1. 메주콩은 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.
2. 콩이 완전히 불면 냄비에 ①을 넣고 물을 밥물 정도로 부어 삶는다.
3. ②가 한번 우르르 끓으면 불을 끄고 뜸을 들인다. (콩을 오래 삶으면 냄새가 나므로 살짝 삶는 것이 포인트!)
4. 체로 콩을 건진 후 찬물을 부어 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건진다.
5. 믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣을 넣고 생수를 부어 곱게 간다.
6. 새우와 브로콜리는 각각 소금물에 살짝 데쳐 물기를 제거해둔다.
7. 토마토와 브로콜리는 잘게 깍뚝썰기 해 놓는다.
8. 프라이팬에 잘게 자른 베이컨을 볶다가 새우를 넣고 살짝 볶는다.
9. 스파게티 면은 소금물에 8~9분 정도 삶은 후 건져 올리브오일에 버무려 식혀둔다.
10. 스파게티 면과 토마토, 브로콜리, 베이컨, 새우를 버무린 후 움푹 패인 그릇에 먹기 좋게 담아 놓고, 소금으로 간 한 콩국을 자박하게 부어준다.
1. 마늘은 눌러 놓고 아스파라거스는 섬유질을 제거하여 어슷하게 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
2. 피망은 먹기 좋게 썰어 올리브유, 다진 파슬리, 다진 마늘, 발사믹식초, 다진 바질, 그라나 가루를 약간 넣어 마리네이드 한다.
3. 새송이는 석쇠에 구워 줄무늬 색을 낸 뒤, 소금과 후춧가루로 간을 한다.
4. 호박과 가지는 막대모양으로 잘라 파이 팬에 놓고, 올리브유와 소금, 후춧가루를 뿌려 오븐에서 가끔씩 뒤집어 가며 익힌다.
5. 루꼴라는 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
6. 면 삶을 물을 올려 놓는다.
7. 팬에 올리브오일을 넣어 마늘을 넣고 충분히 향을 낸다.
8. 아스파라거스, 피망, 가지, 호박을 넣고 잘 살살 볶으면서 닭 육수로 수분을 조절하여 약간의 육수가 있을 만큼 볶다가 루꼴라를 넣고 바로 면을 넣어 볶아 낸다. (소금과 후추 간을 잘하여 육수에 맛이 들어야 면이 맛있다.)
9. 접시 가운데 담고 구운 새송이, 치즈가루, 발사믹소스를 뿌려낸다.
1. 스파게티면을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 오일에 살짝 버무려둔다.
2. 호박은 채썰고 양송이버섯은 모양대로 썰고 김치는 잘게 썰어 소금, 후춧가루로 간을 해서 각각 볶아낸다.
3. 식용유를 두른 프라이팬에 분량의 다진 마늘, 다진 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 고추장, 토마토케첩, 설탕을 넣고 볶다가 물을 넣고 은근히 졸여 고추장 소스를 만든다.
4. 소스가 끓으면 다진 호두를 넣는다.
5. 소스에 스파게티 국수를 버무린 다음 그릇에 담고 볶은 채소를 얹어 낸다.
6. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 먹기 직전에 ①, ②, ③을 버무려 낸다.
