올갱이 해장 국밥
재료 ∥ 밥 4공기, 올갱이살 1컵, 아욱 1단, 부추 20줄기, 붉은 고추 1개, 대파 ⅓뿌리, 국물용 멸치 5마리, 소금 약간, 물 6컵
양념 ∥ 된장 3큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 ½큰술
| 준비하기 |
1. 올갱이살은 물에 헹궈 건진다.
2. 아욱은 줄기의 껍질을 벗기고 소금물에 바락바락 주물러 씻는다. 아욱의 푸른 물이 빠지면 헹궈 짜고 5㎝ 길이로 썬다.
3. 부추는 4㎝ 길이로 썬다. 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다.
4. 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거하고 달달 볶다가 분량의 물을 붓는다. 10분간 끓이다가 걸러 멸치 국물을 만든다.
| 만들기 |
1. 멸치 국물에 된장을 풀고 아욱을 넣어 팔팔 끓이다가 올갱이살, 부추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
2. 붉은 고추, 대파, 생강즙, 다진 마늘을 넣고 뭉근하게 끓으면 밥을 넣어 잠깐 더 끓인다.
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막돼먹은
하얀나랴
