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[식혜,오미자화채]
식혜, 오미자화채 | 2007.07.17 | 조회:1790
 
죽도봉
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식혜, 오미자화채

 

기본재료
◈식혜
찹쌀 5컵, 엿기름 5컵, 물 50컵, 생강 1쪽, 설탕 4컵, 잣 4큰술
◈오미자화채
오미자 3컵, 물 50컵, 설탕 4컵, 잣 2큰술, 배 1개

조리법
◈식혜

  1. 엿기름 가루는 물을 붓고 3시간 정도 불렸다가 손으로 비벼 주물러서 체에 걸른 다음 맑은 물이 뜨도록 가라 앉혀서 웃물만 따라낸다.
  2. 밥은 시루에 찌거나 고슬고슬하게 짓는다.
  3. 밥에 엿기름물으 붓고 60~70정도의 온도로 약 3~4시간 동안 따뜻한 곳에 놓아 삭히는데 이때 밥알이 3~4알 정도 떠오를 때까지 삭힌다.
  4. 밥알이 잘 삭았으면 건져 찬물에 두 세번 헹구어서 물에 담가 놓는다.
  5. 생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 얇게 저며 썬다.
  6. 식혜물에 설탕과 저민 생강을 넣고 푹 끓인 다음 체에 걸러 맑은 국물만 사용한다.
  7. 화채 그릇에 3)의 식혜 국물을 담아 유자청을 넣고 식혜 밥알을 넣은 다음 잣을 띄운다.


◈오미자 화채

  1. 오미자는 깨끗이 씻는다.
  2. 끓여서 식힌 물 3컵 정도에 오미자를 담가 하루 저녁 정도 충분히 우러내서 고운 체에 걸러 진한 오미자 국물을 만든다.
  3. 물을 긇인다음 식혀 2)의 오미자물에 섞어서 오미자 국물을 만든다.
  4. 오미자 국물에 꿀이나 설탕을 넣고 잘 섞어서 차게 식혀 놓는다.
  5. 배는 껍질을 벗겨 반을 잘라 화형틀로 떠서 얇게 썬다.
  6. 오미자 국물에 5)의 배를 띄우고 잣도 띄운다.(배썰은 것이 두꺼우면 오미자 국물에 뜨지 않으므로 얇게 썰어서 띄워야 한다.)
: 하나포스
 
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댓글 (+2)  
나무안녕 : 맛있겟어요, 만들어 봐야겠어요 2007.07.17 한줄답변리플 한줄답변신고
햇살가득한세상속으로 : 좋은정보감사합니다 2007.07.17 한줄답변리플 한줄답변신고
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