사태에는 콜라겐성분이 많아 차게하면 간장육수도 젤리상태로 굳는답니다)
|
민희쿡
매력미소
민쿡스
