먼저 꼬막을 적당한 플라스틱 그릇에 넣고요..
운동화 빠는 납작안 솔 있거든요 손잡이가 없는 납작한것이요....
그걸로 꼬막을 부딫혀가며 팍팍 씻습니다....
물은 헹구어 내지말고 계속씻습니다...(아마 엄청 요란한 소리가 날겁니다) 한 10분 정도 씻어보세요...
그 다음에 몇번정도 헹구면서 문대 보세요 어느정도 씻어지면 검은물이 않나올거에요....
아!참 그전에 꼬막을 사셔서 바로하면 않되고 물에다 하루정도 담궈놓으셔야 합니다...
어느정도 깨끗하게 찐것같으면요....물을 팔팔 끓이세요...
끓으면 깨끗하게 씻은 꼬막을 넣고 소금을 넣은다음 두어번 저어줍니다..입이 벌어 지면 그때 불을 끄시고요...
찬 물에 얼른 씻으세요...~♡
(꼬막은 겨울에 더 맛있다. 해서 찬바람이 불기 시작하면 꼬막이 생각난다.
꼬막은 그냥 삶아도 되지만, 굳이 해감을 하겠다면 깨끗이 씻어 찬물에 소금 약간 넣고 30여분 담가두면 된다.
오래하면 꼬막 속의 간물이 빠져나와 맛이 심심해지고 만다.
삶을 때도 기술이 필요하다. 오래 삶으면 꼬막 특유의 핏물과 차진 맛을 놓치고 만다. 1kg 기준으로 30~40여초 삶으면 된다. 1초, 2초, 3초, 세면서 한 방향으로 냄비를 돌리면 꼬막의 맛과 향을 잘 살려낼 수 있다.
꼬막 삶을 때 절대 주의할 점은 팔팔 끓는 물에 넣어야지 찬물에 넣고 끓이면 안 된다. 그렇지 않으면 꼬막을 벌렸을 때 오른쪽 껍데기에 살점이 봉긋하게 붙지 않고 양 껍데기로 갈라져 아까운 참꼬막만 버리게
그냥 깨끗하게 씻어서요...
꼬막이 잠길만큼 물을 넣어서 한쪽방향으로
저어주시면 되요...
뚜껑덮고 있다보면 거품이 오를때 한번 더 저어주세요....
그러면 제일 맛있어요~~~`그냥 씻어서 삶아 먹는게 제일 맛있어요`...
1.꼬막 삶는 방법의 비법은 절대로 끓는 물에 삶으면 안됩니다.
2. 꼬막은 민물에 장시간 담궈 둘 필요는 없으며 적정히 씻어서 소금물에 두어시간정도 해감을 하면 됩니다.
3. 그대로 건져서 가능하면 넓은 냄비에 꼬막을 넣고 차거운물을 꼬막을 덮을 만큼 물을 부어 가열을 합니다.
4. 주의할 점은 가열을 서서히 하면서 귀찮겠지만 처음부터 주걱으로 천천히 저어 줍니다.
5. 더욱 주의할 점은 처음부터 끝까지 입이 벌어지지 않도록 물이 끓지 않게 천천히 가열하고 끝까지 꼬막을 저어야 합니다.
6. 삶는 시간은 굳이 정할 필요는 없으며 양에 따라 5분이상 10정도 적정히 삶다가 보면 한두개 정도 입을 벌리면가열을 중지시키고 채에 걸러 그대로 상온에서 식힙니다.
7. 삶은 꼬막을 까는 것은 꼬막 뒷편의 쏘옥 들어간 부분을 숫가락 등으로 누르거나 아니면 입부위를 적정한 도구로 직접 벌리게 하면 됩니다.
8. 거듭 중요한 것은 끓는 물에 삶아서 입이 벌어지면 꼬막 고유의 맛이 살아지게 되니 주의해야 할 것입니다.
9. 위와 같은 방법으로 삶은 꼬막은 굳이 간을 하지 않아도 꼬막이 가지고 있는 특유의 향과 맛을 느낄 수 있으나 입이 벌어지면 그와 같은 맛을 상실하게
꼬막삶아서 초장에 찍어먹거나, 꼬막간장무침해서 먹음 맛있는데
꼬막 손질과정이 좀 복잡하죠,
꼬막은 뻘이 많이 들어있어서 정말로 손질이 많이 가는 조개류중 하나,
물에 담갔다가 빡빡 문질러주는게 좋은거 같아요,
그리고 끓는물에 꼬막을 넣고 하나둘씩 입을 벌리면 그때 건져서
꼬막의 뒷부분을 숟가락등을 이용해서 까면 쉽게 꼬막을 깔수 있답니다,
꼬막엔 철분이 많이함유돼어있어 성장기 아이들과 빈혈에 효과가좋타죠
미나리에 초무침해먹고 전부쳐먹고 양념장얹어 반찬해먹고 .......................
많아드시고 건강해지셔용.................................
꼬막 삶는 방법은 의외로 간단하답니다. 우선 먼저 해감을해야하니까 볼에 소금넣고 꼬막넣어 해감시키구여
그런다음 냄비에 물을넣고 여기에 해감된 꼬막을 넣고 끓이면 된답니다. 아니 삶아주면 된답니다.
홍합이나 조개 삶는 방법과 비슷하죠
꼬막 맛있어요,
꼬막은 뻘이 많아서 뻘제거가 중요한거 같더라구요
여러번 물에 헹궈주는게 좋아요
그리고 고무장갑을 껴서 꼬막을 빡빡 문질러 줘요
그런다음에 끓는물에 꼬막을 넣고 입이 벌어지면 꼬막이 다 익은거랍니다,
살짝 헹궈서 껍질을 벗긴다음에 간장양념장등에 무쳐서 먹으면 좋아요
1. 끓는 물에 찬물을 약간붓고
2. 꼬막을 몇번 털어서
3. 꼬막을 넣고 한쪽으로만 돌리면서 3~5분간 더 끓인다. 반드시 한쪽으로만 돌리세요
참 소금을 약간 넣어줘도 좋습니다요
너무나도 간단하지만 맛나게 꼬막 끓이는 비법이라네요
꼬막은 갯벌흙이 묻어 상당히 지저분합니다...
그래서 먼저 엷은 소금물에 구입하자 마자 3시간정도 담가 놓았습니다...
그랬더니 조금씩 해감을 하네요...
그런 다음 못쓰는 칫솔로,,,꼬막의 겉껍질을 문질러 닦아줍니다...
꼬막을 칫솔로 닦으면서 다른 그릇에 넣고,,,
꽃소금을 준비해 두고,,,
한스푼 꽃소금을 넣어준 다음,,,
어두운 곳에 놓아야 해감이 잘 됩니다...
아님 신문으로 덮어 주어도 됩니다...
해감된 꼬막을 돌냄비에 담고,,,
물은 아주 조금 넣고 한번 삶아줍니다...
꼬막이 입을 벌리면 다 익은겁니다...
꼬막의 반쪽 껍질을 제거해 주고,,,
입이 벌어지지 않은 꼬막은 밑동을 도마 위에 몇번 탁탁쳐주면,,,
입을 벌리게 되는데 그때 칼로 벌려서 반쪽을 제거해 주면 됩니다...
다진파,간장,설탕,고추가루,다진마늘,참기름,통깨를 넣고,,, 잘 섞어 양념장을 만듭니다...
그런 다음 꼬막 위에 뿌려주면,,,짭쪼름한 꼬막무침이 완성됩니다...
입에 대고 쪽쪽 빨아서 꼬막살을 빼먹는 맛이 계속 손이 가게합니다...
저두 검색해서 삶아본적ㅇ잇어여 꼬막삶는게 의외로 간단하면서 어렵드라구요
일단 꼬막은 뜨거운물에 바로 넣어도 안되고 너무 찬물부터 넣어도 안되더군요
물을살짝 끓여주는데 끓어 머리면안되구요
냄비 바닥에 기포가 생길쯤에 꼬막을넣어서 한쪽방향으로 계속 저어 가면서 삶아야 한답니다
글고 포인트는 꼬막입이 벌어지면 꼬막살이 쪼글해지니까는 입 벌리지않게 열심히 저어주다가 어느정도되면 꺼내주셔야 하는겁니다
우선 꼬막을 깨끗하게 대충 씻어서 삶아야 살이 흙이 씹히지 않아서 정말 좋아요
큰 냄비에 찬물과 같이 꼬막을 넣어 팔팔 끓여준 후에 살이 붙어있는 반대쪽을 잘라
그릇에 쌓아 속을 뿌려주면 됩니다. 양념은 고추가루 다진마늘 실파 통깨를 넣어
고루 섞이게 한다음에 꼬막위에 뿌려주면 됩니다.
요새는 꼬막 해감해서 많이 팝니다.
그래서 집에 가지고 와서 바로 삶아 먹어도 됩니다.
일단 소금물에 넣어 칫솔로 껍질을 깨끗하게 씻은 후 냄비에 물을 부어 삶는데
싱싱한 꼬막은 껍질이 다 벌어질 때까지 끓여도 질기지 않고 맛있더군요.
양념하지 않아도 아주 달았습니다.
다음에는 너무 오래 삶지 않도록 주의해야 겠네요.
