상암 맛집 수요미식회 서동한우 상암점(드라이에이징)

각종 메스컴에서 극찬한바 있고 또 얼마전 방송된 수요미식회 소개된바 있는

상암 맛집 서동한우 상암점 벼르고 벼르다 드뎌 다녀왔습니다

부여에서 1997년 오픈해 얼마전 강남점과 상암점을 필두로 서울에 진출~~!!

다녀오신 잇님들도 칭찬일색으로 서울집에 가던길에 짬내 가까운 상암점을 찾았더랬었죠

주차공간도 별도로 있따는있다는^^*

미리 평부터 말씀드리자면,, 한우 특히 드라이에이징 건조숙성 한우를 좋아하는분이라면

반드시 한번쯤 가봐야할곳으로 아직도 그 깊은맛과 향에서 헤어나지 못함을 알려드립니다

드라이에이징을 몇번 맛본적 있습니다만

도대체 얼마나 맛있음 치즈맛이 난다고 하는건지~!!!

상암 맛집 서동한우는 유일무이한 드라이에이징 건조숙성 한우전문점으로

어렴풋이 TV에서 본적 있기에 더욱더 기대되는 곳이기도 했습니다

언제나 그렇듯이 북적거리는 시간을 피해 오픈하자마자 쪼르르르~♪

시장외 사람 많은건 질색인지라

조용히 은밀히(?) 음미하고 싶어서 서둘렀다는요ㅎ

2등급 한우를 건조숙성기법으로 50일에서 최장 120일까지 저온저장고에 걸어

자연숙성시키는 방식으로 수분을 날리고 지방과 육즙의 풍미를 살려 명품한우로의 재탄생~!!

들어서자마자 바로 필~~ 팍 꽃혔습니다^^*

와인 콜키지는 저렴한 1만원^^;;

이럴줄 알았음 미리 집에서 한병 꼬불쳐 오는건데 아쉽~아쉽!!

기대했던만큼 큰 규모는 아니지만 따로 환풍시설이 없어선지

고기집 같지 않은 깔끔함이 맘에 드네요

궁금하신분들은 한번쯤 읽어보시길^^

다른 일반 한우에 비해 드라이에이징은 고비용 생산 방식으로

건조되어 딱딱하게 굳은 표면 제거로  30% 가량의 원육 손실이 발생하며

숙성 시설을 갖추는데 비용 발생으로 상대적으로 가격이 세다는 점이 단점이지만

입에서 땡기는걸 어쩔~~ㅋㅋ

건강을 생각함 한우를 특히 지방 많은 부위를 피해야 하는만큼 

서동한우는 예외로 웰빙 트랜드에 제값 톡톡히 하는곳이 아닌가 싶습니다

퍼셀보다 발빠른 분들이 이미^^;;

서동한우 선불카드 선물해주시는분은 정말 센스 만점이라는,,

다만 우울하게도 없다는게 문제지만ㅋㅋㅋ  

지금껏 습식숙성 한우만 주구장창 먹어왔기에 기대만땅 설랩니다^^*

역시나 가격은 후덜덜,,,,,,,,갑자기 등짝에 식은땀이ㅋ

일반 한우 곱절이상의 가격이지만 상암 맛집 서동한우 드라이에이징 건조숙성 한우와

 육회 정도는 먹어줘야 맛을 제대로 알 수 있을것 같아 눈 딱 감고 주문하기로^^;;

정갈한 개별세팅,,,

화력좋은 숯불에 이은

부여에서 직접 공수한 연근에 갓 장아찌와 명이나물 장아찌

그리고 갈비된장찌개와 동태전까지,,,,

하나같이 입에 잘 맞았지만 특히 장아찌류는 리필해 먹었을 정도로 맛있더라구요

운좋게도 104일된 드라이에이징 건조숙성 한우를 맛보다니~!!

촘촘한 마블링이며 이것이 진정 암소 한우 2등급 명품건조숙성 한우란 말입니까???
(등심,살치살,안심2인분)

차 떼고 포 뗀 정직한 무게로,,,,결코 적은 양이 아니랍니다

서버분들이 친절히 설명해 주시며 구워 주시는데

자주빛으로 색상은 약간 짙습니다

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수분이 빠진 상태라 연기도 거의 없고,,,완전 신기 방기^^*

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치즈맛이 난다더니 진짜 꼬릿꼬릿한 향이,,, 솔~~~솔!!​

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살짝 익히나 많이 익히나 한결같은 부드러움에 진한 육즙으로 풍미 작렬^^;;

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이맛에 다들 드라이에이징을 선호하나 봅니다

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드라이에이징 건조숙성 한우는 레어보단 웰던으로 구웠을때가

향이 진하고 식감과 풍미가 좋아진다더니 

안심 부드러운거야 두말하면 잔소리고 녹진한 맛 그대로

수요미식회 및 각종방송에서 왜 극찬을 했는지 이해가 되겠더라구요  

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나머지 등심도 정성들여 구워주기^^

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평소 먹던대로 레어로도 맛보고 웰던으로도 맛보고

고소함은 곱절로 담백하니 소금 없이도 감동이 아닐 수 없네요

퍼셀이 좋아하는 상암 서동한우 육회 반접시도 뚝딱♪

이곳 서동한우는 전라도식 매콤달콤 양념으로

진한 양념이 조금은 익숙치 않지만 역시나 착착 감깁니다 

남는 육회는 비빔밥으로 만들어 먹어도 ��ㅎ

얼핏 보기엔 육개장같아 보이지만 요건 식사메뉴인 얼큰선화탕으로

들깨가루가 들어간 보신탕과 흡사한 맛이랄까^^;;

고기도 듬뿍 매콤하니 보양식이나 해장으로 제격일듯 싶습니다

요건 제가 궁금해서 주문한 상암 서동한우의 대표 식사메뉴인 서동탕으로

꼬리곰탕탕도 아닌것이 넘쳐나는 고기에 또한번 깜놀~!!

이것이야말로 고기반 육수반으로 가성비 최고라는^^*

맛의 극명한 차이를 느낄 수 있었던만큼 진한 감동으로 

가격에 놀라고 맛에 반한 상암 맛집 서동한우

수요미식회 죽기전 가봐야할곳이라니 가봤으니 다행이지만

한번으론 족하지 않은 이 여파는 한동안은 계속될듯 싶습니다ㅋ

서동한우 상암점

서울 마포구 상암동 34-45

02-302-0022