상암동 맛집 - 건조숙성 서동한우

요즘 각종 매스컴에서 소개되면서 상암동 맛집으로 뜨고 있는

건조숙성 한우 전문점 서동한우에 다녀왔다~~~

상암동 맛집 서동한우는 얼마 전 케이블TV <수요미식회>에서

꼭 먹어봐야 할 한우등심구이 맛집 중 하나로 선정된 곳이기도 하고

건조숙성 한우 전문점으로도 유명해서 가보고 싶었던 곳~~~

상암동 맛집 건조숙성 한우 전문점 서동한우 외관~~~

서동한우 본점은 부여 맛집으로 유명한 충남 부여점이고

상암점은 서울 직영1호점~~~

서울에는 상암 외에 강남에도 매장이 있다고 한다~~~

서동한우 상암점 찾아가는 방법은

지하철 이용시, 6호선 디지털미디어시티역 9번 출구로 나와서 20m 직진 후 좌측 먹자골목으로 들어서서

언덕 끝까지 약 3분 정도 걸어 올라오면 좌측 대로에 위치해 있음~~~​​

자가용 이용시, ​서울시 마포구 상암동 34-35번지 를 네비에 입력 후 찾아오면 주차 가능함~~~

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입구에는 마포구에서 지정한 모범음식점이라는 표시도 붙어 있고~~~

매장에 들어서면 드라이에이징 한우 전문점에 대한 문구도 눈에 띈다~~~

운명처럼 다가온 건조숙성 마법 같은 맛의 세계를 만들다는 문구에 기대감도 업~~~

건조숙성육을 부여 R&D 센터에서 진공포장해 직송한 제품~~~

충남 부여 본점에서 숙성되어 온 고기라

부여 맛집으로 유명한 고기맛을 상암점에서도 그대로 맛볼 수 있다~~~

매장 안쪽으로 자리를 잡고~~~

상암점은 2개 층으로 운영되고 있는데

1층은 테이블로 구성된 오픈형 매장이고 2층은 회식이나 모임을 위한 룸으로 구성돼 있다~~~

2층 경우 4인실 8인실 10인실 등 많은 인원을 수용할 수 있는 공간이 있어서

단체모임이 있을 경우 이용하면 좋을듯~~~

내부 인테리어는 깔끔하면서도 고급진 느낌~~~

전통문양이 벽면에 새겨져 있어서 고풍스럽고 운치 있다~~~

메뉴판을 열어보니 각종 언론에서 극찬받은 서동한우에 대한 내용도 있고

50일 이상 드라이에이징에 진정으로 성공한 곳은 서동한우가 유일하다는 안내도 있다~~~

서동한우 메뉴판~~~

메뉴판 메뉴들을 주욱 스캔하고~~~

다양한 고기부위를 맛볼 수 있는 특수부위모음 주문~~~

특수부위모음(국내산 한우암소)은

<갈비살, 업진살, 안창살, 치마살, 부채살, 차돌박이(이상 생고기)> 중에서 선별하고
일부 건조숙성육을 모음으로 제공하는 메뉴로 가격은 35,000원(150g) / 1인분~~~

고기 나오기 전에 서동한우 선불카드도 구경하고~~~

서동한우 건조숙성의 특징도 확인~~~

숙성에는 습식숙성과 건조숙성이 있는데
고기덩어리째 진공 포장해 숙성하는 습식숙성과
전통적인 방법인 공기가 순환되는 저온저장고에 걸어두어 숙성하는 건조숙성이 있다고~~~
건조숙성은 까다로운 관리가 필요하지만 극상의 부드러움과 고소한 맛을 갖추게 된다고 한다~~~

서동한우는 50일에서 최장 120일까지 세계적으로도 찾아보기 힘들 정도로 긴 숙성기간을 거치는데

숙성하는 과정에서 포화지방은 감소하고 인체에 유익한 불포화지방산은 증가시켜

소화흡수가 잘되고 맛도 좋고 건강에도 좋은 고기라고 한다~~~

기본 상차림으로 제공되는 기본 찬들~~~

새우샐러드, 연어샐러드, 생선전, 연근, 청포묵, 명이나물과 갓, 파채 등이 한상 가득 차려지는데

고급 한정식집 느낌으로 반찬들도 정갈하고 다 먹은 음식들은 리필도 가능하다~~~

된장찌개도 갈빗대가 들어가 있어서 감칠맛 나고 맛있었음~~~

불판에 참숯이 들어가고~~~

본 메뉴인 특수부위모음 등장~~~

불판에 올려놓고 잘 구워진 고기를 냠~~~

소고기는 살짝 덜 익히는 게 부드럽고 맛난다고 하지만

숙성고기는 불판에 오래 둬도 딱딱해지지 않아서 첫 맛 그대로 고기를 즐길 수 있다~~~

고기 굽는 동안 신기했던 게 환풍기 없이도 연기나 냄새가 없다는 거였는데

숙성된 고기는 육즙을 안으로 가지고 있어 연기가 나지 않는다는 답변~~~

신기하기도 하고 기름이 튀거나 옷에 냄새 배일 걱정 없어서 좋았다~~~

고기에 빼놓을 수 없는 산사춘도 한 병 주문하고~~~

건조숙성육도 불판에 올려서 구워 먹기~~~

막판에 불판도 한 번 갈아주고~~~

마지막 고기까지 냠냠 잘 먹었다~~~

서동한우 건조숙성육은 잘 발효된 고소한 블루치즈 향이 나는 걸로 유명한데 맛을 보니 알겠다는~~~

고기 특유의 향이 있어서 채소나 소금 등을 가미하지 않고 순수하게 고기맛을 즐기면서 먹기 좋다~~~

후식으로는 얼음 동동 띄운 시원한 냉면으로 마무리~~~

서비스도 좋고 맛도 좋고 분위기도 맘에 드는 데다

건조숙성육은 양질의 단백질이라 건강도 챙기면서 먹을 수 있는 곳이어서 재방문 하고 싶은 곳~~~

담엔 부모님 모시고 가면 더 좋을 것 같다~~~