|
동태나 삼치를 조림하려고 하는데 한마리당 양념을 어떻게 해야 맛날까요? 간장을 덜 넣어서 그런지 국물은 쫄여졌는데 생선에 양념이 베지 않아 싱겁더라고요. |
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)생선조림 맛나게 하는방법
밀키파우더 | 2007.07.20
양념장을 자주끼엊어주어야 하는데 여의치않으시면 깊이가 얕고, 넓고 얕은 냄비에 졸이세요. 그래도 양념장을 끼엊어주여야 해요.
저는 한마리당 간장 3~4큰술(식성에 따라, 저희는 좀 간간하게 먹어서 ), 맛술1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 약간, 파, 마늘, 생강1쪽, 청양고추, 참기름 약간에 물을 약간 섞어 양념장 준비 (양념장이 완성되었을때 간간하다는 정도가 적당)
무우(시레기를 깔아도 맛나요)를 깔아주고 한김오르면, 생선을 올리고 양념장의 반만 끼엊어(생선에만) 졸여주다가 중간쯤 다시 양념장을 생선에 올려 졸여줍니다.
양념그릇은 양념을 닦아낸다는 정도로 물 세큰술로 부셔서 냄비 바닥에 부어줍니다.
생선도 맛있지만 푹무른 무우가 더 맛나죠.
re)생선조림 맛나게 하는방법
마르사 | 2007.07.20
무를 얇게 깔고 양파도 넣어서 물이 배어 나오게 하고 진하게 끓인 멸치,다시마,표고 육수를 좀 부어주세요.간장을 좋은 것 쓰는 것도 차이가 있더라고요. 생선에 칼집을 내고 계속 국물을 끼얹어주는 것도 중요하고요.
re)생선조림 맛나게 하는방법
레드도도 | 2007.07.20
국물을 자주 끼얹어 주세요.. 뭐 그렇다고 효과 있을까 생각했는데.. 아니더라구요.. 고기에 양념이 잘베여요
re)생선조림 맛나게 하는방법
ssara | 2007.07.20
계속 껸져 주셔야 해요 양념장을... 좀 정성이 들어가는 음식이죠...
그리고 국물이 쫄지 않고 간이 배게 하려면 약한불에 올려놓으시면 좋아요.
