1. 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼낸 뒤, 몸통 속에 손을 넣어 찌꺼기를 긁어낸다.
2. 손에 소금을 묻혀서 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 건져서 5cm 두께로 썬다.
3. 새우는 꼬치로 등 쪽의 내장을 빼고 엷은 소금물로 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아서 껍질을 벗긴다.
4. 컬리플라워는 작게 송이를 떼어 엷은 소금물에 살짝 데친다.
5. 접시에 컬리플라워와 오징어, 새우를 얹고 머스터드 마요네즈를 곁들인다.
1. 로메인, 루꼴라를 손질하여 접시 중앙에 보기 좋게 놓는다. 베이컨을 잘게 썰어 볶은후 기름을 제거해 뿌려준다.
2. 바게트를 1.5cm 큐브 모양으로 썰어 팬에 올리브오일을 두르고 노릇하게 구워 뿌려준다.
3. 청, 홍 피망을 0.5cm 크기로 썰어 뿌려준다.
4. 올리브유와 발사믹식초를 2 : 1로 섞어 후추로 간을 한 후 골고루 뿌려준다.
5. 파마산 치즈와 후추 올리브유를 뿌려 완성한다.
1. 시금치의 연한 잎으로 준비하여 깨끗이 씻어서 물기를 빼고, 양송이 버섯은 껍질을 벗겨 모양을 살려 얇게 썬다.
2. 잘 달군 팬에 베이컨을 구워 기름기를 닦아 내고 잘게 썬다.
3. 접시에 시금치 깔고 그위에 양송이버섯과 베이컨을 얹은 뒤 파마산치즈를 뿌리고 레몬 드레싱을 곁들인다.
