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화채의 종류는 정말 다양합니다.
그리고 보통 과일을 이용하여 화채를 합니다.
화채를 하는 과일들과 화채의 시원한 국물이 얼마나 조화를 잘 이루느냐에 의해 맛이 좌우되는 것 같습니다.
저는 보통 화채를 할때,
설탕물을 만들잖아요.. 그때 화채에 쓰일 과일을 먼저 즙을 내어 화채국물을 만듭니다.
그러면 화채국물이 과일의 향과 맛이 더 진하고, 빨리 살아납니다.
유자화채를 만드실때 밋밋하게 설탕만 끓이실게 아니라
유자 한두정도 먼저 넣고 끓여서 향과 맛을 더 진하게 만들어서 드셔보세요.
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ss156
안경12
