1. 사과를 한 입 크기로 잘게 썰어둔다.
2. 분량의 핫케이크가루는 체에 쳐서 계란, 우유와 함께 잘 섞어둔다.
3. 중간 불에서 프라이팬에 버터와 설탕을 넣고 저으면서 카라멜색이 나도록 끓이다가 레몬즙과 사과를 넣고 나무주걱으로 저어가며 5~6분간 졸인다. 소스가 사과에 코팅될 정도의 농도가 되면 프라이팬을 불에서 잠시 내린다.
4. ②의 반죽을 ③의 사과 위에 돌려가며 부어준 후 고루 섞는다. 그리고 약한 불에서 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.
5. 노릇하고 먹음직스럽게 익으면 접시에 핫케이크를 담아 낸다.
1. 밀가루는 소금을 넣고 체에 내리고 차가운 버터를 다져 밀가루에 버무린 다음 계란노른자와 냉수를 넣고 반죽한다.
2. 반죽한 밀가루는 두께 0.3cm 정도로 밀어 둥근 파이팬을 덮어 놓고 롤러칼로 0.5cm 정도 둥글게 2장 자른 다음 나머지 반죽은 1.5cm 넓이로 끈을 만들어놓는다.
3. 사과는 껍질을 벗겨 1.5cm 두께로 썰어 두꺼운 냄비에 설탕과 함께 은근히 조리다가 계핏가루를 넣어 다시 조린다.
4. 파이접시에 밀가루 반죽을 담고 칼집을 넣은 후 ③을 담는다.
5. 반죽 둘레에 계란노른자물을 바르고 나머지 1장을 뚜껑으로 덮어 계란노른자물을 바른다.
6. 만들어 놓은 밀가루 끈을 꼬아서 얹은 후 계란노른자을 발라 오븐에 갈색이 나게 구워낸다.
1. 사과는 4등분으로 잘라 씨를 빼고 얇게 썰어 황설탕, 버터, 계핏가루를 넣고 약한 불에 은근히 조린다.
2. 볼에 계란을 넣고 멍울을 풀어준 뒤 우유를 넣고 핸드믹서를 이용하여 잘 섞어준다.
3. ②에 녹인 버터, 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 멍울 없이 풀어준다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달궈지면 ③의 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 둥근 모양으로 크레이프를 만든다.
5. 구워진 크레이프에 ①의 조려 놓은 사과를 얹고 생크림을 살짝 올린 후 4절로 접는다.
