1. 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 녹차가루는 섞어서 체에 쳐둔다.
2. 버터는 부드럽게 만든 후 설탕을 세 번에 나누어 넣으면서 뽀얀 크림 상태가 될 때까지 저어준다.
3. 설탕이 녹았으면 계란을 넣고 잘 섞어준 후 바닐라향을 넣어준다.
4. ③에 ①을 넣고 가볍게 섞고, 생크림과 우유를 넣고 멍울 없이 재빨리 섞어준다.
5. 머핀컵에 반죽을 넣은 다음 180℃로 예열된 오븐에서 25분간 굽는다.
1. 쉬폰 틀은 안쪽에 분무기로 물을 충분히 뿌려준 후 뒤집어 준비한다.
2. 밀가루와 베이킹파우더, 녹차가루는 섞어 체에 쳐둔다.
3. 흰자를 핸드믹서로 돌려 거품을 내다가 설탕ⓐ, 주석산을 넣고 단단한 머랭을 만든다.
4. 다른 볼에 노른자를 풀고 식용유, 설탕ⓑ, 소금, 럼주를 순서대로 넣고 잘 섞은 후 ②를 넣고 가볍게 섞어준다.
5. ④에 ③의 머랭을 1/2 정도 넣고 잘 섞은 후 나머지 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어준다.
6. 쉬폰 틀에 반죽을 70% 정도 담고 170℃로 예열한 오븐에 40분간 굽는다.
7. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 틀을 뒤집어서 완전히 식힌 다음 틀에서 꺼내 모양을 정리한다. (완전히 식지 않으면 틀에서 떨어지지 않을 수 있으므로 충분히 식힐 것)
8. 부재료의 재료를 모두 넣고 핸드믹서로 생크림의 거품을 충분히 올려 ⑦의 케이크 표면을 아이싱한다.
1. 분량의 물에 녹차가루, 설탕을 넣고 약한 불에 올려 젓지 않고 졸여 시럽을 만든다.
2. 카스텔라를 1cm 두께로 자른다.
3. 볼에 계란노른자와 설탕을 넣고 미지근한 물을 중탕으로 받쳐 아이보리빛 크림색이 나도록 핸드믹서로 젓는다.
4. 실온에서 부드러운 크림 상태로 준비한 크림치즈를 ③에 넣고 섞는다.
5. 생크림에 녹차가루를 넣어 탄력 있는 크림이 될 때까지 80% 정도 저어준다.
6. ④와 ⑤를 가볍게 섞어준다.
7. 무스링 바닥에 카스텔라를 깔고 붓을 이용해 녹차시럽을 골고루 발라준 뒤 만들어둔 ⑥의 크림을 바른다.
8. 카스텔라와 크림을 켜켜이 세 겹 정도 쌓은 뒤 크림으로 장식하고 맨 위에 고운 체를 이용하여 녹차가루를 뿌려준다.
9. 냉장고에 반나절 정도 넣어 뒀다가 살짝 굳혀진 상태에서 먹는다.
