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1. 유자는 깨끗이 닦아 물기를 제거하고 4쪽을 내고 속은 빼내어 씨를 제거한다.
2. (1)의 유자 속은 설탕에 재워두어 시럽이 생기게 한다.
3. 유자 껍질은 속껍질과 겉껍질을 포떠서 곱게 채썬다.
4. 배는 껍질을 제거하고 같은 크기로 채썬다.
5. 그릇에 (2)의 유자 속을 담고 그 위에 배 채썬 것, 유자의 속껍질과 겉껍질 채썬것을 번갈아 가며 사이사이에 담는다.
6. 설탕과 물을 섞어 설탕물을 준비한다.
7. (5)가 완성되면 석류알을 넣고 설탕물을 부어낸다.
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가새
