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기분 좋은 하루를 맞이하고 계시지요~!~~ 새해가 시작되고 첫 주말이네요~!~ 첫 주말 즐겁게 지내셨는지요~!~
오늘은 그동안 말려놓았던 무말랭이로 간장 장아찌를 담았답니다~!~
바로 무쳐서 먹는 무말랭이도 맛있지만 간장 장아찌로 만들어 먹는 것도 한번 드셔보시면 아마도 그 맛을 잊지 못하실 겁니다~!~
간장을 끓이지 않고 너무 쉽게 만들 수 있고 만드는 시간도 아주 짧은 시간에 만들 수 있어서 조금씩 자주 담아서 먹는답니다~~~
가을무가 맛있는 것은 누구나 잘 아시고 계시지요~!~ 일 년 내내 맛있게 먹을 수 있는 무말랭이도 말려놓고 신문지에 돌돌 말아 땅속에 묻어놓은 항아리에 넣어도 놓고 맛있는 가을무 오래도록 먹을 준비를 했어요~!~
무 굵기는 될 수 있음 일정하게 자른 다음 말리는 게 좋아요 그래야 마르는 시간이 같아지겠지요~!~~ 무는 5~6cm 정도로 토막을 낸 다음 1.5cmx6cm 정도 굵기로 잘라주었어요
자색 무도 같은 크기로 잘라놓았어요 그리고 모두 섞어준 다음 천일염을 조금 넣고 골고루 섞어준 다음 1시간 정도 절여놓았어요
무 1개에 천일염 1 큰 술 정도 비율로 넣어서 푹 절이는 게 아니고 살짝 절여주면 수분이 많이 빠져나옵니다~!~
수분이 빠져나온 거 보이시지요~!~~
수분이 많이 빠져나온 것을 물기를 짠 다음 건조기에 말려주었어요~!~~ 60도에서 10시간 말린 다음 2차로 5시간 더 말렸어요 그리고 햇볕에 하루 말려주려고요~!~
건조기에만 말리면 비타민D가 안 생기는 것 같아서 어느 정도 건조한 다음 햇볕 좋은 날 바짝 말려주면 비타민D도 많이 생기겠지요~!~~
씹을수록 오도독하고 단맛이 우러나는 무말랭이 무를 말리는 과정도 중요하지요~!~
★무말랭이 효능★
무를 말려서 만든 무말랭이는 무 수확 시기가 아닐 때도 먹을 수 있고 칼슘이 풍부해 골다공증과 노화 방지에 탁월하다고 합니다~!~~
생무는 햇볕에 말리면 100g에 30mg이던 칼슘이 470mg으로 증가하고 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D가 풍부해져 성장기 어린이와 골다공증에 좋습니다
무를 말리게 되면 말리는 과정에서 칼슘이 더 풍부해지고 무에 들어있는 칼슘은 소변으로 배설되지 않고 몸에 흡수되기 때문에 골다공증이나 퇴행성관절염에 좋은 효과가 있습니다~!~
무말랭이는 생무보다 식이섬유가 50% 이상 풍부하여 소화촉진의 효능과 변비를 해소하는데 좋은 효과가 있지요~!~
무말랭이장아찌 담는 법 소요시간:30분 이내 난이도:아무나 무말랭이두컵 무말랭이불린물1/2컵 간장1컵 레몬식초1/2컵 설탕1/2컵 소주1/4컵
무말랭이를 물을 부어 바락바락 주물러서 물을 버리고 다시 한번 물을 붓고 헹구어준 다음 꼭 짜서 새로운 물을 잠길 만큼 부어서 20분간만 불려줍니다
전 무말랭이 담갔던 물을 사용하려고 무말랭이를 불리기 전에 깨끗이 씻어줍니다
너무 오래 불리 면 무의 단물도 빠져나가고 고들고들 한 식감도 덜하답니다~!~
무말랭이에 물을 부어서 20분 정도만 불려주었어요
레몬식초로 장아찌를 담으면 끓일 필요 없이 바로 담아도 됩니다
레몬식초와 무말랭이 불린 물 간장 설탕을 넣어 설탕이 녹을 수 있도록 잘 저어준 다음 무말랭이에 부어주면 끝이랍니다
간장을 부어놓으면 간장 양념이 배면서 덜 불은 무말랭이도 적당하게 불린답니다~!~
무말랭이 담은 날 찍은 사진과 담은 지 일주일 지난 사진입니다~!~ 이 주일 된 것은 제대로 불려 있지요~!~~
무말랭이 무침 재료 무말랭이장아찌1/2컵 고춧가루1/2큰술 대파조금 다진마늘1/2큰술 깨소금1/2큰술 올리고당이나 물엿1큰술 참기름1작은술
무말랭이 간장 장아찌를 한번 먹을 만큼 꺼낸 다음 모든 양념을 넣고 스푼으로 살살 섞어주면 끝이랍니다~!~~ 손에 묻힐 필요도 없어요~!~~
어쩜 이렇게도 꼬들꼬들 맛날까요~~~ 만드는 것도 어렵지 않고 만들어 놓으면 한동안 밑반찬으로 너무 좋은 무말랭이장아찌 여러분들도 만들어 드셔 보시라 하고 싶은 마음 간절하답니다~!~~
https://blog.naver.com/wjdtj54/221163484980 
여러분들도 만들어 드셔보시면 아마도 후회하지 않으실 거예요~!~
올리고당을 조금 넣어서 마무리해주면 윤기도 좌르르 넘 맛나답니다~!~
고춧가루로 무치는 무말랭이도 맛있지만 이렇게 간장 장아찌로 만들어 놓으면 조금 오래 두고 드셔도 아주 맛있게 드실 수 있지요~!~ 전 개인으로 간장 장아찌로 만들어서 무쳐 먹는 것을 더 좋아하지요~!~
짜지 않고 꼬들꼬들한 무말랭이 자색무가 일반무보다 효능이 더 좋다 하기에 자색 무도 말려놓았거든요~!~~ 자색무와 일반 무를 말린 무말랭이로 담은 장아찌 찬밥에 물 말아서 무말랭이 올려 먹으면 아주 맛나답니다~@!~
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