요즘 분자 요리가 유행이라는데, 분자요리에 대해 잘아시거나 하는곳을 아시는분 부탁드려요~~
(단순히 누구나 알수있는 인터넷에서 퍼서 나르는글 사절입니다~)
도움바랍니다~~
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:혹시 분자요리에 대해서 잘아시는분?
밥심은국력 | 2009.10.05텔레비젼에서 본 적이 있는데요.
분자요리는 재료와 조리 과정을 과학적으로 분석하고 변형시켜
완전히 새로운 요리를 탄생시키는 것으로 예를 들면 우엉으로
코르크 마개 모양(진짜 코르크 마개와 구별이 안 갈 정도)으로
요리를 만들며, 아이스크림을 튀겨서 액체질소로 재료를 급속히
냉각시키는 등 그동안 보지 못했던 기이한 방법이라 탄성이 절로
나오는 요리입니다.
청담동의 레스토랑 <슈밍화>가 유명한데요. 여긴 영화배우
조승우씨가 자주 다녀 유명해지기도 한 곳입니다.
