저는 생선조림은 맛을 못냅니다.
맛있게 무를깔고 하려고해도 잘못하죠.
맛있게 해먹을 방법 없을까요?
조언바랍니다.
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20개의 답변이 등록 되었습니다.
re)생선조림
여울이 | 2008.03.01
양념장은 아래 분의 레시피 대로 하시고요 더욱더 칼칼한 맛을 낼려고 하시면 고추가루와 매운 고추를 같이 넣어 주시면 됩니다 .그리고 무는 끓는 물에 데쳐서 익힌후에 깔아 넣어야 맛도 베어 들고 좋습니다
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오디네 | 2008.03.29
낙낙한 냄비에 무를 깔고 생선을 그 위에 얹어줍니다. 그런 다음 간장 양념을 넣어주시고 물을 약간 부어 준 다음 마늘, 대파 등의 야채를 어슷썰어서 넣어준다음 고춧가루를 넣고 조려주시면 됩니다.
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행복한우리♡ | 2008.03.12
꽁지를 물 2큰술에 냄비에다가 꽁치를 삶으세요.
그다음 물이 조금씩 쫄기시작하면 그때 간장이랑 식초 1큰술. 식초는 냄새를 없애줘요 ㅎㅎ
그리고 감자랑 고추가루조금을 넣으세요
그럼 맛이 좋을거예요 ㅎㅎ
그럼 맛잇는 음식드세요~~
re)생선조림
진이맘 | 2008.03.02
무우를 갈고 생선을 얹은 뒤 고추가루, 간장, 마늘, 맛술, 물을 넣고 졸여주다가 풋고추, 양파를 넣고 같이 졸여주면 됩니다. 그런 아주 맛있는 생선조림이 된답니다.
re)생선조림
풀향기 | 2008.03.01[재료]
고등어 2마리, 단호박, 무 /1/4개, 양파 1/2개, 홍고추 1개,
양념장 ( 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 2큰술, 조청 1큰술, 다진마늘 1작은술, 물 1컵 )
[만드는 방법]
1. 단호박과 무는 깨끗하게 씻은 후 단호박은 적당한 크기로 썰고 무는 반달썰기 합니다.
2. 양파는 껍질을 벗긴 후 채썰어 놓아요.
3. 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷썰기 합니다.
4. 무와 단호박을 냄비에 넣고 흐르는 물에 헹군 고등어를 위에 얹어 줍니다.
5. 고추장, 고춧가루, 양조간장, 조청, 다진마늘, 물을 넣어서 양념장을 만들어요.
6. 4의 양념장을 뿌려 주고 조려 줍니다.
7. 6의 재료가 보글보글 끓으면 중간중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려요.
8. 단호박 고등어조림을 접시에 담아 냅니다.
단호박 무고등어조림도 맛있답니다..
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언제나웃음 | 2008.03.01
저희는 생선비린내도 잡고 맛도 줄 겸 해서 묵은지를 길게 찢어넣고 생선조림을 해먹기도 해요... 그럼 묵은지 양념 때문에 많은 양념을 하지 않아도 맛있더라구요.
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은수마마 | 2008.02.29
양념장이 맛있으면 다 맛있어요. 양념장엔 간장, 설탕, 청양고추, 고추가루, 마늘다진거, 파다진거, 생강다진거를 넣고 섞어주세요. 그리고 냄비에 무를 깔고 생선올리고, 양념장붓고 물을 적당히 부어준후 끓이시면 되요. 너무 조리시면 생선이 딱딱해지니 한소끔 끓고 나면 양념장을 끼얹어 3분정도 더 익히신 후 드시면 되요.
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강희영 | 2008.02.29
저도 다른분들이 남겨주셔서..ㅎㅎㅎ 일단은 국물은 멸치 다시마육수를 내서 끓이는게 맛있어요~~ 그리고 저희집도 국물을 좀 넉넉히 잡는 편이예요~
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윤엄니! | 2008.02.29
다른분들이 너무나 잘 남겨주셔서 제가 알려드릴게 없네요^^; 조림하실때 물의 양을 넉넉히 잡으셔서 서서히 조려 드셔야 양념이 잘 베요~
re)생선조림
백곰3 | 2008.02.29
일단, 생선을 쌀뜬물에 잠깐 담갔다 조리하면 비린내나 잡내 없앨수 있어요, 맨 밑에 무를 깔고 그 위에 묶은지나 쉰김치 올리고 그 위에 생선올리고~ 양념장을 뿌리면 정말 맛있게 됩니다.(양념이 자신 없으시면 일반 마트에서 파는걸 이용해부세요,것두 생각보다 괜찮더라구요)
re)생선조림
하늘네 | 2008.02.29
냄비가 넓적한것이 좋아요.. 전골냄비 같은.... 무를 1cm두께정도로 썰어서 냅비에 쭉 넣어주세요. 여기에 무가 잠길정도로 물을 넣고 다시마를 한조각 넣은후 팔팔 끓여 주면 무가 투명하게 익어요 그때 다시마 건져내고 생선을 넣고 양념장을 넣으면 됩니다. 생선이 신선하면 비린내가 안납니다. 그리고 모든 생선을 비닐이 있기에 그걸 다 벗겨낸다 생각하고 칼로 끍어 주세요. 고등어도 비닐이 있답니다.
양념장은 물(대신 소주를 넣어도 됩니다.) 굴소스와 간장 올리고당 고추가루 다진마늘 식초를 넣어서 배합하시면 됩니다. 그럼 아이들도 무를 잘 먹습니다.
소주는 다 날아갑니다. 너무 많이 넣지 마시고요. 소주컵으로 한컵정도... 미림같은 걸 넣어도 됩니다...그리고 생강을 갈아서 즙만 조금 넣어도 비린내가 없어지기도 합니다. 그리고 먹기5분정도 전에 대파를 어슷하게 큼직하게 썰어서 넣어주면 됩니다. 처음엔 뚜껑을 열고 조리하세요... 국물이 반정도 졸면 그때 뚜껑을 닫으시면 됩니다.
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소영'맘 | 2008.02.29
일단 생선 비늘을 말끔히 제거하고 종류에 따라 속에 이물질도 깨끗이 제거하고요,,,,바닥에 무를 넉넉히 깔고 생선 올리고 종류에 따라 양념장 만든거 뿌리고 육수 국물 부은 후에 팔팔 끓으면 약불로 졸여주세요
re)생선조림
purcell | 2008.02.29우선 무을 넉넉한 물에 적당히 삶아 준비하신 다음,,
삶아낸 물에 고추가루,후추,마늘,설탕&물여&요리당,생강즙,맛술(정종),간장을 넣어
다데기를 준비해 주세요..
생선은 아주 살짝 소금에 절여 놓구요..(살짝,,그래야 살이 흐트러 지지 않고 좋아요)
그리곤 냄비나 뚝배기에 삶아낸 무를 깔고 생선을 올리곤 다데기를 넣고
자박하게 물을 부어 바글바글 끓여주세요...
생선이 다 졸여졌을때 대파를 어슷썰어 넣어주심 완성입니다.
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성군 | 2008.02.29
조기 와사비 간장 조림
재료 조기(큰 것) 1마리, 양파 ¼개, 풋고추·붉은 고추 1개씩,
대파 ½뿌리, 생강 ¼쪽, 마늘 1톨, 분량의 와사비 간장 양념장
이렇게 준비하세요
1 조기는 비늘을 제거하고 아가미를 통해 내장을 꺼낸 다음 1㎝ 폭으로 칼집을 낸다.
2 양파는 굵게 채 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썬다. 생강과 마늘은 저며 썬다.
이렇게 만드세요
1 냄비에 채 썬 양파를 깔고 손질한 조기를 얹고, 와사비 간장 양념장을 그 위에 뿌린다. 여기에 생강과 마늘을 넣어 서서히 조린다.
2 ①이 거의 다 조려졌을 때 준비한 풋고추, 붉은 고추를 넣어 살짝 익힌다.
※ 다시마가루 만들기
다시마는 표면의 소금기를 젖은 행주로 잘 닦아낸 후 불 위에서 타지 않도록 석쇠에서 굽는다. 이것이 식으면 바삭바삭해지는데 이때 분쇄기에 갈아 사용한다.
re)생선조림
우리사랑 | 2008.02.29
생선조림은 고등어나 갈치를시장에서 적당한크기로 잘라서 구입해서 적당한냄비에 무우나 아니면감자를냄비에 깔고그위에 생선을올려놀고 맛술을여려양념가 갇이해서 생선위에적당이 부어서생선을 졸이면비린내가 나지안고 맛이좋아요 ~~
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TV조립하자 | 2008.02.28
고등어 조림하는 방법입니다.
시장에서 자반고등어 한손(2마리), 무1개를 구입하고 사진1처럼 무를 썬다.
오목한 팬에 무를 깔고, 씻은 고등어를 올린다.
간장, 설탕, 고춧가루 잘 섞고, 물을 간장의 2배 분량으로 섞어 만든 양념장을 고등어 위에 붓는다.
뚜껑을 덮고 5-6분 센불로 하다가 5분정도 약한불로 줄인다. 국물이 자작자작 남아있도록하고 너무 센불로만 할 경우 탈 수 있다.
무에 양념이 쏙 스며들어, 고등어의 부드러운 살맛과 부드러운 무를 맛볼 수 있는 고등어조림 완성~
re)생선조림
양촌리사모님 | 2008.02.28
저도 젤리님처럼 만드는편인데요~~ 전 특히 생선 비린내가 너무너무 싫어서 생선은 쌀뜨물에 담가놨다 조리한답니다~ 물론 다 아시는거겠지만^^
re)생선조림
우린행복해 | 2008.02.28
※고등어조림※
1.고등어는 토막을 내서 깨끗하게 씻는다.
고등어는 배를 가르지 말고 머리를 자르면서 아가미로 내장을 빼고
어슷하게 저며 서너 토막을 낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어놓는다.
2. 야채는 큼직하게 썰어놓는다. 무는 1㎝ 정도의 두께로 큼직하게
썰고, 양파도 손가락 굵기 정도로 썰어놓는다. 풋고추는 통째로 어슷
하게 썰어 씨를 털어내고, 대파도 어슷하게 썰어놓는다.
3.조림용 양념장을 만들어둔다. 간장에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진
생강, 후춧가루, 조미술, 깨소금, 참기름을 넣고 조림장을 만든다.
4.냄비에 야채와 고등어를 넣고 조림장을 끼얹는다. 조림용 냄비에 먼저
무를 깔고 토막낸 고등어를 올린 뒤 풋고추, 양파, 대파를 넣고 3의 조림
용 양념장을 골고루 끼얹은 뒤 물을 자작하게 부어준다.
5.한소끔 끓인 뒤 중불에서 조린다. 처음에는 센불에서 뚜껑을 열고 끓이
다가 한소끔 끓은 후, 중불에서 국물이 자박자박해질 때까지 간이 배도록
30분쯤 끓인다.
re)생선조림
이토 | 2008.02.28
망고젤리님의 레시피에 저는 미리 무와 다시마를 넣어 육수를 만들어 써요 무가 반쯤 익었을때 불을 끄고 이 무를 생선 조리실때 쓰고 육수로 쓰면 양념도 잘배고 아주 맛나게 무와 생선이 익는답니다
re)생선조림
망고젤리 | 2008.02.28
생선 한마리, 무250g, 청·홍고추 1개씩, 대파 1뿌리, 양파 ½개,다시마육수
조림양념(간장 3큰술, 설탕·고추장·생강즙·다진 마늘 1큰술씩, 청주 2큰술, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩)
*분량대로 조림양념을 만들어 골고루 저어둔다.
*냄비에 무를 깔고 양파와 생선 ,청·홍고추를 담은 뒤 분량의 조림양념을 뿌린다.
*냄비에 다시마육수를 자박하게 돌려 붓고 끓이다가 파넣고 양념을 위로 끼얹어 가면서 조린다
*매실액 있으시면 넣어주심 비린내도 안나고 좋아요.
*청양고추를 넣어도 매콤한게 맛있구요.
