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| 다이어트 식과 영양식으로 너무 맛있는 야채 닭죽~ | 2000.06.08 | 조회:3886
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나만의 recipe ...
재료: (3인분기준)
닭 (중간크기) 1마리, 깐마늘 5-7개정도, 대파 약간 , 마른 홍고추 2개 (, 나머진 집에 냉장고 속에 있는 짜투리 야채들 (예를들어 양파, 당근, 버섯 (아무종류나 무관) 등등), 불린 쌀 2컵 (1시간정도 불려서 사용하시면 좋아요..찹쌀을 써도 되지만 일반미가 개인적으로는 더 맛있더군요^^) 소금 약간, 후추 (통후추있으면 이것으로 4알정도 )
요리 과정:
1. 닭을 손질할때 미리 껍질을 다 벗기세요...그리고는 흐르는물에 씻은후 30분정도 담궈 두세요...기름기가 빠져 죽을 끊여 먹을때 국물이 아주 담백하고 맛있어진답니다..당연히 기름진 껍질부분을 제거하니 다이어트 식으로도 아주 좋구요..
Tip: 닭은 살때 미리 토막을 내달라고 해서 사용하시면 더 편해요..
2. 냄비에 닭이 잠길정도의 물을 넉넉하게 붓고 ( 그래야 죽을 끓일때 국물이 졸아드는것을 방지해준답니다), 대파 와 마른 홍고추, 통후추 (없으면 그냥 후추) 그리고 마늘을 통채로 같이 넣어 닭이 익을때까지 푹끊입니다..이때, 전 소금간을 약간해서 끊이는데 끓고난후 닭을 건져 먹을때 간이 약간 배어 더 맛있더군요..
(처음엔 센불에서 끓인후 닭이 푹익도록 중불에서 익힙니다)
3. 다 익은 닭을 건져낸후, 이때 같이 넣어줬던 대파와 마늘등은 다건져서 같이 그릇에 담아내면 색깔이랑 이뻐 더 먹음직스럽답니다...^^)
4. 소금에 깨소금 후추등을 섞어 같이 내면 찍어먹는 맛이 아주 그만~~^^
죽이 준비될때까지 먼저 닭을 먹는거죠...
Tip: 이때 텁텁한 가슴살부위는 따로 그릇에 두고 잘게 찢어 닭죽끓일때 넣어주면 더 맛있답니다
5. 다 건져낸 국물에 불린 쌀을 넣고 중불에서 끓이다가 약하게 불을 줄여 끓입니다....
6. 김이 오르고 쌀이 반쯤 익을때 준비한 야채들을 잘게 썰어 넣고 미리 찢어둔 닭가슴살부위도 넣은 다음 소금을 넣고 더 끓입니다 (미리 소금간이 싫으시면 드실때 간하셔도 되구요.....) 닭을 다 먹어갈때쯤 죽이 익어가는거죠...
Tip: 죽을 끓일때 중간쯤 전 물을 반컵정도 넣어줘서 저어주는데 이래야 쌀이 퍼져 죽이될때 너무 국물이 없어지지 않아 좋더군요....
7. 마지막, 5분정도 불을 끈 다음 뚜껑을 덮어 마지막으로 쌀이 완전히 퍼지도록 해주는데 이래야 정말 야채와 닭맛이 오묘히 섞인 아주 맛있는 그리고 너무나 담백한 닭죽이 되더군요..
성큼 다가온 여름 간단하고 맛있게 먹을수 있으며 다이어트식으로도 그만인 닭죽 한번해드셔보세요~~^^
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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최소영
