오늘은 반찬없을때 만만하게 자주 해먹는 계란찜 만들기예요~
보들보들한 뚝배기 계란찜 하나면
국이나 찌개 없어도 아침 한끼 정도는 간단하게 뚝딱 해결할수 있죠~
*재료*
계란 4개, 당근, 팽이버섯, 쪽파 다진것 조금씩.
멸치육수 (혹은 생수) 1컵 (200ml) , 맛술 1큰술, 새우젓 1 작은술, 통깨, 소금, 후추 약간씩.
(밥숟가락 계량)
계란은 알끈을 제거하고 잘 풀어 주어요.
야채는 언제나 그렇듯 냉장고에 있는거, 적당히 활용하구요~
저는 당근, 팽이버섯, 쪽파를 송송 다져서 준비했어요.
계란 푼 물에 다진 야채, 후추와 맛술을 넣고 잘 섞어준 다음,
새우젓으로 간을 맞춰 주어요.
검은깨로 깨알 데코도ㅎㅎ
새우젓이 없으면 소금간을 해도 되는데
계란찜은 새우젓으로 간하는게 더 감칠맛나고 맛있는것 같아요~
뚝배기에 멸치육수나 생수를 넣고 팔팔 끓이다가,
육수가 끓어 오르면 계란물을 넣어서
젓가락으로 저어가면서 보글보글 끓여요.
모자라는 간은 소금으로 해주면 되구요~
불은 중약불로 유지하면서
젓가락으로 계속 젓다보면 계란이 몽글몰글해지는데
이때 불을 더 낮추고 뜸을 들이면서 조금 더 익혀주면 완성이예요~
저는 물을 조금 많이 잡아서 부풀어 오르진 않았는데,
계란물과 육수를 1:1로 잡아서 끓이면
식당 계란찜처럼 부풀어 오르는 화산 계란찜을 만들수 있어요~
맛있는 하루 보내세요 ♪
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