1. 쇠고기는 채썰어 분량의 양념에 재워둔다.
2. 느타리와 표고버섯은 끓는 물에 데쳐 가늘게 찢고 양송이버섯은 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 목이버섯은 물에 불려 씻은 후 먹기 좋게 뜯어 놓고 팽이버섯은 밑둥을 잘라낸다.
3. 양파는 가늘게 채썰고 풋고추, 당근은 길이 4cm, 두께 0.3cm로 채썰고, 미나리는 다듬어 4cm 길이로 준비하고 쇠고기는 야채와 같은 크기로 채썰어 준비한다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 투명해지면 고기를 넣어 볶아준다.
5. 당근과 준비된 버섯을 넣고 간장, 설탕, 청주를 넣어 살짝 볶는다.
6. ⑤에 육수와 녹말가루를 섞어 자작하게 붓고 미나리와 들깨가루를 넣은 후 참기름, 후춧가루로 마무리한다.
7. 따뜻한 밥 위에 ⑥을 담아 낸다.
1. 닭은 뼈만 발라내고 살만 준비하여 먹기좋은 크기로 얇게 저민다.
2. 양파, 표고버섯, 홍고추, 청고추, 대파는 채를 썬다.
3. 냄비에 육수 4큰술, 물 4큰술, 간장 2/3큰술, 소금 약간, 설탕 약간을 넣어 닭고기를 살짝 익힌다.
4. 닭고기가 살짝 익으면 양파, 표고버섯, 홍고추, 청고추, 대파를 넣는다.
5. ④번이 한소끔 익으면 풀어놓는 계란을 넣고 반쯤 익힌 후 따뜻한 밥위에 얹어낸다.
1. 손질한 골뱅이를 먹기 좋게 썬다.
2. 오이는 씨 부분을 없애고, 잘게 깍둑썰기한다.
3. 당근, 양파도 오이와 같은 크기로 자르고 깻잎도 잘게 썬다.
4. 분량의 양념 재료를 넣어 양념장을 만든다.
5. 골뱅이 자른 것, 오이, 당근, 양파, 깻잎 다진 것에 양념장을 넣고 골고루 잘 버무린다.
6. 밥을 따뜻하게 준비하여 ⑤를 곁들여 낸다.
