재료
두부 1모, 다진 쇠고기 100g, 달걀 1개, 밀가루 1/4컵, 녹말가루 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 쇠고기 양념(다진 마늘·참기름 1/4작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 탕수소스(표고버섯 2개, 피망 1/2개, 양파·당근 1/4개씩, 닭육수 1컵, 설탕·물녹말 2큰술씩, 발사믹 식초 1큰술, 간장 1작은술, 소금 약간)
만드는 법
1. 두부는 사방 2cm 크기, 0.4cm 두께로 썰어 채반에 올려 소금을 뿌려서 밑간을 한다.
2. 다진 쇠고기에 분량의 재료로 양념을 해서 조물조물 무쳐 잠시 재워 간이 배도록 한다.
3. ①의 두부 물기를 닦고 녹말가루를 뿌린 후에 ②를 편평하게 넣어 다른 두부로 덮어 샌드를 만든다.
4. 밀가루를 두부샌드에 고루 바르고 달걀을 깨뜨려 알끈을 제거한 후 곱게 푼 달걀물에 듬뿍 옷을 입힌다.
5. 튀김기름을 170℃로 예열한 후 ④의 두부샌드를 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
6. 표고버섯은 불려서 밑동을 잘라 어슷하게 3등분하고, 양파와 당근은 사방 2.5cm 크기로 자르고, 피망도 같은 크기로 자른다.
7. 냄비에 닭육수를 붓고 간장으로 색을 내어 끓이다가 준비한 당근, 양파, 표고버섯, 피망의 순서로 넣고 끓여서 발사믹 식초와 설탕을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 물녹말을 풀어 걸쭉한 탕수소스를 만든다.
8. 기름기를 쏙 뺀 두부샌드를 접시에 담고 ⑦의 탕수소스를 부어서 먹는다.
|
 |
: http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200603/20060308000032.html |
|
|
|
빨간빛깔무지개
오르간
