요즘 올리고당을 많이 사용하시던데요.
궁금증이 생기더군요.
저도 올리고당을 사용하는데...
약간 조청맛도 나면서...물엿같기도 하고..
올리고당과 물엿,조청의 차이점이 무엇인지..
그리고 올리고당에 보면 여러 이름모를 성분들이 참 많이 들어있던데..
알고 계신분들 답좀 알려주세요.
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)올리고당,물엿,조청의 차이점이 무엇인가요?
참을忍 | 2007.06.08
올리고당은 백설탕을 효소에 의해 발효시켜 만든 것이기 때문에 단맛에선 큰 차이가 없어요.
올리고당의 좋은 점은 설탕의 경우 우리몸에 설탕을 분해하는 효소가 있어서 몸으로 흡수되어 다 살로 가지만-.-;;
올리고당은 우리몸에서 분해할 수 있는 효소가 없어 흡수가 되지 않고 오히려 대장으로 가서 비피더스균의 먹이가 되기 때문에 장운동을 활발하게 해줄 수 있는 장점이 있다는 거죠.
액체상태의 올리고당이라고 해도 음식에 넣는 양이 많은 게 아니기 때문에 음식하는데 큰 지장은 없어요.
단 올리고당은 오래 끓이거나 졸일수록 단맛이 점점 사라지는 특징을 가지고 있어서 조림보단 바로바로 해먹을 수 있는 샐러드 드레싱이나 무침 등에 쓰셔야 해요.
re)올리고당,물엿,조청의 차이점이 무엇인가요?
민혁맘 | 2007.06.08
물엿의 원재료는 옥수수전분이랍니다. 그안에서 이것저것 정제해서 만든것이 물엿이라고 하네요.
조청은 물엿을 더 진하게 하면 조청이라하는데요.
올리고당은 글쎄 잘 모르겠네요.^^
어떻게 정제를 하든 세가지 모두 같은 용도로 쓰이는듯 합니다.
re)올리고당,물엿,조청의 차이점이 무엇인가요?
그날의스팸 | 2007.06.08
전 올리고당 물엿 조청 넣는 음식엔 다 꿀을 넣어요
더 맛나고 부드럽고 색깔 좋고...^^
re)올리고당,물엿,조청의 차이점이 무엇인가요?
컥수 | 2007.06.08
올리고당은 당성분같은데...조청과 물엿은 같은걸로알고있어요..근데 조청은 엿기름으로 만들고요..물엿은 설탕으로 만드는것같은데용
