1. 가자미는 먹기 좋게 포를 떠 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2. 감자, 당근은 깎아서 밤톨만한 크기로 썰어 끓는 물에 삶아 버터 두른 프라이팬에 볶는다.
3. 베이컨은 바삭하게 구워 곱게 다진다.
4. 프라이팬에 레드와인과 발사믹식초를 넣어 끓이다가 버터를 넣고, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 물과 녹말가루를 풀어 넣고 소스의 농도를 약간 걸쭉하게 만든다.
5. 프라이팬에 버터를 두르고 가자미를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6. 접시에 따뜻하게 데운 소스를 담고 그 위에 가자미를 얹고, 다진 베이컨과 파슬리를 뿌려 감자와 당근을 곁들여 낸다.
1. 양파는 채썰고, 브로콜리는 다듬어 소금물에 데쳐 준비한다.
2. 펜네는 끓는 물에 넣고 삶는다.
3. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 약한 불에서 노릇노릇하게 구워 마늘오일을 만든다.
4. 베이컨은 2cm 정도의 크기로 자른 후 마늘오일에 바삭하게 구워 기름을 뺀다.
5. 베이컨을 구운 프라이팬에 마른 고추를 송송 썰어 넣고 약한 불에서 고추가 타지 않게 주의해서 고추기름을 만든다.
6. ⑤에 양파와 브로콜리를 넣고 익힌 후 토마토소스를 넣고 10분정도 끓이다가 고춧가루를 넣어 5분정도 더 끓이고 베이컨을 넣는다.
7. 삶아진 펜네를 ⑥의 소스에 넣고 잘 버무린 다음 치즈가루를 넣고 이태리파슬리 다진것을 뿌려 마무리한다.
1. 카스텔라는 1cm 두께로 잘라 모양 틀로 찍어 준비한다.
2. 냄비에 물, 설탕, 레몬껍질, 계피가루를 넣어 끓인 후 식힌 다음 럼주를 약간 넣어 시럽을 만든다.
3. 생크림은 핸드믹서를 이용하여 윤기 나고 단단한 크림 상태로 저어준다.
4. 고구마는 쪄서 한 김 식힌 후 곱게 으깨어 생크림과 섞는다.
5. 모양 틀 크기에 맞춰 자르고 남은 카스텔라는 가루로 만든다.
6. ①의 카스텔라 한쪽 면에 ②의 시럽을 충분히 바른 후 모양 틀 바닥에 넣고 ④의 고구마크림을 반 정도까지 채우고 다시 한번 잘라놓은 카스텔라를 넣고 고구마크림을 붓는다.
7. 냉장고에서 2시간 정도를 굳힌다.
8. 냉장고에서 꺼내어 모양틀을 벗겨낸 후 카스텔라가루로 장식한다.
