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기미상궁

2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

간장게장

114,038명이 본 레시피

담백하고 짜지 않은 간장게장을 만들어보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.

방법분류
밑반찬,김치
국가분류
한식
테마분류
보양식, 향토음식
재료분류
어류/패류
난이도분류
보통
칼로리
136kcal
평점

3|905명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 게를 깨끗이 문질러 손질한다.

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2. 간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여서 식힌다.

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3. 손질한 꽃게를 그릇에 담고 간장으로 만든 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.

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4. 3~4일 후 간장양념을 따라 내고 다시 끓이는데, 이때 물 1/2컵을 같이 넣어 끓인 후 식힌다.

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5. 꽃게는 위, 아래를 바꾸어 담은 다음 다시 끓여 식힌 간장양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.

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6. 양념에 담았던 꽃게의 게딱지를 떼어내고 모래주머니와 수염을 떼어낸 후 게딱지의 장은 한 곳으로 모으고, 몸통은 2~4등분으로 자른다.

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7. 자른 몸통을 분량의 양념재료를 넣어 만든 양념장에 무친다.

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8. 양념한 게의 장은 다시 게딱지에 담고 양념한 몸통과 함께 곁들인다.

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9. 게장이 잘 삭혀질 때까지 밖에 놓아 삭히고, 냉장고에 보관하여 먹는다.

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10. 상에 낼 때에는 등 딱지를 벌려 아가미를 떼고, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 그릇에 담아 게장 간장을 넉넉히 부어 낸다. 조금 더 먹기 좋게 하려면 등 딱지에 게살을 모두 훑어 담아낸다.

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레시피 이미지

  • 1. 게를 깨끗이 문질러 손질한다.
  • 2. 간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여 식힌다.

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