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| [낙지초무침과 소면] 만두,면류 |
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| 낙지초무침과 소면 | 2007.07.06 | 조회:5861
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 줄리엣크림 |
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낙지 2마리, 미나리 1줌, 쪽파 1줌, 양파 1/2개, 깻잎 5장, 소면, 참기름, 통깨, [양념장] - 고추장 1+1/2큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 물엿 1큰술, 마늘 1+1/2큰술, 생강 1작은술, 소금간
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Tip - 낙지는 저 칼로리 스테미나 식품으로 콜레스테롤양을 억제하며 빈혈예방 효과가 있다고 합니다. 광활한 갯벌에서 자란 낙지는 부드럽고 담백한 맛이 있으며 ,타우린을 함유한 저칼로리 식품으로 단백질, 인, 철, 비타민 성분이 있어 콜레스테롤의 양을 억제하며 빈혈예방의 효과도 있다네요.
혹시 냉동낙지로 하실 경우 물대신 먹다남은 소주에 데치면 냉동낙지라도 부드럽게 드실 수 있어요.
만드는 법
1. 낙지는 밀가루를 묻혀 바락바락 주물러 씻은 후 깨끗이 헹구고 끓는물에 살짝 데친다. (오래 데치면 질겨져요)
2. 미나리는 굵은 마디를 찢은 다음 엹은 식초물에 담가놓는다.(혹시 모를 거머리때문)
3. 2의 미나리를 소금을 약간 넣은 끓는물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다.
4. 쪽파도 미나리와 같은 방법으로 데친다.
5. 양파는 채썰어 물에 담구어 매운맛을 뺀다.
6. 깻잎은 채썬다.
7. 분량의 양념장을 미리 섞어 놓는다.
8. 미나리, 쪽파, 낙지를 4cm 정도로 썬 다음 양념장에 먼저 무친다. 양파, 깻잎, 참기름을 넣고 가볍게 무친 다음 접시에 담고 통깨를 뿌린다.
9. 소면을 삶아 찬물에 씻고 물기를 제거한 다음 참기름을 넣고 무친다. 낙지초무침 옆에 담는다.
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술사냥
이뿌니~
