감자조림 할때요..
전 이상하게 항상 감자가 푸석해진다고 해야하나요??
넘 많이 조린것도 아닌데 항상 감자가 부스러지고 하더라구요..
다른 음식점이나 친구네 집에서 먹는 감자조림은 부서지지고 않고 모양도 이쁘고 잘었던데..
혹시 무슨 비결이 있나요?? 감자를 안좋은거 구입해서 그런가요??
감자조림 은근히 간단한 것 같으면서도 까다로운 것 같네요..
비결좀 알려주시면 감사드립니다..
행복한 하루되세요..
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)감자조림요..
깜장천사 | 2007.04.17감자의 종류가 다른거 같아요. 감자 전분이 강한거와 약한게 있습니다. 감자를 삶았을때 보슬보슬해지는 감자는 조림하면 약간 푸석하구요, 쪘을 때 질척한 물기가 많은 감자는 조리면 모양이 깔끔합니다. 조릴 때 너무 많이 저어 주시면 모양이 많이 흐트러져요. 양념장을 넣고 잘 조린 뒤 설탕이나 올리고당을 넣고 쎈불에 조려 주시면 윤기가 나고 모양 예쁜 감자조림이 됩니다.
re)감자조림요..
먹보공쥬 | 2007.04.20
감자를 반드시 물에 담궜다가 하셔야 전분기가 없어져 깔끔한 감자조림이 됩니다. 그리고 중간에 자꾸 뒤척이지 마시구요
re)감자조림요..
해후 | 2007.04.19
전 개인적으로 갈치조림할때 무대신 감자를 넣고 졸인것이 맛나던데여
감자를 좋아하는데 일반적으로 해먹는 감자조림보다 이렇게 해 먹은 뒤론
갈치조림에 들어간 감자조림이 더 좋아지더라구여
re)감자조림요..
찰랑소녀 | 2007.04.17
부서지는 모양이 싫어서 깍뚝 썰기한 감자의 모서리를 조금씩 깍아내는 분도 봤습니다..ㅡㅡ;; 우선은 너무 볶음요리 하듯이 젓지 않는 것도 방법인 듯해요..
re)감자조림요..
해따라기 | 2007.04.17
처음부터 같이 조려서 그랬던 거였군요.. 좋은 정보 감사드립니다.. 다음부터는 맛난 감자조림을 할 수 있을 것 같아요 ^^
re)감자조림요..
진이맘 | 2007.04.17
감자를 물에 한번 반 정도 익을 때까지 삶아줍니다.
냄비에 간장, 물, 물엿을 넣고 준비해줍니다.
양념장에 삶은 감자를 넣고 감자에 색이 베이고 시럽 상태가 되도록
졸여주면 모양도 흐트러지지 않고 간도 잘 베인답니다.
re)감자조림요..
왕거들 | 2007.04.17
처음엔 뚜껑을 덮어주다 김이 오르면 뚜겅을 열고 약불로 조절합니다.
기름기 줄줄 흐르고 맛깔스럽게 된답니다.
re)감자조림요..
버럭쟁이 | 2007.04.17
처음부터 감자를 넣고 조리면 너무 으깨집니다. 뜨거운물에 살짝 데친후 감자조림장을 넣고 다시 조려보세요...
