1. 병어(1마리, 600g)는 몸통에 칼집을 저며 냅니다 
2. 양파(1/2개), 피망(청홍, 1/2개씩)은 굵게 다집니다  
3. 병어에 녹말(1/컵)을 고루 묻혀 달군 팬에 식용유(적당량)를 넉넉하게 두르고 병어를 앞 뒤로 노릇하게 굽습니다 (병어를 구운 다음 조림하면 녹말 옷에 양념이 잘 배어 더 맛있어요)
4. 간장(2T), 식초(1T),  물(1 1/2T), 고추장(1 1/2t), 설탕(2 1/2T), 굴  소스(1/2T), 후추(약간)을 혼합하여 양념장을 만듭니다 
5. 달군 팬에 식용유(적당량)를 두르고 편 썬 마늘(4쪽), 송송 썬 마른 고추(3개)를 볶고 썬 양파, 피망(청, 홍)을 넣고 볶은후 혼합한 소스를 넣고 조리다가 구운 병어를 넣고 양념장을 끼얹으며 조립니다

병어는 그렇게 생선비린내가 나지 않는거 같습니다.

병어 내장등을 제거하고 두꺼운 냄비에 무와 감자를 깔고 병어를 넣고

고추가루, 간장, 다진마늘, 생강즙, 미림등을 넣어 만든 양념장을 위에 얹고

보글보글 졸여주시면 될거같습니다..

병어조림도 일반생선조림하는법과 비슷하답니다.

생선밑에 무, 감자를 깔고 여기에 우거지줄기를 깔아도 좋구여. 간장, 고춧가루, 설탕,생강즙,후추넣어

자작하게 조리면 된답니다. 무는 줄기부분의 무보다는 하얀부분의 아랫부분 무를 사용하는게 좋구여

병어살 포뜬것 200g,양념(생강1쪽,술1큰술,소금1/5작은술,참기름1/2작은술,후춧가루약간)

(고추장과 맛술2큰술씩, 간장과 술.채썬생강.설탕1큰술씩, 참기름1작은술)

병어는 포를 떠서 가시를 발라내고 사방2cm 크기로 썬다.

편으로 썬 생강,술,소금,참기름과 후춧가루로 밑간해서 10분 정도 두었다가

생강은 골라내고 국물을 따라낸다.

팬에 고추장,간장,술,생강,맛술,설탕을 넣고 보글보글 끓으면 병어를 넣고 조린다.

뒤적이지 말고 한면이 다 익으면 살짝 뒤집어 패늘 흔들며 조린다.

마지막에 참기름을 넣고 흔들어 섞어준다.

1. 무를 납작히 썰어 냄비에 미리 끓여두고 (무는 생선이랑 같이 넣으면 안익어서 미리미리~)

2. 무가 얼추 익었으면, 병어 올리고, 양념장 올리고

양념장 : 간장, 고추가루, 청량고추, 다진파, 다진마늘, 다진생강조금, 청주, 소금약간, 참기름, 통깨

(생선에 소금간이 되어 있으면 소금은 빼셔도 되요)

3. 바글바글 끓여 먹어주면 끝~!

출처 : 네이버블로그 - 내 작은 손길로 숨쉴 수 있는 것들

흰살이부드럽고 비린맛이적으며 아이들도 좋아하는 담백한 생선이죠

머리와 내장은 제거해주시구요 2줄정도의칼집을 앞뒤로내주세요

무우는 두툼하게썰어 냄비자닥에까신후 쌀뜨물을넣고 팔팔끓여주세요

양념장:고춧가루,고추장,물엿,진간장,다진마늘,

끓는 무우물에 병어를넣고양념장을올리신후 20분정도 조려주세요

대파와 청량고추를 어슷썰어 올려주시고 쑥갓을올려주셔고 좋습니다

흰살이부드럽고 비린맛이적으며 아이들도 좋아하는 담백한 생선이죠

머리와 내장은 제거해주시구요 2줄정도의칼집을 앞뒤로내주세요

무우는 두툼하게썰어 냄비자닥에까신후 쌀뜨물을넣고 팔팔끓여주세요

양념장:고춧가루,고추장,물엿,진간장,다진마늘,

끓는 무우물에 병어를넣고양념장을올리신후 20분정도 조려주세요

대파와 청량고추를 어슷썰어 올려주시고 쑥갓을올려주셔고 좋습니다

병어는 구입할 때 상인분께서 직접 손질해주세요. 집에 와서 한번 더 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 도톰하게 썬 무우와 감자를 넣고 그 위에 병어를 얹습니다.

고추가루, 간장, 마늘, 맛술, 고추장 아주 조금을 넣고 물을 넣은 뒤에 졸여줍니다.

국물이 자박하게 졸였을 때 불을 끄면 됩니다.

먼저 칼집을 넣어 손질한 병어를

한 30분 정도 살짝 소금간을 해서 씻으셔요

그리곤 물기를 빼고

아래 사진 처럼 감자 전분을 골고루

앞, 뒤로 뭍혀 주셔요, 여분의 가루는 털어 내시구요

그런 다음 팬을 중불에서

달구고 식용유를 넉넉히 두르고

위의 분칠한 병어를 사~알 짝 내려 놓으셔요

센불에선 겉 옷이 타니까요

중간 불에서 노릇 노릇 구우세요

절대 자주 뒤집으면 살이 흩어져서 모양이 안나요

꾹 참고, 앞뒤로 한번만 뒤집으셔요

병어가 노릇하게 잘 구워지면

팬 한 쪽으로 밀어 놓고

불을 가장 약하게 조절하시고

위의 간장, 요리당, 맛슬, 생강가루를 넣고

약간 부글 부글 끓어 오르면

병어를 옆으로 밀어 넣으셔요( 절대로 센불에서 하심 안돼요)

숟가락으로 간장을 병어위에 끼얹으며, 7분 정도 졸이셔요

처음 졸이다가 1-2분 후에 마늘, 청, 홍고추를 얹으셔요

(참, 마늘은 얇게 저며서 쓰셔요

화려하게 변신한 병어~~

색뿐 아니라 맛도 정말 환상이랍니다

아이, 어른 모두 모두 좋아하구요

집들이 음식으로도 좋아요

달콤, 짭짤, 쫄깃한 이 맛 오늘 당장 시도 해보셔요

출처 : [직접 서술] 블로그 집필 - elizabethyee의 A Whole New World

1.병어를 깨끗이 씻어 어슷하게 반으로 자르고 내장을 꺼냅니다.

2.병어살이 도톰한 부위쪽에 칼집을 내주고 무,감자를 썰어 고추가루,마늘,후추,조선간장으로 버무림.

3.무,감자가 잠길정도만 물을 붙고 끓이다가 양념된 병어를 넣서 끓입니다.

4.끓는 냄비를 열어봐서 물이 자작해지면 물엿을 1수저 정도 넣고 뚜껑을 열고 약한 불로 조려주면 됩니다...

맛있게 만들어드세요...

병어 손질하는거 디게 쉬어요 ㅎ

내장을 제거하고 등부분만 칼로 �p번 문질러 주시면

되구요 .. 조림을 할거면 소금간을 하지 마세요...

간을 하면 살이 단단해 져서 맛이 덜하거든요

손질한 병치밑에 감자나 무우을 깔고 그위에 병치을

올려 놓구요 다시 그위에 간장 고추가루 마늘등 양념

장을 만들어서 얹어 주시고 은근히 조려 주시면 된답

니다.

병어의 비늘은 손으로 살살 문지르면서 쉽게 제거할 수 있답니다
 가슴지느러미를 가위로 잘라낸 후 소금물에 헹궈  주시구요 .
가슴 부분에 어슷하게 칼집을 넣은 후 살짝 소금을 뿌려 밑간래주심 되요  구이용은 따로 내장을 제거할 필요가 없고  조림을 할 경우에는 아가미를 벌려 내장을 제거한 후 두 토막 내면된답니다

병어조림 양념장은요 대파  맛술 간장`고춧가루`고추장 설탕`다진마늘  깨`생강즙  참기름`후춧가루  이정도면 도리듯하네여
^*^

** 병어 손질

  1.병어의 비늘은 손으로 살살 문지르면서 쉽게 제거할 수 있따

  2.가슴지느러미를 가위로 잘라낸후 소금물에 헹궈 신선도를 유지한다

  3.가슴부분에 어슷하게 칼집을 넣은후 살짝 소금을 뿌려 밑간한다

    구이용은 따로 내장을 제거할 필요가 없다

    조림을 할 경우에는 아가미를 벌려 내장을 제거한 후 두토막 낸다

** 병어 조림

준비할 재료
병어 2마리, 대파 1대, 생강 1쪽, 팔각 4개, 생강꿀소스(생강즙 2큰술, 꿀 3큰술), 식용유 3큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 방법
① 병어는 내장을 빼내고 깨끗이 손질해 아가미 부위에 십자로 칼집을 넣는다. 작은 것은 통으로 사용하고 큰 것은 반으로 어슷 썬다.
② 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 생강은 저민다.
③ 병어에 생강꿀소스를 발라 10분 정도 잰다.
④ 달군 팬에 식용유와 참기름을 두르고 팔각, 대파, 생강을 넣고 볶다가 향이 우러나면 병어를 넣고 약한 불에서 노릇하게 익힌다.
⑤ 소금과 후춧가루로 간하고 남은 생강꿀소스를 뿌린다.
⑥ 접시에 병어를 담고 대파, 생강, 팔각을 얹어 낸다.