전 부침개가 주 특기(?) 인데요.. 바삭한 부침개를 원하시면 튀김가루를 좀 사용하는것이 좋아요.
제방법을 소개드리면
부침개용 속재료(부추부침개에서는 부추, 김치부침개에서는 김치등)에 부침가루(밀가루 아님)와 부침가루의 1/5정도 양의 튀김가루를 넣어 버무려 주세요.. 거기다 생계란 하나를 넣어주시면 조금 엉김니다. 이때 물은 조금씩 부어서 걸죽한 정도를 맞추시면 됩니다. (주의! 물부터 넣구 부침가루를 넣으면 밀가루 맛만 나는 부침개가 됩니다. ^^) 물론 물이 너무 많이 들어가면 부침가루를 좀더 넣으시면 되죠.. ^^
튀김가루가 좀 들어가면 바삭한 부침개가 됩니다. 많이 들어가면 너무 뚜걱뚜걱(?-좀 이상한 단어인가요?)하여서 맛이 없습니다. 꼭 조금만 넣어주세요..
글구 부침가루는 양념이 되어 있어서 밀가루 보다는 부침개용으로 좀 더 낫습니다.
도움이 되셨는지요?
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부침개용 속재료(부추부침개에서는 부추, 김치부침개에서는 김치등)에 부침가루(밀가루 아님)와 부침가루의 1/5정도 양의 튀김가루를 넣어 버무려 주세요.. 거기다 생계란 하나를 넣어주시면 조금 엉김니다. 이때 물은 조금씩 부어서 걸죽한 정도를 맞추시면 됩니다. (주의! 물부터 넣구 부침가루를 넣으면 밀가루 맛만 나는 부침개가 됩니다. ^^) 물론 물이 너무 많이 들어가면 부침가루를 좀더 넣으시면 되죠.. ^^
튀김가루가 좀 들어가면 바삭한 부침개가 됩니다. 많이 들어가면 너무 뚜걱뚜걱(?-좀 이상한 단어인가요?)하여서 맛이 없습니다. 꼭 조금만 넣어주세요..
글구 부침가루는 양념이 되어 있어서 밀가루 보다는 부침개용으로 좀 더 낫습니다.
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re:부침가루와 튀김가루를 사용하세요
이종순 | 2010.07.24
이런 방법도 있었네요..
전 보통 부침할때 부침가루만 사용하는데....
바삭한 부침개를 원하면 튀김가루도 같이 사용이 된다는걸
몰랐네요..
전을 할때 튀김가루를 같이 넣어서 사용을
해봐야겠어요...
잘 알아두었다가 한번 해봐야겠어여...
re:부침가루와 튀김가루를 사용하세요
진이맘 | 2010.07.23
그렇군요. 처음 알았어요. 튀김가루를 사용해도 되는군요. 다음에 부침개를 만들 때 튀김가루를 사용해봐야겠어요. 부침개를 너무 좋아하는데 달과저는 바삭한 부분을 즐겨 먹게 되는데 튀김가루를 넣으면 더 바삭함이 좋다고 하니가 넣어서 만들어서 먹고 싶네요. 좋은 정보 감사드려요.
re:부침가루와 튀김가루를 사용하세요
탱글오렌지 | 2010.07.23
저도 부침개 만들때는 부침가루를 넣어서 만들어요~ 동그랑땡 만들때는 튀김가루 조금섞어 넣구요.
부침개 만들때 튀김가루는 않너어 봤는데.... 님께서 알려주신대로 함 넣어봐야겠네요.
좋은정보 잘보고갑니다~~~~ 감사합니다.
re:부침가루와 튀김가루를 사용하세요
뚜뚜루 | 2010.07.23
저는 부침개를 만들때 부침가루를 이용하여 부침개를 만듭니다. 밀가루보다는 부침가루로 만들었을때
바삭한맛이 더 많이 나는것 같아요. 간도 적당히 되어있어 더 좋은것 같아요. 부침가루에 댤걀한개를
풀어 여러가지 채소를 송송 썰어넣어 반죽을 만들어 두번정도만 뒤집어 줍니다.
re:부침가루와 튀김가루를 사용하세요
이종순 | 2009.11.25
부침개를 할때 부침가루와 튀김가루를 같이 사용하게
되면 바삭하다고 저도 들었어요...
근데 전 아직 튀김가루까지 손이 안가더라구요..
부침가루랑 튀김가루랑 같이 사용하게 되면
맛있다고 주위에서 그러는데 전 부침개를
해도 선뜻 튀김가루에는 손이 안가게 되는지
모르겠네요
re:부침가루와 튀김가루를 사용하세요
chai | 2009.11.25
좋은 정보 감사합니다.
거기에 +로.. 얼음물로 반죽하면(튀김가루와 얼음물을 같은 양으로) 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있다고 해요~~
또 녹말을 넣어도 바삭해진다고 해요.
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