두부찌개요~~(순두부찌개 말고요)
간단한거 같으면서도 깊은맛 내기가 힘드네요
새우젓으로 간을해도 뭔가 맛이 좀 ㅠ.ㅠ
두부찌개 정말 맛있게 하는방법 노하우있으신분 알려주세요
얌생이 | 2009.06.04육수가 중요한거 같아요.......
그냥 생수가 아닌 멸치나 다시마, 건새우등을 넣고 국물을 끓이던지......
아님 우러내서 육수를 낸후..........
그걸로 끓이면 다소 깊은 맛이 나지 않을까 싶어요......^^
저희집은 두부찌개를 끓일때 두부와 대파 그리고 새우젓만 재료로 사용해요...
예전에 할머님께서 잘 만들어주시던 두부찌개
값도 저렴하고 영양가도 많아서 더 먹었던거같은데요
두부를 넙대대하게 잘라놓고
물은 자박한거보단 조금많이
그다음 두부에 고추가루 뿌려서 끓이다가
들기름 한수저넣고 끓이면서 새우젓넣고
대파듬뿍~다진마늘 반수저...
보글보글...그럼끝이였어요
두부 2/3모, 호박 1/3개, 국물용 멸치 한줌, 다시마 손바닥 크기 1장, 새우젓 1큰술,
달걀흰자 1개분량, 다진마늘 1/2작은술, 청주 1작은술, 국간장 약간.
1.. 두부는 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 거두고 사방 1cm 크기로 깍뚝모양으로 썰고,
호박도 씻어 두부와 비슷한 크기로 썬다.
2.. 냄비에 물 4컵을 붓고 내장을 바른 멸치와 흐르는 물에 살짝 씻은 다시마를 넣어
10분 정도 팔팔 끓여 노르스름하게 국물을 낸다.
3.. 새우젓은 국물을 조금 짠 후 다져서 달걀 흰자와 섞어 고루 젓는다.
4.. 2의 멸치와 다시마를 건져낸 후 두부와 호박을 넣고 한소끔 끓으면 3을 흩뿌리듯 뿌려 익힌다.
5.. 4에 다진 마늘과 청주를 넣어 맛을 낸 후 국간장으로 간을 맞춘다.
국간장 대신 참치 엑기스 간장이나 해물 간장 등을 조금 넣으면 감칠맛이 더해져 한결 맛있다.
