⊙만드는 방법 1 꼬막 손질하기 꼬막은 옅은 소금물에 담가 어두운 곳에서 하룻밤 정도 해감을 뺀 후 굵은 소금을 넣고 바락바락 문질러 씻은 다음 끓는 물에 삶아 살만 발라낸다. 2 두부 굽기 두부는 반 갈라 1cm 두께로 썬 다음 소금과 후춧가루로 밑간한 후 키친타월로 표면의 수분을 제거하고 기름 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 3 채소 손질하기 대파와 청·홍고추는 4cm 길이로 곱게 채썬다. 4 조림장 만들기 냄비에 분량의 재료를 섞어 조림장을 만든 뒤 설탕이 녹을 정도로 바글바글 끓인다. 5 완성하기 ④의 조림장에 구운 두부를 넣고 꼬막살, 대파채, 청·홍고추채를 올려 조림장을 끼얹어가며 윤기나게 조린 후 통깨를 뿌린다.
빨간빛깔무지개
