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| 오징어 순대 | 2009.06.14 | 조회:1855
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1.오징어는 통째로 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗겨 씻는다. 오징어는 배를 가르지 않고 다리와 내장을 한꺼번에 잡아 떼어낸 다음 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
2.찹쌀은 씻어서 물에 충분히 불렸다가 찜통에 거즈를 깔고 그 위에 얹어 살짝 찐 다음, 소 금물을 살살 뿌리면서 섞어서 다시 한번 찐다.
3.무청은 데쳐 잘게 송송 썬다. 무청은 다듬어 씻은 다음 소금물에 줄기부터 먼저 넣어 파릇파릇하게 데쳐낸다. 살짝 데쳤 으면 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 잘게 송송 썬다.
4.오징어 다리는 데쳐 잘게 썰고 당근, 양파, 깻잎도 잘게 다진다. 오징어 다리는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 썰고, 당근, 양파, 깻잎도 깨끗이 씻어 물기를 없 애고 잘게 썬다.
5.찰밥에 잘게 썬 오징어 다리, 야채를 섞어 양념한다. 잘 쪄진 찰밥에 잘게 썬 오징어 다리와 당근, 양파, 깻잎, 무청을 섞고 소금과 깨소금, 참기 름으로 양념한다.
6.오징어 속에 밀가루를 뿌린 뒤 양념한 속을 넣는다. 양념한 속이 오징어에 잘 붙게 하려면 오징어 몸통 속에 밀가루를 솔솔 뿌렸다가 털어낸 다 음 스푼으로 양념한 속을 오징어에 다소 여유를 남기고 차곡차곡 넣는다.
7.양념속을 넣은 오징어를 대꼬치로 꿰어 찜통에 찐다. 속에 알맞게 채워지면 오징어 밖으로 나오지 못하도록 대꼬치로 입구 부분을 두세 번 꿰어 찜통에 가지런히 놓아 10분 정도 찐다.
8.겨자초간장을 만들어 오징어순대에 곁들인다. 간장에 갠 겨자, 식초, 설탕, 통깨, 송송 썬 실파, 붉은 고추를 넣어 겨자초간장을 만든 뒤 먹기 좋게 썬 오징어순대를 곁들여 상에 낸다.
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: 본인 |
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 관련 레시피 정보 |
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| [찜]오징어순대 |
| 난이도:보통 조리시간:60 칼로리:198kcal |
| 주재료 : 오징어, 쇠고기, 두부, 당면 |
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