파스타를 좋아해서요 시중에 나와있는 소스에다가 면을 삶아서 많이 해먹는데 뭔가 2% 부족한 맛이 나더라구요,
그래서 직접 소스를 만들어 보려고 하는데요. 너무 많은 재료가 들어가면 구하기가 힘드니까 좀 구하기 쉬운 재료로 간편하면서도
맛있게 해 먹을수 있는 방법 없을까요?
재료: 마요네즈, 참치캔, 스파게티면, 바질, 파슬리, 후추, 올리브오일
1. 파스타는 그냥 삶으시구요,
2. 그릇에 참치 조금이랑 마요네즈, 후추, 올리브오일을 넣고 섞어주세요.
이게 소스구요, 맛을 보시구 소금이나 후추로 간을 해 주세요.
3. 파스타에 2번에서 만든 소스를 얹구 바질이나 파슬리를 뿌려서 드세요.
<올리브오일 스파게티>
재료: 스파게티면, 올리브오일, 바질, 후추, 마늘, (같이 넣고싶은 야채)
1. 파스타 그냥 삶으세요.^^;
2. 후라이팬에 마늘을 반 가른 것을 문질러서 마늘 향이 나게 하시구요,
3. 올리브오일을 붓고(소스가 되기 때문에 보통보다 많이 부어주세요.)
바질이랑 같이 넣고 싶은 야채를 넣어서 볶아주세요. 전 주로 양파로 만들어요.
아님 심플하게 그냥 올리브오일로만 만드셔도 됩니다.
4. 바질이랑 마늘 향이 충분히 나게 해주세요.
5. 파스타를 후라이팬에 넣어서 같이 약간 볶은 다음 드세요.
<샐러드 스파게티>
재료: 스파게티면, 샐러드 야채, 올리브오일, 베이컨 조금, 후추
1. 파스타를 반으로 부러뜨려서 짧게 만들어서 삶으세요.
2. 베이컨은 쪼끄맣게 잘라서(샐러드에 들어가는 크기 아시죠?)
구워주세요. 기름도 빼시구요.
3. 접시에 파스타랑 샐러드 야채를 올리고 올리브오일을 살짝 붓고
구워둔 베이컨을 뿌려주세요. 후추를 조금 뿌려 드셔도 맛있어요.
시중에 나와있는 소스는 주로 토마토소스가 많은것 같던데.. 매콤한 중국식파스타는 어떤가요?
양송이, 새우, 오징어, 홍합넣고 여기에 굴소스와 간장, 고추씨기름등을 넣어서 살짝 매콤하게 먹는것도 좋은것 같아요.
느끼하지도 않아서 금방 질리지도 않구여
해물 파스타 소스 만드는법
1. 봉골레
준비물 -바지락혹은 모시조개, 홍합, 마늘, 양파, 먹다남은 화이트 와인
만들기- 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶고 양파를 볶다가 해감한 조개를 넣고 센불에서 10초정도 볶은 후 팬이 충분히 달구어 지면 먹다남은 화이트와인을 넣는다.
-이때 팬을 조금만 움직여주면 불이 붙을 수 있으니 주이해야합니다.
알코올이 날아가면 뚜껑을 덮고 조개가 입을 벌릴때까지 끓인다.
조개가 다 입을 벌리면 소금과 후추로 간을 하고 삶아놓은 면을 넣고 1분정도 함께 볶은후 맛있게 먹는다.
2. 중급 해물 크림 파스타.
준비물 - 각종 해물, 양파, 마늘, 생크림, 화이트 와인
만들기 - 팬에 올리브유 마늘 양파 두르고 볶다가 해물 넣고 센불에 볶다 화이트와인을 넣는다.
-이때 불이 붙을 수 있으니 조심하세요
알코올이 날아가면 생크림을 넣고 농도가 날때 까지 약한불에서 뭉긋하게 끓여준다.
어느정도 농도가 나면 소금과 후추를 뿌리고 삶아 놓은 파스타 면을 넣고 1분간 볶아준 후 맛있게 먹는다.
3. 고급 해물 토마토 소스 파스타
준비물 - 각종 해물, 양파, 마늘, 캔토마토, 토마토 쥬스, 레드 와인
만들기 - 팬에 올리브유 두르고 마늘 양파 넣고 볶다가 해물 넣고 센불에 30초 정도 볶다 레드와인을 넣어준다. 이때 불조심. 알코올이 날아가면 캔 토마토의 내용물과 토마토 쥬스를 넣고 뭉긋하게 끓여준다. 이 때 바닥이 타지 않게 오래 끓일 수록 신맛이 줄어들고 토마토 소스 특유의 단맛이 우러나온다. 어느정도 신맛이 사라지면 소금과 후추로 간
신맛이 사라지면 허브(바질-없어도 그만)를 넣어준후 삶아놓은 파스타면을 넣고 1분간 볶아준 후 맛있게 먹는다
저는 제일 간편한 두가지 방법으로 파스타를 만들어 먹습니다.
1. 3분카레 스파게티
재료 : 면, 3분카레, 양파, 햄 약간, 후추
(1) 면을 삶습니다.
(2) 후라이펜에 올리브 오일을 약간 두르고 먹기 좋은 크기로 썬 양파를
볶다가 3분카레와 햄을 넣습니다.
(3) 삶아진 면을 소스에 넣고 후추를 약간만 뿌려 비벼서 먹습니다.
2. 올리브 오일 스파게티
재료 : 면, 올리브 오일, 햄, 피자배달시키면 따라오는 파마산 치즈, 양파, 다진 마늘
(1) 면을 삶는데 너무 오래 삶지 않습니다. 약 10분정도만 삶아주세요.
(2) 후라이펜에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 먼저 볶다가 양파를 볶습니다.
(3) 양파가 반쯤 익으면 먹기 좋게 썰은 햄을 넣고 1분정도 더 볶습니다.
(4) 면을 넣고 소금으로만 간을 합니다.
(5) 접시에 덜어 넣고 파마산 치즈를 뿌려 먹으면 됩니다.
수고하세요.
소스 자체를 직접 만들어 드신다면 건강에는 좋겠지만 간다히 드시길 원하니 시중 소스를 그냥 이용하고
거기에 좋은 재료 들을 넣으면 좋아요
해산물 을 넣은 토마토 파스타가 가장 기본적이고 간편히 만드실수있을듯 해요
해산물은 하나하나 구입하거나 그것도 힘드시면 세트로 묶어 손질 된 것들이 잇어요
그런걸 구입하셔서 소스에 넣고 익히면
소스맛도 좋아지고 파스타가 훨씬 맛있어 질 꺼예요
웬만한 전문가가 아니고서는 파스타 소스는 시중에서 구입을 하시는 것이 좋을 것 같습니다.
기본적으로 이 소스에다가 입맛에 맞추어서 재료를 첨가해서 드시는 것이 아마 성공확율이 더 높을 겁니다.
기본적으로 토마소소스를 볶기전에 양파를 미리 조금 더 추가해주셔서 단맛을 보강해주시고,
해산물을 풍부하게 넣어주시고 자작하게 볶아준다는 생각으로 요리를 하시면 맛난 파스타가 될 겁니다.
저도 파스타를 좋아해서 마트에서 파는 소스도 이용하고, 인스탄트로 간단히 만들어먹기도 하는데, 그냥 만드시는것보다 해산물 좋아하시는걸 준비하시고, 야채도 좀 같이 넣어보세요!!
훨 맛나고, 영양가도 좋으니까요..............
마늘 스파게티 종종만들어 먹는데 담백하고 맛있어요.
편으로 썬마늘을 올리브오일을 넣고 볶다가 삶은 스파게티면을 넣고 같이 볶아주세요.
피망이나 마늘쫑, 양송이버섯 넣으시면 좋구요.
마지막에 바질뿌려서 살짝 볶아주세요. 맛있어요.
시중에 파는 소스만 넣어서 해드시면 많이 부족한 느낌이 나실겁니다.
취향에 따라 재료가 달라지지만 간단하게 드실꺼라면.....
우선 버터에 다진양파와 다진마늘을 볶다가 토마토를 채썰어서(너무 잘게 썰 필요없습니다.)
같이 넣어서 볶다가 시중에 파는 소스 넣으면 조금은 완성된 느낌이 납니다.
여기에 원하시는 주재료를 선택해서 넣으시는 것은 옵션이죠.
해산물을 원하시면 해산물....그리고 베이컨 등...취향에 따라 드시면 되죠.
단 해산물을 선택하셨다면 종류에 따라 조금 일찍 볶을 수 있습니다.
면은 소금물에 충분히 삶았다 꺼내서 찬물샤워하고 물끼를 짜내고,
만들어진 소스에 면을 넣어서 다시 볶으면....끝이죠.
치즈있으시면 뿌려서 전자랜지에.....ㅋㅋㅋ
맛나게 드세요. 아~~~~배고파!!!
<크림파스타>
크림스프 같은거 있잖아요..
요즘엔 1인분씩 포장되서 파는 것 많던데..
브로컬리 스프, 양송이 스프 같은 거
끓여서 파마산치즈나 그런거 뿌리고
삶은 면과 베이컨 같은거 섞어 주면
아주 아주 간단한 크림파스타가 되요~~ ^^
<토마토소스 파스타>
잘익은 토마토 껍질을 까고
적당한 크기로 썰어서
토마토케찹과 같이 섞어서 끓이다가
향신료(후추, 바질 등) 있으면 넣고
삶은 면 섞어서 먹음 되요~~~ ^^
스파게티 넘~ 맛있죠? 저두 디게나 좋아하는데 뭐니뭐니해도 소스맛이 좋아야
맛있게 기분좋게 즐길수 있죠.
재료: 올리브 오일. 스파게티면. 마늘. 토마토. 양파. 오레가노. 토마토 소스.월계수잎.
올리브 오일을 두르고 마늘찧은걸 잔뜩 넣으세요.
여기에 토마토는 껍질을 벗겨서(사과깍듯이 돌려 깍기) 깍뚝 썰어 넣고
양파도 썰어서 함께 볶아주세요.
모든 재료가 뭉그렇게 익었다면 토마토 패이스트를 넣어주세요. (시판 소스)
원하시면 여기에 갈은 소고기 넣어주셔도 되지만 굳이 않넣어도 맛있습니다.
잘끓여서 소금으로 간하고 오레가노랑 월계수 잎을 넣어서 향을 돋구어 주는데 월계수잎이 없다면 굳이 안 넣으셔도 됩니다.
이렇게 소스 완성해놓고 스파게티면 삶아서 함께드시는데 위에 파르메산 치즈대신 모짜렐라 치즈 다져 얹어주시면 더 맛있어요.
다른 방법으로 토마토 소스가 아닌 마늘 .브로콜리 스파게티도 가르쳐 드릴께요.
아주 간단하지만 몸에도 좋고 맛또한 좋답니다.
올리브유 두르고 마늘찧은거 듬뿍넣고 볶아주세요.
여기에 브로콜리 잘게 썰어서 함께 볶아주고 소금간하면 간단.
스파게티면을 삶아서 여기에 함볶아 주시면 완성되는데 올리브유를 많이 넣어주시면 더 맛있답니다.
마트 등에서 파는 제조된 소스는 먹기는 편하지만 조금 어딘가 아쉽죠...
그래서 저는 가끔 직접 만들어먹는데요...
딱히 이름은 없고 저만의 방식이에요...
일단 새우랑 홍합을 준비해서 데쳐요(이때, 레몬즙을 조금 넣어주죠)...
그리고 프라이팬에 다진 양파를 볶고나서 데친 홍합, 새우를 넣고 또 다른 소스(작은 냄비에 밀가루와 버터를 넣고 볶다가 물을 조금
넣어 풀어준 것)를 첨가한 후에 화이트 와인과 생크림을 넣어가면서 농도를 맞춰주죠...
이걸 해드시면 아주 맛있을거에요...
일단 파스타는 좋아하시는걸로 구입하셔서 소금 넣고 삶으셔서 올리브유로 불지 않게 해주시고요,
소스도 처음부터 만들면 번거로우니 그냥 파는 소스 사다가 월계수잎과 해산물 같은 다른 재료 몇가지
더 넣어주시고 삶아준 면과 함께 볶아주세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
돼지고기와 양파 우유나 생크림만 있으면 간단하게 크림스파게티를 만들어 드실수 있어요, 일단 돼지고기와
양파를 기름두른 후라이팬에 소금으로 볶은다음에 우유를 넣어 달달 볶아주시고, 삶아논 스파게티를 넣어
한번 더 볶아주시면 됩니다. 치즈와 파슬리가루를 넣어 드시면 됩니다.
초간단 파스타 만들기~
감자와 마카로니, 소금
감자는 깍두기 크기로 자르세요~
그리고 마카로니와 감자를 같은 냄비에 넣어서 팔팔 끓이세요~
감자와 마카로니가 익는 시간이 크게 다르지 않지만 감자가 클경우 마카로니가 안익게 되니
감자를 너무 크게 자르지 마시고 딱 먹기 좋은 크기로 하시면 됩니다.
그리고 소금을 조금 넣어서 같이 익혀 주신 후
감자와 마카로니가 익으면 채에 걸러서 물기를 빼주시고~
접시에 담아서 드시면 됩니다. 담백하면서 고소한 맛이 괜찮습니다.
재료;
가지, 토마토(플럼 토마토가 없으면 방울 토마토을 이용하는 것이 좋다), 마늘 다진 것 약간, 이탈리안 파슬리(일반 파슬리보다 잎이 넓다) 다진 것, 잔새우, 올리브유, 파스타
1. 가지는 대충 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
소금을 뿌려 채반에 받쳐 놓아 물기가 빠지게 한다.
플럼토마토를 쓸 경우엔 가지과 비슷한 크기로 썰고, 방울토마토의 경우라면 이등분한다.
2. 올리브유에 마늘을 넣고 살짝 볶다가 새우를 넣는다.
새우도 약간만 볶다가 토마토를 넣는다.
3분 정도 더 볶다가 가지를 넣고, 토마토를 좀 으깨듯이 짓눌러가면서 전체 재료을 잘 볶는다.
소금으로 간한다.
3. 파스타를 삶은 다음 그릇에 담고, (2)를 위에 뿌린다.
그 위에 다시 다진 파슬리를 뿌리고 입맛에 따라 후추나 소금으로 간한다.
*봉골레 파스타
재료;
바지락, 새우, 화이트 와인, 매운 고추, 다진 마늘, 올리브 유, 이탈리안 파슬리 다진 것(실파로 대체해도 된다.), 파스타
1. 바지락과 새우를 손질한다. 고추는 송송 썰어놓는다.
2. 올리브 유에 마늘을 볶다가 고추를 넣고, 바지락과 새우를 넣는다.
바지락을 껍질 채 이용하는 경우라면 바지락을 먼저 넣고 볶다가 새우를 넣는다.
3. 화이트 와인을 붓는다. 재료가 자작하게 잠길 정도면 충분하다.
4. 파슬리 등을 넣고 소금, 후추로 간한다.
5. 파스타를 삶은 뒤에 (4)가 담긴 냄비에 파스타를 집어넣고 재료가 잘 섞일 동안 센불로 가열한다.
*시중에 나온 토마토소스를 이용하려면...
소스를 따로 약한 불에서 뎁히고,
새우는 올리브유에 다진 마늘, 다진 양파 등과 함께 볶고,
파스타를 삶은 다음, 소스를 위에 뿌리고 그 위에 새우 등을 얹으면 된다.
핫소스를 좀 섞으면 좋다.
참치 굴소스 엔젤헤어 파스타
재료 
엔젤헤어(카펠리니) 150g, 통조림 참치 150g,
양파 1/2개, 홍피망 1/2개, 풋고추 2개, 대파 1/3대, 통조림 옥수수 3~4Ts, 다진마늘 1ts,
굴소스 2~3Ts, 파스타 삶은물, 소금, 후추 약간
야채는 적당한 크기로 썰어둡니다~
엔젤헤어는 파스타는 제일 가는 면으로 2~3분 정도만 삶아주심 되요^^
팬에 참치와 다진마늘을 넣고 달달 볶아주세요~
따로 기름은 두르지 않구요~ 참치 통조림 자체의 기름기를 이용해서 볶았어요~
썰어놓은 야채들과 굴소스를 넣고 같이 볶아주세요~
양파가 투명해질 정도로 익으면 옥수수를 넣고 다시 한번 휘리릭 볶아준 후~
삶아놓은 파스타를 넣고 볶아줍니다~
수분이 부족한것 같으면 파스타 삶은물로 좀 넣어주구요~
소금, 후추로 간을 해서 마무리하면 완성입니다^^
그릇에 담구요~~~
오리엔탈 느낌이라 피클 대신 김치를 곁들였어요^^
파스타 돌돌 말아~~~ 냠냠 ^0^
천사의 머리카락처럼 가늘다고 붙여진 이름~ 엔젤헤어^^
날씬한 엔젤헤어 덕분에 재료들이 어울어져서 착착 감기는 느낌이 넘 좋아요~
감칠맛나는 굴소스랑 고소한 참치가 맛나서~
깔끔하면서도 담백 고소한~~~ 파스타랍니다 :-)
미사랑 | 2009.02.19제일 무난하고 하기 쉬운건 토마토 스파게티 인데요.
그래도 어느정도 맛을 낼려고 하면 어느정도는 재료가 있는게
좋더라구요.
토마토스파게티소스 하나 있으시면 그냥 해먹기 좋구요.
거기에 토마토 한개와 돼지고기간것 한가지만 있어도
정말 맛있는 토마토 스파게티를 할수 있어요.
말하다보니 재료가 늘어나네요.^^
들어가는 순서대로라면 올리브오일에 다진마늘, 다진양파,
바질, 간 돼지고기, 토마토소스, 토마토1개 잘라 익힌후에
소금약간, 삶은 스파게티 넣어 먹으면 맛있어요.
까르보나라 파스타 만들기
파스타 320g
생크림 200ml
파마산 치즈100g
고르곤 졸라 치즈 40g(이건 없다고 생각되므로...없으면 레몬즙도 넣지 마셈
파마산도 양을 늘리세여)
이탈리안 파셀리 1큰술(이것도 파셀리로 대체하세여)
레몬즙 15ml
소금, 후추
파스타는 물 100 소금 1의 비율의 물로 중불에 삶습니다.
생크림을 프라이팬에 넣고 열이 올랐으면(끓으면 안돼요;;)
그다음 고르곤 졸라 치즈를 넣고 녹입니다..
거기에 소금, 후추,이탈리안 파셀리와 레몬즙을 넣습니다..
그 다음 다 삶아진 파스타(알 덴테..꼬들꼬들한 라면 생각하심 될듯..)를 넣고
간을 봅니다..요기서 좀 많이 싱겁게 하세여.. 치즈의 소금기가 장난이 아님;;
약불에 파마산 치즈를 넣고 녹입니다..
접시에 담고 기호에 따라 파마산 치즈를 더 넣습니다..
끝~~
파스타 소스,,
집에있는 야채들 총 출동해주시그요,
집에 혹시 다진돼지고기가 있으면 좋은데,,
일단 다진돼지고기를 양념하여 올리브유에 볶으시다가,,, 야채를 넣고,, 토마토 케찹을 넣어주세요,
그리고 육수또는 물을 넣고 농도를 맞추면 되요,,
머 그냥 시중에 파는 파스타 소스보다 맛이 좋아요,
소금등으로 간을 맞춰서 스파게티면에 볶아서 먹음 되요,,
그라탕기에 스파게티랑 소스, 피자치즈 얹고 전자렌지에 돌려서 먹음 더 맛나요,
매우 간단한 기본파스타를 알려드릴께요...
우선 팬에 마늘을 얇게 썰어 약한불에 올리브오일로 볶습니다. 파세리도 얇게썰어 볶지요.
동시에 냄비에 물에 소금을 약간 넣고 원하는 파스타를 삶지요.
파스타가 삶아지면 마늘볶은곳에 넣어 같이 약간만 볶다가 소금과,후추로 마무리하고
파마산 치즈를 뿌려 마무리 합니다.
원래 파스타는 은은한 마늘향을 기본으로 하는것이 많거든요.
면을 삶을때는 꼭 소금을 넣어야 합니다.
<만드는법>
1. 스파게티면 15분이상 삶고 탱글탱글 되고 얼음물에 파스타를 씻다.
2. 사과,양파,레몬즙,사과식초,양식간장을 믹서하여 1일후 사과드레싱이 되다.
3. 주사위토막의 토마토,딸기서벗,주사위토막의 모짜렐라치즈,풍성한채소,얼음,탱글탱글한스파게티면을 비비고 완성하다.
4. 빈그르세 냉파스타를 얹다.
백화점이나 대형마트에 가면 통조림 중에 토마토 통조림이 있습니다.
팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파를 넣고 볶다가 해물이나 새우 등을 센불에 30초 정도 볶다가 레드와인을 넣어주세요.
와인의 알코올기가 날아가면 캔토마토와 토마토쥬스를 넣고 끓여주세요.
타지 않도록 잘 저어주시구요
그리고 소금과 후추로 간을 하시고 삶은 면을 넣고 1분 정도 더 볶아주시면 됩니다.
제가 하는 방법은요
가장 간단한 것 중에 하나가
토마토소스 스파게띠인데여
먼저 면을 삶아 주시는데 삶은 후에 벽에 던져서 붙을정도가 딱 좋구여
마트에서 병에 파는 토마토소스 스파게띠소스하고요
케첩을 함께 섞어서 소스를 해 주고요
이 소스안에 피망, 양파, 햄등을 넣고 소금간을 살짝해서 볶아주세요
만약 토마토소스 베이스 스파게티말고 크림소스베이스의 스파게티도 즐겨드신다면
시판 크림스프 분말가루를 이용해서 크림소스파스타를 만들어보세요.
크림스프분말을 우유나 생크림에 푼 다음 끓여서 삶은 파스타를 섞으시면 되는데
이때 취향에 따라 단호박이나 브로컬리 등 좋아하시는 재료를 삶아서 스프 풀어놓은 우유랑 함께 믹서기에 곱게 갈아서
끓인 후 파스타랑 섞어드시면 맛이 괜찮거든요.
저도 요고 프린트 해 놓고 집에서 ~ 신랑 해 줬는데~
넘 잘 먹더라구요~ 도움이 되셨으면 좋겠네요~
| 파스타만드는법 - 파스타초보도 쉽게 만들어 폼나게 즐기자! ┌요리하기┐ 2008.10.28 19:28 | 달콤한여행 |
파스타만드는법 - 파스타초보도 쉽게 만들어 폼나게 즐기자!
파스타만드는법을 알려드립니다. 파스타를 처음 만들어 보려고 하시는 파스타 초보요리사 분들 주목하세요~ 쉽게 파스타만드는법을
소개합니다. 파스타 만들기 어렵다고 생각하지 마세요~쉽고 빠르게 만들어 폼나게 즐겨보자구요~
파스타 초보도 쉽게 만들수 있는 파스타만드는법! 레이디 경향에서 발취하여 소개해 드려요~
“흔히 스파게티라 부르는 요리는 정확히 말하면 밀가루로 만든 이탈리아식 국수인 파스타 중 하나다.
가늘고 긴 모양 외에도 나비, 조개 모양까지 국수만 해도 3백여 종류. 여기에 다양한 소스까지 더해지니 그 메뉴는 무궁무진하다.
요리 방법도 간단해 더 사랑받는 8가지 파스타의 색다른 버전을 소개한다 ”
치킨크림페투치니
재료
페투치니·닭 가슴살 200g씩, 토마토 1/2개, 에멘탈치즈 1/2큰술, 올리브유·소금·후춧가루·바질가루 약간씩,
크림소스(생크림·우유 1컵씩, 파르메산 치즈가루 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1. 끓는 물에 올리브유와 소금, 페투치니를 넣어 10분간 삶은 뒤 체에 밭쳐둔다.
2. 닭 가슴살은 소금, 후춧가루, 바질가루를 뿌려 밑간한 뒤 달군 그릴에 노릇하게 굽고 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢는다.
3.토마토는 반으로 썬 뒤 반달모양으로 얇게 슬라이스한다.
4. 팬에 생크림과 우유를 넣어 살짝 끓이다가 파르메산 치즈가루와 소금, 후춧가루로 간해 크림소스를 만든다.
5. 크림소스에 ①의 페투치니를 넣어 고루 버무린 뒤 접시에 담고 닭 가슴살, 토마토, 에멘탈치즈를 얹어 낸다.
Fettuccine
버섯소스와도 무난하게 어울린다.
가지라자니아
재료
라자니아 4장, 가지 3~4개, 모차렐라치즈 2컵, 버터·파슬리가루 약간씩, 볼로네제소스(쇠고기 100g, 마늘 2톨, 양파 1/4개, 셀러리 1대,
양송이버섯 3개, 올리브유 5큰술, 토마토홀 2컵, 오레가노·바질 1/3작은술씩, 설탕 1작은술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 약간)
만들기
1. 끓는 물에 라자니아를 넣어 12분간 삶은 뒤 체에 밭쳐둔다.
2. 가지는 길이대로 얇게 썰어 그릴 팬에 노릇하게 굽는다.
3. 쇠고기, 다진 마늘, 양파, 셀러리, 양송이버섯은 각각 잘게 다진다.
4. 올리브유를 두른 팬에 다진 마늘, 쇠고기를 넣어 볶다가 색이 변하기 시작하면 양파, 셀러리, 양송이버섯을 넣은 뒤
후춧가루를 뿌려 볶는다.
5. ④에 토마토홀, 오레가노, 바질, 설탕, 소금을 넣고 끓여 볼로네제소스를 만든다.
6. 오븐에 버터를 바르고 볼로네제소스-라자니아-가지 순으로 켜켜이 얹은 뒤 모차렐라치즈와 파슬리가루를 뿌린다.
7. 200℃로 예열한 오븐에 ⑥을 넣어 10분간 구운 뒤 꺼낸다.
Lasagne
넓은 판 모양의 파스타로 밀가루에 달걀을 넣어 만든 생파스타를 얇게 민 뒤 적당한 크기로 썰어 만든다.
사이사이에 고기나 채소를 올려 여러 층으로 쌓은 뒤 요리하는 것이 일반적이다.
갈릭오일콘킬리에
재료
만들기
1. 끓는 물에 올리브유와 소금, 콘킬리에를 넣고 10분간 삶아 체에 밭친다.
2. 마늘은 편으로 썰고 방울토마토는 반으로 썬다.
3. 그린빈스는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담갔다가 2~3cm 길이로 썬다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 향이 오르면 콘킬리에와 그린빈스를 넣고 소금, 후춧가루로 간해 고루 섞은 뒤 접시에 담는다.
5. ④에 방울토마토를 곁들여 낸다.
Conchiglie
크기에 따라 다른 이름을 가진 여러 종류의 파스타가 있다.
페스토루오테
재료
루오테 200g, 잣 1큰술, 페타치즈 적당량, 올리브유 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 페스토소스(바질 20g, 잣 1작은술, 마늘 1톨,
파르메산치즈 1큰술, 올리브유 3큰술, 소금 약간)
만들기
1. 끓는 물에 소금과 올리브유, 루오테를 넣고 10분간 삶아 체에 밭친다.
2. 달군 팬에 잣을 올려 노릇하게 굽는다.
3. 믹서에 분량의 페스토소스 재료를 넣어 곱게 간다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 오르면 루오테와 페스토소스를 넣고 고루 섞는다.
5. ④의 소스가 자작하게 졸아들면 접시에 담고 구운 잣과 페타치즈를 곁들여 낸다.
Ruote
차가운 파스타에 많이 쓰인다.
모시조개 와인로티니
재료
로티니 120g, 모시조개 10개, 파프리카 1/3개, 마늘 5톨, 레드와인 4큰술, 물 1/4컵, 파르메산 치즈가루 1큰술, 올리브유 적당량,
소금·후춧가루 약간씩
만들기
1. 끓는 물에 올리브유와 소금, 로티니를 넣고 12분간 삶아 체에 밭친 뒤 올리브유에 버무린다.
2. 모시조개는 소금물에 넣어 해감한 뒤 껍데기끼리 비벼 씻는다.
3. 마늘은 얇게 편으로 썰고 파프리카는 씨를 제거해 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 향이 오르면 모시조개를 넣어 볶는다.
5. 모시조개가 입을 벌리면 레드와인, 물, 파르메산 치즈가루를 넣어 끓이고 소금과 후춧가루로 간한다.
6. 볼에 로티니, 파프리카, ⑤를 넣고 골고루 버무린 뒤 접시에 담아 낸다.
Rotini
뜨개 바늘에 감아 만들었다는 설이 있을 정도로 꽈배기 모양이 특징인 로티니. 토마토소스는 물론이고 육류나 해산물, 채소소스 등 다양한 소스와 무난하게 어울린다.
버섯 토마토 펜네그라탱
재료
펜네 200g, 마늘 1톨, 양파 1개, 양송이버섯 5개, 모차렐라치즈 1컵, 토마토홀 3컵, 토마토케첩 4큰술, 월계수 잎 1장,
올리브유·포도씨유 적당량, 파슬리가루·소금·설탕·후춧가루 약간씩
만들기
1. 끓는 물에 올리브유와 소금, 펜네를 넣고 15분간 삶은 뒤 체에 밭친다.
2. 마늘과 양파는 잘게 다지고 양송이버섯은 편으로 얇게 썬다.
3. 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 향이 오르면 양송이버섯을 넣어 볶는다.
4. ③에 토마토홀과 토마토케첩, 월계수 잎을 넣어 한소끔 끓인 뒤 소금, 설탕, 후춧가루로 간을 맞춰 소스를 만든다.
5. 그라탱 그릇에 삶은 펜네를 담고 ④를 고루 끼얹은 뒤 모차렐라치즈와 파슬리가루를 뿌린다.
6. 180℃로 예열한 오븐에 ⑤를 넣어 치즈가 노릇해질 때까지 20분간 굽는다.
Penne
토마토소스나 미트소스, 페스토소스 등과 잘 어울리며 오븐 요리에도 자주 쓰인다.
요구르트 파르팔레샐러드
재료
파르팔레 100g, 포도 1/2송이, 방울토마토 10개, 그린빈스 50g, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩,
요구르트드레싱(플레인 요구르트 1과 1/2컵, 다진 양파 5큰술, 머스터드소스·식초 1큰술씩, 꿀 2작은술)
만들기
1. 끓는 물에 올리브유와 소금, 파르팔레를 넣고 12분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 올리브유에 버무린다.
2. 알알이 뗀 포도와 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 썬다.
3. 끓는 물에 그린빈스를 살짝 데쳐 찬물에 담갔다가 2cm 길이로 썬다.
4. 분량의 재료를 섞어 요구르트드레싱을 만든다.
5. 접시에 파르팔레와 포도, 방울토마토, 그린빈스를 담고 요구르트드레싱을 얹은 뒤 후춧가루를 뿌려 낸다.
Farfalle
나비 모양의 파스타, 토마토소스 같은 가벼운 소스나 치즈소스, 생크림소스 등과 잘 어울리며 차가운 샐러드에도 자주 이용된다.
토마토는 뜨거운 물에 넣었다가 꺼내어 껍질을 벗기고 햄,감자,양파,피망,파프리카,양파,마늘,버섯등
집에 있는 야채를 잘게 다져 볶아요.(햄대신 다진 소고기를 넣으면 좋구요.)
토마토는 믹서에 갈거나 잘게 다져 볶아 놓은 야채와 같이 끓입니다.
이 때 바질,월계수잎,후추,소금,설탕,후추,토마토 홀 이나 토마토케첩등을 넣고 끓이면 됩니다.
시중에 나온 레토르트 식품들은 면이 식감도 떨어지고 소스도 뭔가 부족한
맛이 나더라구요..그래서전 따로따로 구입해서 해먹어요^^
소스도 하나하나 직접 집에서 만들어먹음 더맛있겟지만 시간적 여유도 그렇고
귀찮잖아요~ ^^ 그래서 면은 따로..수입식품 코너에가서 굵은면이나 파스타를 고르구요
(저는 굵은걸 좋아해요 취향에 맞게 고르심될거같아요^^)
소스도 취향에 맞는거 고르셔서.. 거기에 적절히 섞어서 소스를 만드시면 좋을거예요
대충 재료들 알려드리자면..
스파게티면 60g, 양파 1/4개, 다진마늘 1큰술, 버섯 적당량, 소세지 1개, 파슬리가루 적당량, 소금,
시판 스파게티 소스 적당량, 케찹 1큰술, 칠리소스 1큰술, 피자치즈 적당량
여기서쓸땐 스파게티소스를 토마토나 미트로 쓰셔야 좋구요!
칠리소스대신엔 핫소스로 하셔도되어요^^
스파게티면은 10~12분정도 충분히 삶아주시구요 물에절대 행구시면안되구여~~ㅎㅎ
야채들은 양파랑 마늘을 버터에 볶아주신후 소스를만드시는게 향도 좋더라구요 해보니까..^^
도움이되셨기를..
아예 소스를 완전히 새로 만드시려면 사실 굉장히 복잡하고요...
저는 한가지 소스로는 맛이 어딘가 만족스럽지 않아서
시중에서 파는 토마토소스와 미트소스를 사서
두가지를 섞어서 해먹는데 오히려 그런게 더 낫더라고요..
두가지 소스 섞으시고 거기에 바질이나 월계수잎 넣어서 한번만 더 끓여내시면
오히려 괜찮은데... 어떠세요? ㅎㅎ
