1. 통마늘은 미리 눌러 놓는다.
2. 양파는 잘게 다져놓는다.
3. 시금치는 깨끗이 씻어 잎만 딴 후 물기를 제거하고 잘라 다진다
4. 프라이팬에 올리브오일를 두르고 눌러놓은 마늘을 넣어 향을 낸 후, 불을 세게 하여 조개와 새우를 넣어 살짝 볶다가 화이트와인를 부어 날린다.
5. 조개는 별도의 접시에 담아놓고, 조개에서 나온 육수에 다진 양파를 넣어 뭉근한 불에서 볶으면서 숨이 죽도록 볶다가, 올리브오일을 조금 더 넣고 쌀을 함께 볶는다.
6. 끓고 있는 조개육수를 ⑤에 조금씩 넣어 주며 쌀을 익히다가 생크림을 넣는다.
7. 쌀이 거의 익은 마무리 단계에서 볶아놓은 조개, 시금치를 함께 넣고 잘 어우러지게 볶은 후, 소금과 후춧가루로 간을 하고, 올리브오일로 마무리하여 부드럽게 맛을 낸다.
8. 접시에 넓게 펴서 담은 후 비트순으로 장식한다.
1. 볼에 시금치 다진 것, 계란노른자, 파마산치즈, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 버무린다.
2. 도마 위에 만두피를 줄 맞춰서 깔고, ①을 짤주머니에 넣어 만두피 중앙에 동그랗게 짠다.
3. 만두피 가장자리에 물을 바르고 나머지 만두피를 각각 맞덮어 벌어지지 않도록 한다.
4. ③의 가장자리를 모양 틀로 예쁘게 찍는다.
5. 끓는 물에 올리브오일 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 ④의 라비올리를 데쳐내 물기를 빼둔다.
6. 냄비에 스파게티소스를 넣고 끓여 데친 라비올리를 넣고 살짝 버무려 낸다.
1. 시금치의 연한 잎으로 준비하여 깨끗이 씻어서 물기를 빼고, 양송이 버섯은 껍질을 벗겨 모양을 살려 얇게 썬다.
2. 잘 달군 팬에 베이컨을 구워 기름기를 닦아 내고 잘게 썬다.
3. 접시에 시금치 깔고 그위에 양송이버섯과 베이컨을 얹은 뒤 파마산치즈를 뿌리고 레몬 드레싱을 곁들인다.
