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안녕하세요 레이미입니다
탕수육 좋아하시나요?
전 사실 중국음식점 가면 코스 요리로 쫙 나온다고 해도
늘 제일 맛있게 느끼는 건 탕수육과 짜장면입니다. 아놔~ ㅋ
오늘은 집에서 만드는 탕수육,
그것도 고기로 만든 탕수육이 아닌
버섯과 두부로 만들어 칼로리를 낮추고 몸에도 좋은 탕수육 되겠습니다^^
탕수육 소스는 고기로 할 때와 동일하니
참고하셔도 좋겠습니다^^
재료 : 두부 1/2모, 표고버섯 4개, 오이 1/4개, 양파 1/2개, 당근 약간, 녹말가루 1/2컵, 계란 흰자 1알
양념 : 설탕(3), 간장(1), 굴소스(1), 식초(5), 맛술(2), 물 1컵
* 밥숟가락 기준
오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰어주시고
양파는 네모난 모양으로 썰어주세요
당근은 썩 좋아하질 않아 장식용으로만 준비했습니다^^;
두부는 한입 크기로 썰어주신 뒤
키친타올에 깔아 소금을 뿌려 5분 정도 밑간해주시구요~
녹말가루에 골고루 묻혀~
기름에 튀겨주세요
튀김 온도는 두부를 떨어뜨렸을 때
3초내 올라오는걸 보고 판단하시면 될 것 같습니다
겉면이 익을 정도로 튀겨주시구요~
표고버섯도 한입 크기로 잘라 소금을 뿌려 약간 밑간해주시구요~
계란 흰자에 잘 묻혀주신 뒤
두부와 동일하게 녹말가루를 묻혀~
두부를 튀기고 난 기름에 튀겨주시면 되겠습니다
버섯류는 두부보다는 조금 오래,
4~5분 정도 튀겨주시는게 적당하세요^^
기름을 잘 빼주시구요~
두부와 버섯은 모두 한김 식힌 후에
2차로 한 번 더 튀겨냈습니다
모든 튀김요리가 동일하게
두 번 튀겨주시면 수분이 날아가 더욱 바삭해집니다^^
이제 소스 만드실게요~
물 1컵에 설탕(3), 식초(5), 간장(1), 굴소스(1), 맛술(2)
바글바글 끓기 시작하면
썰어놓은 오이, 양파 당근 넣어주세요
오래 끓이면 너무 흐물거리기 때문에
오이가 나른해질 정도로만 끓여주시면 되구요~
녹말가루와 물 1:1의 비율로 섞어
(전 녹말가루 1스푼 소복하게 넣었습니다)
농도를 맞춰주세요
한번에 다 붓지 마시고 조금씩 넣어 농도를 맞춰주시면 되세요^^
마지막에 간 보시고 싱거우면 소금 약간 넣어주세요
두부버섯탕수육 완성됐습니다^^
두부로만 만드셔도 좋고
표고버섯으로만 만드셔도 좋습니다
개인적으로는 두부보다는 표고버섯의 쫄깃한 질감이
고기와도 매우 흡사해서 더 맛있게 먹었네요^^
고기로 만들때와도 소스는 동일하니
참고하셔도 좋을 것 같습니다~
칼로리도 낮추고 건강에도 좋은 식재료인
두부와 버섯으로 만든 두부버섯탕수육이었습니다^^
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요리사랑레이미
냉이낙서장
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