다음달에 시어머니 생신상을차려야하는데
뭘해야할지큰일이예요...
다른것들은 좀알겠는데 잡채가 무지 어려워요..
두번해봤는데 다실패했어요
어떻게해야 잡채를 맛있게 할수있을까요?
당면삶는방법부터알려주세요..그게 젤어려워요,,,
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16개의 답변이 등록 되었습니다.
re)잡채~~
하이버미 | 2008.05.12
전 미리 불리지 않고 끓는 물에 라면 삶듯이 삶아요..
식용유조금넣고 미리 진간장으로 간을 살짝한 물을 팔팔끓여서 찬물에 한번 헹군 당면을 넣고 다익을 때까지 삶고, 대신에 찬물에 헹구지 않고, 그냥 채반에 물기빼고 그대로 식혀서 사용하면 당면이 잘 붓지 않거든요..
그래서 이 방법으로 당면을 삶아서 사용한답니다.
각 야채나 해물 고기를 따로 볶아서 전체적으로 식힌 당면 넣고
다시 한번 볶아주면서 나머지 모자라는 간을 한답니다.
re)잡채~~
다솜 | 2008.05.17
당면을 너무 오래 삶지 마세요. 푹푹익힌다고 오래 삶아서 실패한적이 있어요.
그리고 간장도 너무 많이 넣지 말구여. 잘못하다가 시커먼 잡채가 되기 쉬우니까요.
re)잡채~~
수천홍 | 2008.05.16
밑에 설명들이 자세히 나와 있네요. 아~ 그리고 당면 색깔을 낼때는 간장으로 해도 좋지만 정 안나오면 커피를 아주 약간 넣어주는것도 좋아요
re)잡채~~
캬아악 | 2008.05.16
미리 불린 다음에 데치듯이 삶으면 되죠 간장넣고 삻아도 되고요 뜨거울때 양념넣고 비비면 맛이 베어 드니까 그냥 하셔도 됩니다
re)잡채~~
애플컷 | 2008.05.16
예전에 보니깐 당면을 물에 불려서 볶는게 좋다고 하던데요. 그리고 진간장과 설탕 등 양념을 한 양념장과 다른 재료들을 같이 볶아주는거죠
re)잡채~~
형이다 | 2008.05.12
음 저두 잡채 정말 좋아라 하는데,,,,,,,,,,,,,,,,,, 맞자여,,, 당명은 물에 불렸다 끓는 물에 간장 넣구 삶으면 간도 조금 배고 좋져
re)잡채~~
미선짱짱 | 2008.05.12
저는 기름진게 별로라서 삶아서 먹기전에 그냥 렌지에 돌려먹는데요`
고기 냄새도 안좋아해서,,,,고기대신 데친오징어랑 오뎅을 넣어요~
시금치 당근을 볶아서 오징어 오뎅을 넣고 다진마늘 간장...참기름 조금,후추 설탕을 넣어서 삶은 당면과 버무려주시면 맛난 잡채 완성`
re)잡채~~
purcell | 2008.05.11당면은 물에 불렸다 끓는 물에 조선간장 조금 넣고 색깔 나게 삶으셔도 좋구요..
불리지 않고 그냥 끓는 물에 삶는게 개인적으론 더 쫄깃하니 맛이 좋은것 같습니다.(이때 특히 물에 헹구지 마시고 그냥 물기만 빼서 사용하셔야 해요)
갖은 야채는 채썰어 각각 소금간만 하셔서 볶아내시구요.
나중에 한꺼번에 섞어 간장,후추,설탕,깨소금,참기름 간을 하심 됩니다
re)잡채~~
나연팡 | 2008.05.11
하는 방법이 약간씩 차이는 있지만 저는 당면을 불려서 삶으니까 쉽더라구요.건져서 찬물에 헹구어 볶은 야채를 넣어 참기름 깨소금 후추 등을 넣어 버무려요..
re)잡채~~
화알짝 | 2008.05.11
당면을 삶을때는 물의 양을 충분히 잡아주시고~끓으면 커피를 넣거나 간장을 넣고 당면을 삶아보세요~잡채를 해놓으면 색이 아주 기가 막히답니다~간장보단 커피가더~이뻐요~^^밑에 눌어붙지 않게 몇번 저어주시고~어느정도 끓었으면 한가닥 건져보세요~투명하면 다 익은거랍니다~^^
re)잡채~~
여울이 | 2008.05.11
당면은 충분한 물에 삶아주셔야 하고요 또 다 익으면 면이 투명해지니 한번 삶아서 보세요 그리고 물에 안씻고 그대로 물기만 빼서 하는 경우도있답니다
re)잡채~~
꽃산 | 2008.05.11
저는 당면을 물에 불린 후 볶아내는 방식으로 만드는데요
훨씬 고소하고 당면도 쫄깃하고 맛있어요^^
당면을 불리지 않고 삶아서 만드실경우, 더 잘 불거든요..
그래서 면이 뚝뚝 끊어질수 있으니 주의하셔야 하구요~
re)잡채~~
마이다스의손 | 2008.05.11
잡채는 집마다 하는 방법들이 많이 다른데 대충 요약하면, 당면을 삶아서 볶지않고 하는방법, 당면을 삶지않고 물에 불려 볶는방법, 당면을 삶아서 볶는방법 등이 대표적일겁니다. 저의 경우는 일단 볶는방법은 당면이 잘 불어서 못하겠더라구요.
끓는물에 당면을 넣고 삶는데 거의 13~15분정도가 걸리는듯 합니다. 당면을 들어보면 면안데 하얀 심이 보이면 아직 덜익은거구요. 당면이 맑으면 다 익은겁니다.
바로 건져내서 찬물에 헹구시고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
나머지 재료들은 채를 썰어 볶아주시면 되구요. 당면의 간은 간장으로 합니다.
당면과 준비된 재료를 섞어 주시고 참기름, 통깨 뿌려서 잘 섞어주시면 됩니다.
re)잡채~~
erer33 | 2008.05.11
당면을 삶을때 저는 끓는물에 넣고 삶다가 물이 끓면 한컵의 물을 더부어서 끓여요 이방법을 두번하고나서 세번째에는 불을 조금 줄이고 나서 면을 하나 건져서 손가락으로 잘라보고 잘 잘라지면 먹어봐요 먹어보면 익었는지 알수있어요 그다음은 알고 계신데로 하면 될것 같아요 꼭 성공하세요
re)잡채~~
마시나 | 2008.05.11
잡채가 어려운 건 손이 무척 마니 가는 음식이라서 그런 건데, 당면은 삶기 전에 불려야 하구요, 그리고 간이 중요한데 다른 채썰은 재료들은 기본 양념만 하시고 마지막에 간장으로 살짝 볶으세요~
re)잡채~~
콩이 | 2008.05.10
당면은 삶지말고 미지근한 물에 반나절 정도 담궈둡니다.
불린 당면을 후라이팬에 기름 두르고 살짝 볶아내면 맛있는 잘 익어요.
당근, 돼지고, 어묵, 시금치 넣고 간장, 후추로 간해서 만들면 됩니다.
