감자볶음1

감자를 볶으실땐 식용유양이 무척 중요함니다. 막말로 한숟가락의 식용유 차이로도 튀김이 될수있고 볶음이 될수 있다는 뜻이지요..

지금부터 감자볶음을 만드는 방법을 말씀드리겟습니다. 감자 한개 분량을 기준으로 잡을께요.~~^^

감자를 잘 씻고 채를 썰어줍니다. 이때 껍질을 되도록 까지 말고 깨끗히 씻고 사용하시는걸 권장해 드려요.

모든 채소나 식품에서 껍데기 부분에 영양소가 가장 많이 들어있습니다.

다음 프라이펜에 기름을 두르시는데요. 여기서가 중요합니다. 위에서말씀드렸듯이 기름을 적당히 넣어야 되는데요. 기름양은 프라이펜바닥에 �彭� 펴주세요 보일락 말락 하게요. 그리고 프라이펜이 달궈지기 전에(가스불을 키시기전에) 감자채써신걸 넣어주세요. 그리고 감자를 몇번 뒤척여 주시고요 불을 키신다음 적당이 익을때 까지 뒤�r여 주세요..한1분정도 지났다 싶으시면 소금을 적당히 부려주시고요 2분에서 3분정도 더 뒤척이시면서 볶아주시면 맛있는 감자 볶음이 됩니다.

익었나 안익었나 하나 먹어보시고 너무 딱딱 하지도않고 적당히 익었다 싶으면 드시면 됩니다.

얼만큼 익히느냐는 사람마다 취향이 다르니 뭐라 말씀 못드리겠네요.

감자는 생걸로 먹어도 아무 탈이 없으니 그리 많이 익혀 먹지 않아도 괜찮습니다.

감자볶음2

위에 적어드린건 감자만 볶아 드실때구요. 더맛있게드시려면 양파나 당근 피망등을 넣어 주시면 더 맛좋은 감자볶음이 됩니다. 하시는방법은 우선 감자를 볶는건 위에 적어드린데로 하시구요. 30초에서 1분가량이 지난뒤 피망이랑 당근을 썰어 넣어주세요. 당근은 좀 �彭� 써시는게 좋습니다. 그상태에서 30초정도 더 뒤척여 주시고요. 스다음 제일 마지막에 약파을 썰어 넣어주세요.. 양파를 맨 마지막에 넣는 이유는 처음부터 넣으시면 양파가 흐믈흐믈 해져 씹는맛이 별로예요..

양파를 넣신후 1분가량 더 볶아주시고요 그런다음 드시면 위에적어드린 감자볶음과는 다른 맛을 느끼실수 있을거예요... 그리고 감자를 볶으실때 프라이펜은 채썬 감자가 다 펴질 만한 프라이펜으로 하세요 그래야 골고루 잘 익는답니다. 너무 작은 프라이펜에 많은양의 감자를 넣고 볶게되면 골고루 잘 안익어요~~

첫번째 알려드린것두 프라이펜이 넉넉한걸루 하세요~~

감자를 써신후 바로 볶지 마시구 찬물에 잠깐 담가놓으세요..

그러면 전분기가 빠져서 끊어지지 않고 잘 볶아진답니다..

그리고 저는 볶다가 좀 달라붙는거 같으면 물을 조금 넣고

좀더 익혀요..기름기 많은걸 싫어해서리..

그런다음 조금 더 볶으면 감자도 잘 익더라구요

맛나게 해서 드세요..

감자채는 두껍지 않고 썰어서 조리를 하시면 덜익거나 하는 불상사는 없는데

다른 야채와 익은 맛이 차이가 난다면 잘 않익는 재료를 먼저 넣어서 조리를 하시면

맛을 엇비슷하게 맞추실 수 있을 듯 하네요.

어느 정도 볶으시다 보면 익는 정도를 아실 수 있을듯 하네요. 자주 해보시는 것이 가장 좋은 방법일듯 해요.

감자채 볶음 잘복아 놓으면 참 맛이좋아요,

댓글님들이 좋은글 많이 올려주었구요,

저는 간단하게 올려볼게요,

재료는 감자채를 물에 6-7분쯤 담가놓으세요,

전분이 빠져야 팬에붙지가 않거든요,

그다음은 양파채 를썰어놓고요, 다진마늘조금,베이컨, 맛소금,후추가루,

위 재료를 먼저 베이컨을썰어서 노릇하게 볶아놓고

먼저 팬에 포도씨유와 버터를 동율로 팬에 녹여서 달군후

다진마늘과 양파채,복아놓은 베이컨을 센불에 빨리복은다음

물뺀 감자채 를 넣고 감자색이 투명해질때까지 나무젓가락으로

잘뽁다가 소금,후추로 간을��춘다,

모든양은 식구수에 �О� 적당히,,,,

우선 감자를 껍질을 벗겨서 적당히채썰어서 준비합니다

그리고 소금을 넣어서 절여 준뒤 찬물에 씻어 줍니다

찬물에씻어 주면 전분이 제거 된답니다

팬에 기름을 두른뒤에 감자를넣어서 볶아주면 된답니다

팬이 넓어야 자주뒤집지 않고 잘익게되어서 맛이좋은 감자볶음이 된답니다

제일 먼저 감자를 채썰어 찬물에 담가두세요 그래야만 감자가 후라이팬에 눌러붙지않아요.

파프리카 양파 당근 실파를 채썰어 준비해두세요, 감자는 물기를 빼고 기름두른 후라이팬에

볶아 어느정도 익은것 같으면 나머지 야채도 넣어 같이 볶아주세요 간은 소금과 후추로 해주

세요 만얀게 감자가 익지 않은것 같으면 뚜껑을 덮어주세요

감자볶음을 할때 감자부터 살짝 볶고 다른야채를 같이 볶아주시면 되구요...

볶음할때 다진마늘을 같이 넣어 볶아주시면 더 맛있어요...

다른야채는 양파나 당근을 보통 기본으로 넣으시면 되구요...당근은 생으로

먹을때보다 기름에 볶아서 먹는것이 더 영양가가 많은것 아시죠?

감자채를 약간은 곱게 써시구여. 그리고 우선 먼저 할일은 감자를 1시간정도 소금물에 담궈놓아 전분을 빼놓는게 중요하답니다.

그런다음에 후라이팬을 먼저 달군다음에 기름 두르고 여기에 감자, 양파, 피망 또는 파프리카, 마늘 넣어서 볶아주면 되요

소금으로 간을 하면 좋구여

먼저 감자를 굵은채를 썰어 찬물에 담궜다가 채에 받쳐 물기를 빼주신 다음

팬에 올리브유나 포도씨유를 두르고 감자를 볶다가

양파,파프리카,홍고추,청양고추 채썰어 넣고 소금 뿌려서

한번 더 볶아주시면 고소하고 맛있는 감자볶음이 된답니다~^^

감자를 물에 담가두시거나 아니면 전자렌지에 살짝 돌리신후에 볶으시면 좋다네요...

아내가 그렇게 볶거든요..

저희 아내는 소금에 미리 밑간해두기도 해요~

감자를 기름을 두르고 볶으시다가 후추조금 다진파나 파프리카등을 넣고 마늘을 넣고 맛소금으로 약간 간 하신후에 볶아주세요

감자를 채를 써신후 물에 담궈서 전분을 빼주세요~

전분을 뺀다기 보다는 나중에 엉겨붙거나 눌러붙는것을 방지해줍니다.

그리고 팬을 먼저 미리 달궈 주시고

식용유를 넣고 전체적으로 골고루 펴줍니다.

그리고 그 식용유는 휴지로 제거 해주세요~

팬에는 식용유가 골고루 펴져있어야 합니다.

그리고 감자를 넣고 올리브유를 넣어서 볶아주세요~

절대 달라붙지 않고 맛있는 감자채 볶음이 됩니다.

불은 중간정도에서 조금 약한 불로 하세요

감자를 써신후 바로 볶지 마시구 찬물에 잠깐 담가놓으세요..

그러면 전분기가 빠져서 끊어지지 않고 잘 볶아진답니다..

그리고 저는 볶다가 좀 달라붙는거 같으면 물을 조금 넣고

좀더 익혀요..기름기 많은걸 싫어해서리..

그런다음 조금 더 볶으면 감자도 잘 익더라구요..

감자를 적당한 크기로 채 썰어~

찬물에 담구시거나 몇번 헹궈 전분을 없애시고 물기 빼신후  

기름 넉넉히 두르고 팬이 달궈지면 감자에 소금 약간만 넣어 볶아주세요

덜 익었다 싶으시면 기름보단 약간의 물을 넣고 볶으신후 

설익은 정도에서 불을 꺼주시면 남은 열기로 적당히 익어요!

간은,,소금이나 굴소스로 해주시고 마무리는 후추와 참기름으로 마무리하시면 됨

당근이나 피망 양파등..단! 딱딱한거 넣지 마시고 단단한 순으로 넣어 볶아주세요

감자볶음 할때 채썬후 물에 잠깐 담궈서 전분기를 빼준후에 해보세요.

팬에 기름두른후 감자가 반쯤 익었을때 양파나 채썬 어묵을 넣고 볶아주세요.

처음에 야채랑 다같이 넣으면 감자가 덜익게 되더라구요.

감자 거의 익었을때 소금넣고 볶아주세요.

특별하게 어려운점은 없어요.

같이 넣으실 채소(양파나 당근 피망등이 좋아요.)를 감자와 같이 채써시고요

기름 두른 팬에 소금과 후추정도로만 간하신다음에 볶아주시면 맛있습니다.

볶으시면서 맛 보시면서 하세요.ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

일단 감자채를 잘 익히려면 넘 센불은않좋구요......

약한불에서 서서히 익히셔야 골고루 잘익어서 맛나게 되더군요!!!!

특히 후라이팬에 볶으신담에 뚜꺼을 덮어서 몇분 놔두면 안에까지 푹익으니 함 뚜껑을 잘 닫아서 놔보세요...

저도 그런경우가 많았었는데, 먼저 살짝 데친다음에 볶은후로는 실패가 줄었습니다..

물에 담궈 전분 성분 빠지면 훨씬 깔금하게 볶아지더군요..

기름 약간 두르고, 약불에서 한번 데쳐내고 물기 털어낸 감자, 양파 볶다가, 양파, 파프리카,

청양고추 조금 넣어주면 맛납니다

우선 얇게 잘 썰어야하구여..

저 같은 경우는 소금외에 양념을 따로 하지 않아요..

얇게 썬 감자를 소금에 져려서 두고 난후 중불에서 약불로 은근히 기름두르고 후라이팬에

볶으심 됩니다..

저두 함 해야겠네여 반찬두 없는데.......

익는순서대로 해셔야 해요. 우선 감자하고 야채를 채썰어주시고요. 감자는 한번 물에 담가서 전분 제거해주시고요.

물기 제거한후 감자나 당근같이 안 익는거부터 볶기 시작해서 그다음에 양파를 볶아주시면 돼요.

아님 아예 따로 볶는것도 방법이겠지만 번거롭겠죠.

[재료]

감자, 쪽파, 마늘, 포도씨유, 고춧가루, 올리고당, 소금

[만드는 방법]

1. 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어서 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 제거해 줍니다.

2. 쪽파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 쪽파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 채썰어 놓아요.

3. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 넣고 볶다가 감자를 넣어 함께 볶아 줍니다.

4. 3의 고춧가루와 올리고당을 넣어 볶아 주고 소금으로 간을 맞춘 후 불에서 내린 다음 접시에 담아 냅니다.

고춧가루를 넣어서 만든 감자채볶음도 맛이 좋답니다..^^

우선 감자채 볶음을 만드실 때에는 감자를 채썰어 물에 10분정도 담그어서

녹말기를 제거하는 것이 중여해요 그런 다음 체에 건지어서 물기를 빼내고

기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 감자채를 넣어 볶아주면 맛이 있는 감자채

볶음이 되더라구요

감자를 채썰어서 찬물에 담가 전분기를 제거해야 볶을 때 달라붙지 않고요,

팬을 달구고 난 기름을 넣으시고 양파 볶다가 감자를 넣어주시는데, 어느

정도 감자가 익으면 물을 조금 부어주고 뚜껑을 닫아주면 감자가 잘 익습니다.

감자 외에 당근, 피망, 어묵 등 좋아하는 재료 넣으시구요.

저같은 경우도 감자채 볶을때 감자가 덜익은 경우가 몇번있었어요..

그래서 후라이팬에 감자채를 넣고,, 약한불에 뚜껑을 덮어서 먼저 익힌다음,,

그담에 야채를 같이 넣어서 볶아봤더니, 감자도 말랑말랑하고 좋더라구요~

그렇게 한번 해보세요~ 

저같은 경우 감자 전분이 많기때문에 채 썰어서 물에 좀 담가뒀다가 볶아요~

올리브유 두르고 다진마늘 넣고 볶다가 감자 먼저 넣고 살짝 색이 변할때쯤 파프리카와 양파넣고 볶아주면서 소금으로 간합니다~~

넘 오래 볶으면 물러지니 중간에 살짝 먹어보세요~

아 감자를 물에 담궈두시면 전분히 빠져나가구요 휠씬 맛있어여,,,물에 담궜다가 빼신후에 끓는물에 정말 2초만 담궜다 빼주신후 수분 제거 하시고 볶아주세요,,,그롬 안익을일도 없구 휠씬 맛있는 감자 볶음이 될거예여...

저도 요리프로에서 보구 그대로 하고 잇어영~

먼저 감자는 채 썰어서 물에 담구어 전분기를 빼 주세요.

그런후 기름 두르고 감자를 먼저 볶다가 당근, 양파도 볶아주시면 됩니다.

그런데 감자가 의외로 잘 안익고 설컹거리는 경우가 있어요.

그런데 계속 기름을 더 넣으면 무척 느끼하니 이럴때 물을 약간 넣어주세요.

그리고 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 놓으면 스팀으로 인해 안까지 골고루 익게 됩니다.

우선 감자채볶음은요 다른 야채보다 감자가 익히는시간이 오래걸리기 때문에 감자를 먼저 볶는게 관건이에요...

감자는 얇게 채 썰으셔서( 너무 얇게 썰으시면 하다가 다 부서져요) 물에 잠시 담가두시구요(전분이 빠지면 눌러붙지 않기때문에)

그동안 다른 야채 썰으시구요... 저는 양파만 넣고 볶지만... 여튼 마늘같은거도 빻아두시구요... 감자 물 다 빼구 기름에 볶으시다가 감자끼리 조금 붙는성질이 보인다 싶으시면 다른 야채랑 마늘이랑 넣으시고 그담에 소금이랑 후추랑 간하시면 될거에요...

다른 채소보다 감자를 먼저 볶아주세요

저같은 경우는 감자 볶을 때 기름에 한번 볶은 후 물을 작은 한스픈 넣고 뚜껑을 닫아 한번 더 익혀 준다음 적당히 익었다 싶으면 다른 채소 같이 넣고 볶아줍니다

그럼 감자만 겉돌지 않고 잘 익어서 맛있더라구요~

감자를 적당한 크기로 채 썰어,,

찬물에 담구시거나 몇번 헹궈 전분끼를 없애시고 물기 빼신후  

기름 넉넉히 두르고 팬이 달궈지면 감자에 소금 약간만 넣어 볶아주세요..

덜 익었다 싶으심 기름보단 약간의 물을 넣고 볶으신후 

설익은 정도에서 불을 꺼주시면 남은 열기로 적당히 익습니다(모양도 흐트러지지 않고 예쁘구요)

간은,,소금이나 굴소스로 해주시고 마무리는 후추와 참기름으로 마무리하심 됩니다.

이왕이면 다른 야채도 섞어주심 좋아요

(당근이나 피망 양파등,,단 한꺼번에 넣지 마시고 단단한 순으로 넣어 볶아주세요)