밥심은국력 | 2015.12.17< 서동 한우 >
건조 숙성 서동한우는 강한 풍미와 육향, 극상의 부드러움과 고소함으로 매스컴에서 극찬한 국내 최초, 최고의 건조숙성
한우 전문점입니다. 룸에서 조용히 드시면 데이트 코스로 좋을 듯합니다. 고기 자체가 건조 숙성 한우라서 특이하고
와인과 같이 드시면 좋겠네요.
얼마 전에는 케이블 방송인 '수요미식회'와 '천기 누설'에도 소개되었다고 합니다.
서동한우는 충남 부여에 본점이 있으며, 서울 마포구 상암점과 서초구 강남점이 있습니다.
20년간 한우 농장을 운영하고 있는 농장주가 직접 유통까지 담당하여 합리적인 비용으로 명품 한우를 공급하고 있으며,
독자 개발한 건조 숙성기법을 통해 2등급 한우를 50일에서 최장 120일까지 건조 숙성(드라이에이징) 시켜 인체에 유익한
영양분 손실없이 기존 한우보다 더 연하고 부드러운 맛을 선보이고 있습니다.
드라이에이징은 고기를 진공 포장없이 공기가 순환되는 저온 저장고에 걸어 자연 숙성시키는 방법으로 고기의 수분은
날리고 지방과 육즙의 풍미를 고기에 농축시키는 방식입니다.
서동한우 상암점은 지하철 6호선 디지털 미디어시티역 9번 출구 20m 직진 후 좌측 먹자골목으로 들어서서 언덕 끝까지
약 도보 3-5분 좌측에 위치하고 있습니다. 전용 주차장이 있어서 주차가 편하답니다.
각종 언론에서 극찬받은 건조숙성 서동한우입니다.
치즈일까? 한우일까?
지방이 아닌 단백질로 먹자는 문구 아래, 환상적 치즈풍미가 느껴지고, 소금과 반찬까지 방해물이라고 조선일보에 기재된
내용입니다.
메인인 한우 메뉴 외에도 7천원 특선메뉴와 점심 특선 메뉴가 있어 다양한 메뉴로 즐길 수 있습니다.
건조 숙성육을 부여 R& D 센터에서 진공 포장하여 직송한 제품입니다.
비쥬얼만 봐도 위생적으로 잘 숙성되어 있지요?
건조 숙성 한우는 와인과 잘 어울립니다. 다양한 와인들이 구비되어 있습니다.
와인잔들이 멋스럽게 걸려 있구요.
서동한우 상암점은 제가 퍼스트( 패널과 비슷) 로 활동하는 메뉴판닷컴의 맛집 파워블로거 평가단 퍼스트와 전문 컨설턴
트 등을 통해 평가한 맛, 서비스,분위기 부분에서 2015년 베스트 레스토랑으로 선정되었습니다.
1층과 2층으로 운영되고 있으며, 1층은 오픈형 객석입니다.
건조 숙성 한우에 대한 설명을 읽어 볼 수 있구요.
서동한우는 ph증가로 인해 맛이 풍부해지고 유리 아미노산 함량이 4배나 증가해서 맛이 좋아진답니다.
또한 유익한 불포화지방인인 올레인산이 증가하고 기능성 펩타이드 성분은 물론 숙취해소, 피로회복 물질, 남성호르몬
분비 물질이 증가하여 건강에 좋습니다.
동양적인 인테리어 느낌도 나면서도 모던한 느낌의 스타일입니다.
이곳은 2층입니다. 모두 룸으로 되어 있어 모임, 회식, 단체( 최대 80명) 등에 적합합니다.
룸마다 크기와 구조가 조금씩 다르답니다.
원산지 표시도 꼼꼼히 되어 있습니다. 고추가루만 빼고는 모두가 국내산입니다.
건조 숙성 등심 & 채끝 2인분 (86,000원)
주문한 건조 숙성 등심& 채끝입니다.
추가로 1인분씩은 주문이 되지만 처음 주문은 2인분이 기본입니다. 이 메뉴도 가게에서 추천하고 있는 메뉴 중 하나
입니다.
명품 건조 숙성 메뉴도 가게 추천 1순위 메뉴입니다.
그 외 다양한 메뉴가 있으니 취향껏 골라 드시면 됩니다.
서동 세트 메뉴도 있습니다.
이 메뉴는 4인 이상 주문 가능합니다.
점심 특선 메뉴입니다.
서동 정식, 한우 불고기 백반, 서동탕, 얼큰선화탕, 육회비빔밥+ 갈비 된장찌개 등입니다.
7천원 점심 특선 메뉴로 암소 한우 국밥, 갈비차돌 된장찌개, 한우사골 떡국, 연잎 냉면, 서동국수 등입니다.
건조 숙성 등심& 채끝 메뉴를 주문하면 기본 세팅이 되는 찬들입니다.
잘 익은 새콤한 나박김치, 양파& 부추 샐러드는 겨자 소스를 곁들여서 개운한 맛이 좋으며, 고기를 찍어 먹는 소금은
볶은 천일염인 듯 고소합니다.
몸에 좋고 향이 명이 나물, 갓김치 만드는 갓나물, 신선한 연어 샐러드, 두툼하고 부드러운 동태전, 부드러운 청포묵,
아삭한 연근입니다.
들깨가루를 넣어 고소한 들깨 드레싱에 버무린 참나물 샐러드, 대파채와 상추 등을 버무린 상추 샐러드입니다.
전체적으로 가짓수는 그리 많지 않아도 기본 반찬들의 맛이 고급스러운 편입니다.
갈비가 들어가 있는 부드러운 맛의 갈비 된장찌개입니다. 국물이 진하지는 않고 슴슴하니 부드러워요.
공기밥은 따로 주문해야 합니다. 이는 술과 함께 고기만 드셔서 밥을 드시지 않는 분들이 있기 때문인 듯합니다.
드디어 메인인 등심 2조각과 채끝 1조각입니다. 새송이 버섯도 신선하구요.
고기가 두툼하고 보기에도 맛나보이네요.
참숯을 사용하고 있구요.
등심입니다. 새송이 버섯도 같이 구워줍니다.~~
두툼하지요?~~
이 집의 특성은 건조 숙성시킨 한우라서 고기에서 수분이 날아갔기 때문에 구울 때 연기가 나지 않는 것이 특징입니다.
그래서 테이블에 연기를 빨아들이는 기구가 없답니다. 신기하지 않나요? 처음엔 연기를 빨아들이는 기구가 없길래 '아래
에다 기구를 설치했겠지'라고 생각했답니다.
맛있게 익어가고 있는 중입니다.~~
고기가 두툼하다보니 조금 오래 익혀야 하고요.
맛있게 잘 구워진 상태입니다.
서버분이 처음부터 고기를 다 구워주시고요. 방목해서 건초만 먹인 90일 숙성된 2등급 등심이라고 하나하나 설명해
주신답니다.
다른 테이블에도 음식 설명 일일이 다 해주시고요.
사실 양념된 고기보다 고기 본연의 맛을 느끼기에는 요렇게 구워서 소금에 찍어 먹는 것이 가장 맛있죠.~~~
채끝입니다.
지방이 더 없는 부위라서 겉은 바삭하게 익히고 안은 육즙을 모아주는 게 맛있게 굽는 요령이랍니다.
바삭하게 익은 모습.
두께가 장난이 아니죠? 소금에 찍어먹으면 얼마나 부드러운지 모릅니다.
후식으로 나온 대추 토마토와 사과 젤리입니다.
전체적으로 제가 먹어본 건조 숙성 한우는 일반 한우보다 오랜 기간 건조 숙성시켜서 맛이 훨씬 부드럽고 연한 것 같아
맛은 일단 좋습니다.
기본 찬들도 깔끔하면서 고급스러워서 고기와 조화를 이루고요.
다만 건조 숙성 한우들은 가격이 비싸서 자주 먹기에는 부담스러운 면이 있습니다. 좀더 많은 사람들이 찾아서 가격적
으로 좀더 대중화가 되었으면 하는 바램이 있습니다. 여하튼 분위기도 좋아서 특별한 모임이나 각종 행사시에
드시면 더욱 빛을 발할 듯합니다. (국내에서 아직까지 건조 숙성 한우가 별로 없으니까 특별한 대접을 받는 듯한 느낌이
있잖아요. )
다른 메뉴들도 다양해서 단품 메뉴나 세트 메뉴를 드시는 분들도 많이 계시더라구요. 특히 저렴한 점심 특선 메뉴나 7천원
메뉴는 부담없이 즐기기 좋답니다.~~
주소 서울시 마포구 상암동 34-35
전화 02-302-0022
영업시간 11:30 -22:00
찾아가는 길 지하철 6호선 디지털미디어시티역 9번출구 20미티 직진 후 좌측 먹자골목으로 들어서서 언덕 끝까지 약
도보 3~5분 좌측
