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각 나라를 대표하는 매운 요리 열전
어느 나라나 매운맛에 대한 사랑은 각별하다. 미각 중 입 안이 타는 듯 아픈 느낌이 바로 매운맛인데, 이렇게 고통을 주는 맛임에도 불구하고 전 세계 사람의 마음을 사로잡는 데에는 분명 이유가 있다. 먹을 때는 울면서 후회하지만 어느 순간 잊어버리고 다시 찾게 되는 4개국의 매운 요리 퍼레이드.
※모든 레서피는 2인분 기준입니다.
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 스파게티면 340g, 양송이버섯·고추 10개씩, 토마토퓌레 1컵 또는 토마토 2개, 마늘 5쪽, 양파 ½개, 베이컨 5장, 파르메산치즈가루 2큰술, 소금·올리브유 약간씩 1 속이 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약간의 소금을 넣고 스파게티면을 부채꼴로 펼쳐서 넣는다. 스파게티면은 8~10분 정도 삶아 건져내어 올리브유를 살짝 뿌려 버무려놓는다. 2 양송이버섯은 모양을 살려 썰어두고 토마토는 굵게 썬다. 마늘은 편으로 썰고 양파와 베이컨도 잘게 썬다. 3 달군 팬에 베이컨을 먼저 볶아 기름은 놔두고 베이컨만 꺼낸다. 4 ③의 팬에 잘게 썬 고추와 마늘과 양파를 넣고 먼저 볶은 다음 토마토, 양송이버섯 순으로 넣어 볶는다. 5 삶은 스파게티면과 베이컨을 ④의 팬에서 섞고 먹기 직전 파르메산치즈를 뿌린다. |
 닭가슴살 450g, 커리소스 50g, 토마토 2개, 양파 1개, 식용유 1큰술, 우유·물 ½컵씩 1 닭 가슴살은 우유에 30분 정도 담가 두었다가 물에 씻어 건지고 한 입 크기로 썬다. 2 토마토는 굵게 썰고, 양파는 잘게 썬다. 3 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 커리를 향이 나도록 살짝 볶는다. 4 한 입 크기로 썬 닭고기와 토마토, 물을 넣고 중간 불로 줄인 다음 15분간 더 끓인다. |
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 나초 칩 10개, 다진 쇠고기 50g, 다진 양파 30g, 토마토 1개, 체다치즈 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 칠리파우더 ½작은술, 소금·후춧가루·올리브유 약간씩 살사소스 토마토·청양고추 1개씩, 양파 ½개, 토마토케첩 2큰술, 핫소스 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 1 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 다진 쇠고기, 다진 양파 순으로 볶는다. 2 ①의 팬에 토마토와 칠리파우더를 넣고 물기 없도록 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간한다. 3 소스 재료인 껍질 벗긴 토마토와 씨를 뺀 청양고추를 잘게 다지고 양파도 같은 크기로 다져 토마토케첩, 핫소스를 섞은 다음 소금과 후춧가루로 마무리한다. 4 시판 나초 칩은 먹기 전에 100℃로 예열한 오븐에서 한 번 더 구워내야 훨씬 맛있다. 5 접시에 나초를 담고 ①의 볶은 고기와 양파, ②의 볶은 토마토를 얹은 후 채 썬 체다치즈를 올리고 살사소스를 담는다. |
태국 스파이시소스 50g, 새우 250g, 밥 600g, 다진 양파 100g, 완두콩·캔옥수수 50g씩, 식용유 2큰술
1 새우는 껍질과 내장을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물로 헹군 후 물기를 뺀다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 새우와 다진 양파를 먼저 볶는다.
3 새우가 익고 양파의 숨이 죽으면 밥을 넣어 볶다가 완두콩과 캔옥수수를 넣는다.
4 ③에 스파이시소스를 넣고 센 불에서 3분간 볶아 그릇에 담는다. | | |
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망고젤리
