고등어를 살짝 구워서 양념장과 물을 넣어서 졸여보세요.
달콤해서 밥반찬에도 좋고 아이들도 잘 먹는답니다.
양념장: 간장, 고운고추가루, 생강, 물엿
만드는 법:
1.고등어를 살짝 기름을 두르고 구워줍니다.
2.마늘은 다지지말고 납작하게 편으로 썰어서 준비해둡니다.
3.후라이팬에 양념장과 물을 넣고 졸이다가 구워 둔 고등어와 편마늘을 넣고 같이 졸여줍니다.
4.시럽상태가 되면 접시에 담아서 먹으면 된답니다.
묵은지 고등어조림...
재료: 고등어통조림,묵은지,쌀뜬물,다진마늘,간장,참치액,매실엑기스,생강가루,고추가루,녹차가루,무,청양고추
고등어통조림과 시원한 묵은지를 이용하여,,,
매콤하면서 시원한,,,
묵은지 고등어조림을 만들어 봅니다...
먼저 양념장 만들기~~~
쌀뜬물과 다진마늘을 준비하여,,,
쌀뜬물에 다진마늘을 넣고,,,
간장도~~~
참치액도~~~
달달하게 매실엑기스도~~~
생강가루도~~~
고추가루도 풀고~~~
마지막으로 비린맛을 잡기 위해,,,
녹차가루를 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,묵은지 고등어조림양념장 완성~~~
돌냄비에 무를 썰어 깔고,,,
고등어통조림의 국물을 딸아 버리고,,,
고등어만 넣어줍니다...
그 위에 묵은지를 듬뿍 올려주고,,,
만들어 놓은 양념장을 부어줍니다...
뚜껑을 닫고,,,
처음에는 센불에서,,,
한번 끊으면,,,중간불에서,,,
한번 더 끊으면,,,약불에서,,,은근히 조려줍니다...
약불로 줄인 다음,,,
더욱 더 매콤함을 주기 위해,,,
청양고추 넣고,,,
한소끔 더 끊여 내면 묵은지고등어조림 완성~~~
통조림고등어라,,,
뼈까지 먹을 수 있네요...
하얀 쌀밥에 얹져 먹어도 보고,,,
상추에 쌈을 싸서 먹어도 봅니다...
입맛이 없는 나른한 봄날에,,,
매콤하면서 시원한 묵은지고등어조림을,,,
만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요...
1. 가스레인지오븐에는 밑에 물을 조금 붓고 요리하심 되구여 전 후라펜이사용할때는
일반적으로 기름을 붓는데여 저는 기름을 붙지 않고 약한불에서 서서히 익혀여
고등자체에서 기름이나오니 달라붙거나 그런거 없거든여 다 굽고 불을 끄고 식초를
한두방울 정도 넣고 접시에 담아서 드셔보세여 그럼 비린내가 안나거든여
또 부침할때정도의 농도로 부침반죽을 조금하셔서 거기에 맛소금약간 고등어에
간이 되어있으면 하시지 말구여 맛소금 땡초를 다쳐서 넣구 훗추가루 이렇게 넣고
반죽하셔서 후라펜에 기름을넣구 개어놓은 반죽에 고등어를 옷을입혀 굽거나 기름을
충분히 드러서 야간 튀기는 정도로 하셔서 드심맛있습니다
2.국 고등어추어탕 재료는 고등어 한마리 숙주 배추시레기 토란대 산초 마늘 파 고춧가루
냄비에 국물할정도보다조금 많게 하셔서 끊여서고등어를 먼저 넣으세여
고등어가 익으면 건져서 뼈를 다 발라내시구여 살만 냄비에 넣습니다
숙주 배추시레기 토란대는 마늘 참기름 조선간장 고춧가루를 넣고 버물려
냄비에 물을 끌으면 넣으세여 그래서 중간불에서 한 10분정도 끌이시다가
파와 마늘을 넣고 10분정도 더 끌이세여 그런다음 산초가루를 채에 쳐서
가루를 조금 넣으세여 그러구 소금으로 간을 하심됩니다 산초가루가 싫으심 방아잎
넣으시면 됩니다
3. 고등어찜 고등어등을 칼집을 내어 물기를 제거하시구여 찜통에서 쪄서
양념장(간장 파 마늘 고추가루참기름 깨 식초작은스픈으로 한스픈)만드셔서
고등어가 익으면 접시에 담아 양념을 얹져서 그냥 드셔두 되구여 아님 양념장을
얹져 렌즈에 30초에서 1분정도 돌려서 드심됩니다 찜할때는 고등어에 간이
안베어있는게 좋은데여 베여 있는거라면 해동시켜서 30분정도 담궈두셨다가
요리하심됩니다 ..
보통 구이를 가장 많이하구요..
아님 매운양념해서 조림해 먹는데..
요즘 통통 살오른 고등어 사다가 조림하면 정말 맛있죠
아이들이 있어서 고춧가루 빼고 하니 좀 아쉽긴 하지만요
무우나 시래기 아니면 신김치를 같이 넣어서 조리면.. 그 맛도 일품이지요
생고등어를 담백하게 먹고 싶을때는 깨끗하게 씻어 오븐에 넣어 구워주면 기름이 쭉 빠져
담백하게 고등어를 밥과 같이 먹을수 있어 너무 좋아요. 오븐에 호일을 깔아주고 예열을
해둔 오븐에 40분정도 구워주시면 됩니다. 양파를 썰어 같이 넣어도 맛나요.
새로운 방법이네요..
저희도 고등어는 밑에 무나 감자를 깔고 조려봤는데
요렇게 하면 간단하고 맛있을거 같아요...........
좋은 정보 감사합니다..................................
