안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

카나페는 빵이나 크래커 위에 버터를 바르고 어패류 · 육류 · 치즈 · 달걀 등 여러 가지 풍미 있는 식품을 단독으로

또는 혼합 · 조리하여 얹는데, 재료나 조리방법에 따라 각양각색의 맛과 형태가 나오는데, 오늘은 두부를 구워서 식빵을

대신하고 그 위에 참치캔을 올려서 한국형 두부 카나페를 만들어보려고 합니다.

아,  그리고 참치에 대해서 그동안 논란이 됐던 임산부의 참치캔 섭취 문제와 관련해 식품의약품 안전처에서 논란을 잠재울

만한 명확한 지침을 마련했다고 합니다.

바로 생선의 종류에 따른 수은 함량, 권장 섭취량 등을 자세하게 담은 가이드라인인 '임신 여성의 생선 안전 섭취 요령'

입니다.

식약처는 등푸른 생선에 함유된 오메가-3, 비타민, 셀레늄 등 영양소의 중요성을 강조하면서 특히 고등어, 꽁치, 참치캔 등

메틸 수은 함량이 낮은 '일반 어류' 는 일주일에 400g 까지 섭취를 권장하고 있습니다.

특히나 참치캔의 경우 고등어, 꽁치, 명태, 갈치 등과 함께 수은 함량이 낮은 '일반 어류' 에 포함됐다는 점인데, 이러한 분

류는 그간 식약처의 발표자료와 대비되는 것이라라서 더욱 눈여겨 봐야 할 부분입니다.

식약처가 지난 2001년 10월과 2014년 8월에 발표한 내용을 보면 '임산부나 가임여성, 수유모는 상어, 황새치, 참치 등

심해성 어류를 1주일에 100g이하로 현명하게 섭취하라' 는 내용만 적혀 있었는데, 이는 덩치가 큰 참다랑어 등 대형 어류에

대한 내용이었지만, 참치캔에 대한 내용이라고 오해할 수 있는 소지자 분명이 있었습니다. 그런데 이번 가이드라인에서

참치캔이 일반 어류와 동일하게 수은 함량이 적은 생선에 포함되면서 그간 수은 함량이 높은 식품으로 인식되던 오해를

풀 수 있게 되었습니다.

참치캔 400g 은 100g 용량 4캔에 해당하는 양으로 일반 소비자가 일주일동안 먹는 것보다 많은 양입니다.

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이제 안심하고 참치캔 드세요.~~~​

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http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2015031729041

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앞서 말씀드렸듯이  두부와 매운 고추참치를 가지고 한국형 두부 카나페를 만들어보겠습니다.

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그럼 보시지요.~~​

재료 동원 매운 고추참치 1캔 (100g), 양파 4분의 1개, 양배추잎 1장, 식용유 3큰술, 두부 1모, 맛소금 약간, 후추 약간 등

동원 매운 고추 참치입니다. 이름 그대로 매콤하답니다.~~

참치, 감자, 당근, 양파 등이 들어가 있으며, 토마토 페이스트나 파프리카 추출 색소가 들어있어서 색감이나 맛도 훨씬

깊답니다.

체에 참치의 기름기를 제거하시구요.

양파와 양배추는 곱게 다지듯 송송 썰어주세요. 그 이유는 두부 위에 올라갈 것이므로 너무 크게 올려지지가 않습니다.

두부는 정사각형의 두부를  옆으로 2등분한 후에 모양틀로 찍어줍니다.  두부 1모가  2개의 원형 두부로 나왔습니다.

남은 두부는 으깨서 나물에 같이 무치거나 만두 빚을 때 만두소에 넣어주시면 좋습니다.

맛소금을 두부에 뿌린 후에 10-15분 정도 둔 다음 키친타올로 다시한번 더 물기를 제거합니다.

팬을 달군 다음 식용유 2큰술을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다. 처음에는 두부 간격을 띄워서 구워주어야

두부끼리 붙어서 깨지는 경우가 없습니다.

두부를 구운 팬에 식용유 1큰술을 추가로 넣고 마늘 2작은술을 먼저 볶아줍니다. 그런 다음 양파와 양배추를 같이 볶아줍니다.

야채가 익기 시작하면 고추 참치를 넣어줍니다.

고추 참치에 간이 다 되어 있기 때문에 따로 간을 할 필요가 없구요. 야채와 참치를 어우러지게 잘 볶아줍니다.

야채들을 더 넣어주는 이유는 고추참치의 간을 조금 더 약하게 하기 위해서입니다. 술안주로 먹기 위해서 간을 밥반찬보다

약간 심심하게 하기 위함이지요. 후추가루와 통깨로 마무리합니다.

완성된 고추참치 볶음입니다. 구운 두부에 요걸 올려주면 되지요.~~

한국형 두부 카나페가 완성되었습니다.~~

술안주로  좋구요.~~~

모양틀이 없다면 두부 모양을 그냥 사각으로 크게 잘라서 만드셔도 무방합니다.  검은깨를 살짝 뿌려주었습니다.~~

약간의 변형만 주었을 뿐인데, 만들기도 쉽고 모양도 예쁜 두부 카나페입니다.

이 포스팅은   "동원 F &  B   The Well 우리들의 건강한 이야기 " 에서 제품을 무료로 지원받아 작성된 것입니다.