1. 오렌지는 깨끗이 씻어 껍질을 깎아 2cm 길이로 채를 썰고 과육은 0.5cm 두께로 썰어 4등분한다.
2. 크림치즈와 플레인요구르트, 생크림을 섞어 농도를 맞춘 뒤 오렌지 썬 것을 섞는다.
3. 계란과 우유를 섞고 설탕을 넣어 풀어준 뒤 밀가루를 체에 내려 섞은 다음 냉장고에 넣는다.
4. 냉장고에서 휴지된 반죽을 꺼내어 고운 체에 내린 후 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펼쳐서 노릇하게 굽는다.
5. ⑤를 4절로 접어 부채꼴을 만든 뒤 ②의 오렌지크림을 넣어 크레이프를 완성한다.
1. 계란흰자를 볼에 넣어 거품기로 멍울을 풀어준 후 설탕을 넣고 다 녹을 때까지 잘 섞어준다.
2. ①에 밀가루를 조금씩 넣으면서 거품기로 섞는다.
3. ②에 아몬드슬라이스와 오렌지시럽을 넣고 거품기로 섞는다.
4. 버터는 약한 불에 올려 고소한 향이 날 때까지 끓여 약간 태운 후 냄비를 그대로 두어 찌꺼기를 가라앉히고 체에 거른 후 ③에 섞어준다.
5. ④의 반죽을 15g씩 분할하여 오븐팬에 원형으로 얇게 펴준다.
6. ⑤를 160℃의 오븐에서 20분간 굽는다.
1. 레몬은 윗면을 잘라내고 속을 파낸다.
2. 냄비에 우유와 버터, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 끓인다.
3. 우유가 끓으면 밀가루를 넣고 잘 저어주면서 끓인다.
4. ③에 계란 노른자를 조금씩 넣으면서 잘 저어준다.
5. 계란 흰자는 설탕을 넣어 거품 낸다.
6. ④에 ⑤를 넣어 골고루 섞는다.
7. ⑥을 파낸 레몬에 넣어 모양이 잘 고정되도록 머핀 팬 등에 받쳐둔다.
8. 팬에 물을 자작하게 붓고 ⑦을 담아 170℃의 오븐에 20분 간 구워낸다.
