매실장아찌 담으셨나요? 장아찌는  이번주 내로 담으셔야 합니다.
매해마다 제가 겪어 보는 일이지만,

 계절상으로 음력 5월 5일 단오 지나서 일주일 안으로
딴 청매실로 담아야 아삭아삭  탱실탱실한 장아찌가 된다는 것

 뼈저리게 느끼고 또 느꼈으니까요.

그래도 이미 한주가 늦은셈이지요?

벌써 익기 시작한 매실입니다.

그러면 탱글탱글 한 면이 부족합니다.

작년에 한 열흘 정도 지나서 딴 매실로 담갔더니 아삭한 질감이 영 떨어지더라구요
온도가 급격히 올라가면서 매실은 나무에서 빨리 익기 때문에
하루가 다르답니다. 그러니 이번주내로 
주말을 이용하여 좋은 매실을 구하여 장아찌를 담으면  좋겠습니다.

어제 제가 받은  순천매실입니다.정말 참하지요?
작년에도 이분 농사 지은 매실로 조금 담았고 뒤이어서 근방에 아는 지인 농장에서
단오지나 열흘 후 쯤에  가서 손수 따와서 담아보니 맛의 차이가 확연했답니다.
누누히 강조 하는 바이지만 단오 바로 지나 일주일 내로 딴 
과육이 많은 통통한 큰 매실로 장아찌를 담아야 아삭아삭 맛있다는거 명심하시기 바랍니다.

작년에 담은 매실이에요.
며칠전부터 꺼내 먹기 시작하였습니다.
매실은 담아서 만 1년 지나 먹어야 독소가 완전히 빠지고 맛이 듭니다.

** 매실의 효능**

식중독 예방에 좋고, 배 앓이 할때 따뜻한 물에 타서 마시면 좋고,
김밥 쌀 때 한알씩 넣으면 김밥의 세균번식을 막아주고 쉬 상함을 방지할 수 있고
믹서기에 넣고 갈아서 고추장에 섞으면 매실고추장 된장에 섞으면 매실된장이 됩니다.
이 양념으로 각종 반찬, 음식 만들때 사용하면 대장암 예방에 좋은 웰빙음식이 되겠습니다.

매실의 좋은 점은 너무 많아서 일일이 열거하기가 힘이 듭니다요~~~

자`~이제부터 본격적으로 매실장아찌를 담아 보겠습니다.
뭐 어려울것 하나두 없심더.

.깨끗하게 씻어서 씨를 제거하고 백설탕에 버무려 유리병이나 항아리에 담아
1년간 숙성시키면 끝입니당~~

매실이 정말 예쁘더라구요. 제맘에 쏙~~~~
유기농 재배 매실이라 안심하고 장아찌를 담을 수 있습니다.

**장아찌용 매실은 500원 동전 보다 알이 커야***

매실이 얼마나 실한지 500원 짜리 동전을 놓고 비교를 해보았습니다.
500원 주화 보다 알이 훨씬 크지요? 
장아찌는 과육이 이 정도 되어야 장아찌가 완성되면 아삭하고 맛있어요.

과일 씻는 세제나 혹은 옅은 소금물 혹은

 EM 활성액을 물에 희석하여 3번 정도 씻어 주세요.

씻다 보니 자연스럽게 꼭지가 떨어져 나갑니다.

그래도 꼭지가 남아 있으면 이쑤시개로 따주세요.그리고 채반에 널어
물기를 안전히 제거 합니다.씻어서 한나절 펼쳐 놓으니 뽀송뽀송 다 말랐더군요.

***매실 씨 제거 작업 **

작년에 제 글 보셨던 분들은 저기 매실 씨 까는 도구 구할 수 없냐는 문의가 쇄도하여
연결을 시켜 드렸는디 올해도 저 도구를 만드시는지 모르겠네욤....

나무도구에 매실을 놓고 위에서 누르면 씨가 톡톡 빠져나와 희안하더라구요.
매실 씨 제거하는 작업은 이렇게 순식간에 끝이 나고

그래도 과육이 붙은 씨는 칼로 도려냅니다.

제주도 사는 울 막내 남동생이 며칠 전 전화가 와서는
매실 장아찌 담고 싶은데 인터넷 검색을 해보니 소금에 절이고 어쩌고 나온다면서
맞느냐공 하여...기겁했답니다.
맞기는 한데 그건 일본식이고 저도 해봤지만 짜고 맛없어 못먹겠습니당..
과육이 좋은 큰 청매실로 골라서  60% 농도의 백설탕만 사용하여 병에 담으면 됩니당.

많이 담는 분들은 큰 유리병이나 질그릇 항아리 이용하시면 되겠어요.

***매실장아찌 맛있게 먹기 ***

1, 반찬으로 먹기 : 집에서 담근 고추장, 통깨로 버무리기만 하면 끝
2, 김밥이나 초밥 속에 넣기- 세균 번식 억제
3, 갈아서 된장 , 고추장 만들기 -매실장아찌를 휘리릭 갈아서 된장과 고추장에 섞어 놓으면 끝!!!
대장암 예방에 최고
4, 매실액은 물엿 대용으로 - 각종 조림이나 찜 , 무침 양념에 넣어 보세요.


**매실건강법 7가지

1,나들이 갈 때 멀미약으로~~
여름 휴가철을 맞아 바캉스를 떠날때, 멀미로 고생하시는 븐들에게 놓아요
차 타기 30분 전에 매실 농축액 1작은술을 먹습니다.

2, 매실식초로 그릇을 닦으면 반짝반짝~~
거즈나 행주에 매실식초를 묻혀 그릇이나 거울 등을 닦으면 얼룩이 없어지고
매실의 살균 효과 때문에 더욱 위생적입니다.

3,상처에는 장아찌를~~~
소금절임을 갈아서 밀가루를 조금 넣어 되게 반죽한 뒤에 상처 난 부위에 바르고
한지나 1회용 반창고로 붙입니다.

4, 매실식초로 양치질 해요`~
양치할 때는 10배 희석한 매실식초로 헹궈내면 입안이 한결 개운하답니다.

5, 무좀에는 농축액이 특효`~
대야에 물을 받아 매실 농축액을 조금 섞은 뒤 5`~`10분 정도 발을 담그고 있으면
발 냄새가 없어지고 가려움증도 덜합니다.
무좀 때문에 볏겨진 피부에 새살이 돋는 것을 도와줍니다.

6, 매실음료 한 잔에 피로가 싹~~
아침저녁으로 마시는 매실차 한 잔이면 피로회복제가 따로 필요 없어요.
매실속의 사과산이 장 운동을 활발하게 만들고 장 속의 세균을 없애기 때문입니다.

7, 매실의 살균효과로 행주도 깨끗~~
행주를 빨 때 매실식초 한 방울을 떨어뜨리면 살귤 효과가 있어

행주를 휠씬 깨끗하게 쓸 수 있습니다.
또 빨래 삶을 대 생매실 몇 알을 넣으면 향도 은은하고 빨래도 더욱 깔끔해져요.
전자렌지 안을 청소할 때도 매실식초를 묻힌 거즈로 가볍게 닦아내면 좋습니다.