조카들이 가지를 잘 안먹는데요.
아이들도 잘 먹을만한 가지요리 없을까요?
자세한 레시피로 부탁드립니다.....
밥심은국력 | 2015.02.08
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 가지튀김 >
가지는 물컹해서 아이들은 잘 안먹는데요, 튀김을 하면 바삭해서 잘 먹는답니다.
가지에 칼집을 내서 튀기는 가지 튀김을 만들어 보려고 합니다.
그럼 만들어 보겠습니다.~~~
재료 가지 1개, 튀김용 기름- 식용유 4컵, 튀김 반죽( 튀김가루 1컵, 물 150ml, 각얼음 4개, 노른자 1개, 식용색소
황색 반작은술), 덧가루용 튀김가루 반컵
윤기가 자르르 흐르는 게 아주 싱싱하답니다.
가지는 가지 길이에 따라 등분해주는데, 요 가지 길이로는 3등분이 적당하네요.
그리고 나서 0.5 두께로 납작하게 썰어줍니다. 그리고 다시 칼집을 내주는데, 가지 넓이에 따라서
칼집을 3-4등분 해줍니다.
가지 손질이 끝났습니다.~~
튀김 반죽을 만드는데, 튀김가루 1컵과 식용색소 반작은술을 섞어 고루 체를 쳐줍니다.
그러면 멍우리없이 반죽이 잘 되고, 잘 부푸는 역할도 한답니다.
튀김은 멍우리가 약간 있어도 괜찮으니 일부러 고루 섞지는 마세요. 그러면 반죽이 바삭하지 않고 질겨집니다.
물 150ml 를 넣고 각얼음 4개를 넣어 차게 해줍니다. 반죽이 차야 튀김은 더 바삭하답니다.
계란은 노른자만 1개를 넣어 섞어줍니다.
반죽 농도는 흐를 정도로 묽답니다.
가지에 날튀김가루를 고루 묻히고 튀김 반죽을 묻혀 기름에 넣어주면 된답니다.
튀김 기름 온도는 튀김 반죽을 떨어뜨려서 가라앉았다가 바로 떠오르면 알맞은 온도랍니다.
색상이 노릇하게 나고 젓가락으로 만져 보았을 때 약간 단단해지는 느낌이 오면 튀김이 잘 된 것이랍니다.
기름 양이 적을 때는 앞뒤로 뒤집어 주는 게 좋구요.
튀김 반죽을 손끝으로 주르르 흘려 주면 튀김옷이 더 붙어서 꽃처럼 되는 튀김 스타일이 되는 것이구요.
튀김 가루는 가끔씩 건져 주어야 기름이 타지 않는답니다.
가지 튀김입니다.
튀김 가루는 우동 국물에 넣어주면 맛있구요.
튀김반죽이 묽어야 튀김이 훨씬 바삭하다는 것 잊지 마세요.~~
가지 튀김이 완성되었습니다.
튀김을 해 놓으면 가지의 달콤한 맛이 한층 더 느껴진답니다.~~
튀김옷의 바삭함이 느껴지시나요?
가지 색상이 있는 쪽으로 보면 가지의 느낌이 훨씬 살아난답니다.
바삭한 가지튀김을~~
간장에 찍어먹으면 입안에서 바삭한 소리가 절로 납니다.
간장은 진간장을 그대로 사용하는 것보다는 약간 묽게 만드는 것이 좋구요.
간장 1:물 1: 설탕 1 의 비율로 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 간장이 된답니다.
