1. 돼지고기는 넓게 두드려 펴 소금, 후춧가루로 밑간 한다.
2. 김치는 물에 한 번 헹구어 물기를 제거해 준비한다.
3. 밥은 당근, 피망, 양파를 다져 넣고 고슬하게 볶은 후 소금으로 간한다.
4. 돼지고기 위에 김치를 펼쳐 놓고 ③을 올린 후 돌돌 말아준다.
5. ④에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌 후 160℃의 기름에 튀긴다.
6. 식으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.
1. 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 요리실로 단단히 묶은 후 통후추, 생강을 넣고 삶아준다.
2. 물이 끓기 시작하면 쌈장을 풀어 넣고 30분간 삶아준다.
3. 건져낸 고기는 면보에 싸 무거운 것으로 눌러준다.
4. 쪽파는 4~5cm 길이대로 썰어주고 무는 얇게 채쳐 준비한다.
5. 분량의 고춧가루, 식초, 소금, 멸치액젓, 올리브오일을 넣어 양념을 만든 후 쪽파와 무채에 각각 버무려준다.
6. 눌러준 고기가 식으면 한 입 크기로 썰어 쪽파와 무생채를 각각 곁들여낸다.
1. 돼지갈비는 먹기 좋게 잘라서 찬물에 1시간 정도 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
2. 레몬은 5mm 두께로 슬라이스하고 고추는 꼭지를 떼어내고 작게 자른다.
3. 갈비에 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 준비된 재료를 섞어 향이 배도록 10분간 재워둔다.
4. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 저민 마늘을 볶아 향이 나면 재어둔 돼지갈비와 레몬을 넣어 노릇하게 굽는다.
5. 노릇하게 색이 나면 화이트와인과 물 1컵을 넣고 약한 불에서 30분 정도 조린다. 간이 부족하면 소금과 후춧가루를 넣어서 간을 한다.
