요즘 봄이라 그런지 춘곤증으로 식구들 모두 힘들어하고 감기도 걸렸는데 쉽게 낫질 않네여!요즘 감기 참 무서워요~
색다르고 맛있는 해산물 요리좀 알려주세요~
가족들의 건강을 위해 제가 열심히 만들어보고 싶어여~
새우 (중하) 12마리, 홍합 8개, 관자 4개, 오징어 1/2마리, 낙지 1마리, 바지락 1/2봉지,
양배춧잎 4장, 대파(5cm) 2대, 양파 1/2개, 배춧잎 2장, 표고버섯 1개, 생우동면 4인분
소스 (물.굴소스.맛술 1큰술씩, 간장 2작은술, 참기름 1/2작은술), 포도씨오일 4큰술
1. 새우는 내장을 빼고 옅은 소금물에 씻은 뒤 껍질과 머리를 제거한다.
2. 홍합은 살만 발라내고.. 관자는 내장을 제거하고 씻은 뒤 한입 크기로 저며 썬다.
3. 오징어와 낙지는 손질해 4cm 길이로 자른다.
바지락은 소금물에 담가 해감시킨다.
4. 양배춧잎과 대파,양파,배춧잎은 4~5cm 길이로 굵게 채썬다.
표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓 위쪽에 별 모양으로 칼집을 넣는다.
5. 분량의 재료를 고구 섞어 소스를 만든다.
6. 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 새우,홍합,관자,오징어,낙지,바지락을 넣어 센 불에서 2~3분간 볶다가
4를 넣고 한 번 더 볶는다.
7. 6에 생우동면과 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶는다.
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| 해산물 스파게티 입니다 |
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| * 스파게티 면 150g, 한치 20g, 연어 20g, 광어 20g, 새우 10g, 패주 10g, 홍합 10g, 마늘 5g, 바질 2잎, 소금과 후춧가루 약간 , 올리브 오일 적당량, 홍고추 약간, 백포도주 20cc * 소스 재료(토마토 300g, 마늘 1개, 양파 6g, 홍고추 3g, 고춧가루 약간, 바질 약간, 올리브 오일 6g, 소금과 설탕 약간씩, 후춧가루 약간, 물녹말 약간 |
| [ 만드는 법 ] | |
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1. 허브 버터 만들기 : 잘게 다진 차이브와 말랑말랑할 정도로 녹인 버터를 잘 섞은 후 소금으로 간한다. |
붕어찜
재료
붕어3~5마리, 무, 시레기, 진간장 1컵, 물 1컵, (고추가루 3큰술), 매운고추, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술
파청주 3큰술, 다진 마늘, 생강
요리방법
우선 깨끗이 씻은 붕어를 비늘을 벗겨 다듬는다.다듬어 놓은 붕어를 반듯하게 눕혀 다섯 번정도의 칼집을 넣는다. 칼집을 넣는 이유는 양념이 속살안으로 ㅗ루 스며들게 하기 위함이다. 다음, 중간 크기의 무를 준비한다. 무를 두께 5mm반달모양으로
썰어 냄비 바닥이 나 보이일 정도로 두툼하게 깔아준다(이때 우거지나 시레기를 넣어도 된다).
※양념장 만드는 법※
재료
진간장 1컵, 물 1컵(육수면 더 좋음),고추가루 3큰술,물엿 3큰술, 설탕 2큰술 청주 3큰술, 매운고추, 다진마늘 1큰술, 파1/2대, 생강 1/2작은술
만드는 법 : 준비된 재료를 넣고 설탕과 간장으로 간을한다. 조림을 하다보면 무에서 자연스럽게 물이 나오므로 처음부터 물을 많이 넣을 필요는 없다. 간장의 양은 붕어의 마릿수 크기에 따라 조절한다. 양념은 짜지도 싱겁지도 않게 첨부터 딱 맞도록 한다.
1)붕어 비늘을 벗겨 손질한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2)손질한 붕어에 칼집을 넣는다.
3)6~7회 칼집을 넣은 붕어
4)냄비 바닥에 무를 깔고(시레기나 우거지를 같이 넣어도됨) 그 위에 붕어를 깐다.
5)칼집이 들어간 곳까지 스며들도록 양념장을 골고루 붓는다.
6)센 불로 약 10분간 가열한다
7)중간 불로 줄이고 붕어 위에 국물을 끼얹는다
8)찜이 거의 완성될 즈음에 참기름 1방울과 고추를 넣는다
9)완성된 붕어찜을 가족과 함께 맛잇게 먹는다
파에야
주재료
올리브오일1/8컵,닭고기(가슴살과 다리 부분)300g,양파1개,토마토2개(또는 방울토마토100g)
화이트와인1컵,치킨스톡41/2컵,신선한 콩1/2컵(딱딱한 콩은 한 번 삶아 사용할것)
새우225g,홍합 12개,초리소(살라미류:스페인 소시지)80g청양고추 1개,붉은 파프리카 가루
1작은술,쌀 450g,사프란,소금 후춧가루 약간씩
1.양파와 토마토는 잘게썬다
2.닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬다,다리 부분을 자르고,가슴살을 잘라 소금,후춧가루로 간한다
3.새우는 껍질을 벗긴후 등쪽에 이쑤시게를 넣어 내장을 빼내고,홍합은 깨끗히 씻는다
4.초리소는 먹기 좋은 크기로 썬다
5.달군 프라이팬에 올리브오일을 분량의 반 정도 넣고 따뜻해지면 손질한 닭고기를 넣어 황갈색이
나게 지진다,익으면 키친타월을 깐 접시에 닭고기를 담아 기름기를 제거한다
6.다른 프라이팬에 나머지 올리브오일을 넣고 중간 불에 양파를 황갈색이 나게 볶다가 토마토를
넣어 물기가 없어질 때까지 볶는다
7.5의 닭고기를 넣고 와인과 치킨 스톡을 넣어 끊인다
8.끊으면 콩과 홍합 새우 초리소 잘게 다진 고추와 파프리카 가루 샤프란을 넣는다
9.쌀은 씻은후 바로 8에 넣고 잘 젓는다
10.일단 끊으면 불을 줄인다.약한 불에 끊이다가 국물이 자작하게 졸아들면 소금 후춧가루로 간한다
11.뚜껑을 덮고약 10~15분간 뜸을 들인다..
간단하게 드시려면 샤브샤브가 어떨까 합니다.
육수는 해산물이 있으니 간단하게 멸치육수정도면 되거 같고요.
여러가지 채소와 해산물을 넣고 살랑살랑 흔들이 익혀먹으면 재미도 있고 맛도 있고요.
다 먹은후에 육수에 칼국수나 죽을 해먹어도 좋죠.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
얼큰하고 시원한 우럭매운탕을 만들어 보세요...
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감기기운이 있을때는 매콤한 낙지볶음이나 낙지전골 또는 연포탕을 끓여먹어도 좋을것 같아요. 새콤달콤하게 해산물넣어만든
샐러드도 좋구여. 쌀국수에 해산물 듬뿍넣어 만들어 먹어도 좋아요. 해산물이용해서 샤브샤브도 좋구여...
춘곤증과 감기를 이기려면 비타민이 풍부한 야채와 해산물을
많이 먹어야 하니, 한창 맛있는 쭈구미와 파프리카, 대파 채친것, 양파등을 이용해서
새콤달콤한 무침을 만들어 보세요. 쭈꾸미의 쫄깃함과 야채의 사각거림이 어울려
먹고나면 기분도 좋아집니다
해산물요리중에 가장 좋은건 입맛도 돋굴수있는
초무침이 어떨까요?
아니면 문어나 주꾸미를 샤브샤브처럼 데쳐서 야채와 같이 먹으면 되지요
아삭하게 홍어무침도 좋을듯합니다
춘곤증을 이겨내는 방법은 환기도 자주 시켜주시고 비타민을 많이 섭취하셔야되요
고추장 된장박이 오징어 구이
오징어 몸통 1마리,고추장 ,된장 3큰술씩, 후춧가루 약간씻,대파채 적당량
오징어는 반으로 갈라 내장 제거하고 씻어 몸통만 준비합니다.
오징어 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣은다음 세로로 반을 가르고 5CM 폭으로 자릅니다.
오징어를 데치고 얼음물에 담가 식힙니다.
오징어를 한쪽은 고추장 ,또한쪽은 된장을 발라 30분간 재웁니다.
프라이팬에 굽습니다.
그릇에 채썬 대파를 담고 구운 오징어를 올립니다.
*화학 조미료를 사용하지 않은 고추장 된장을 사용해야 텁텁한 맛이 나지 않습니다.
감기에 얼큰한 국물이 좋죠,, 물론 영양듬뿍 들어있는 음식도 좋구요,
신선한 해산물들을 사셔서 해물탕을 해서 드리면 좋을거 같아요..
꽃게나, 우럭등, 호박, 미나리등을 넣어 얼큰하게 고추가루 양념 풀어서 보글보글 끓여서 먹으면
감기가 다 달아날거 같아요~~
해물찜 추전이요,
오징어와 꽃게, 고니, 낙지, 새우등을 준비하시면 되구요,
콩나물은 꼬리와 살짝 떼어 데쳐주시구요.
양념장은 간장과 고추가루, 들깨가루, 다진마늘, 기타양념등을 넣어 준비하시구요.
팬에 준비한 해산물과 콩나물 양념장을 넣어 잘 버무린다음에 마지막에 참기름으로 마무리 하시면 되요
쭈꾸미요리추천합니다
쭈꾸미는 밀가루로 바락바락문질러 준비해주시고 양파 파 당근 콩나물 미나리를 준비해주세요
콩나물은 데쳐서 준비하시고 미나리는 잎으떼고 줄기만5센치길이로잘라 준비해주세요
양파와 당근은 채썰어 준비하시고 파는 어슷썰어 준비하셔요
양념장:고추장 고춧가루 물엿 매실액(설탕)참기름 다진마늘 진간장
쭈꾸미에 양념장을넣고 중불에 볶으시다가양파와 당근을넣고 볶으신후 미나리 파를넣고 볶으신후 파로 마무리합니다
접시에 담아 통깨를 얹어내시면됍니다
키조개 냉이된장국 (또는 찌개) 추천합니다.
수산시장에서 만원에 키조개 대여섯 마리 정도 살 수 있는데 손질해 달라고 하시면 카이바시 부분과 찌개거리로 쓸 수 있는 부분까지 잘 손질해줍니다. 키조개살 (가이바시) 부분은 씻어서 초장과 함께 따로 준비하시고 조개 날개부분 (찌개거리)은 잘 씻어서 아래 레시페에서 사용하는 모시조개 대신 사용하시면 완벽합니다. 요즘같은 날씨에 상큼한 초장과 함께하는 키조개 회 한접시와 입맛 돋구는 냉이 된장찌개 추천합니다.
준비된 해산물들을 깨끗하게 씻어 준비해두고 양파가 어느정도 익은것 같으면 다진 마늘을 넣어 버터나 마아가린에 볶아주세요
스파게티 면은 찬물에 소금과 기름을 넣어 8분정도 끓여주세요 해산물들과 면을 같이 넣어 볶아주시면 됩니다. 소스에 한 번더
볶아주시면 됩니다.
삼계탕용 큰닭을 사서
뱃속에 전복이랑 낙지랑 주꾸미 새우를 넣고 한방재료도 대추랑 인삼정도 넣어주세요
그리고 압력솥에서 쪄내시면 정말 국물도 시원하고 건강에도 좋은 요리가 될것같아요
전복이 없으시면 넣지 않으셔도 된답니다
그리고 춘곤증으로 힘들어하신다니까
라면은 면만 데쳐서 찬물에 헹구고
새우랑 오징어 조개등은 데쳐서 놔두고
냉면육수(동치미맛)을 부어서 그위에 해산물로 장식을 하면 시원한 냉라면~
재료 : 오징어 1/2마리, 대하(또는 중하) 5마리, 소라 2마리, 관자 2개, 샐러리 1/4대, 배 1/4개, 밤 3개
잣소스 : 잣 1/3컵, 땅콩 10g, 설탕 4큰술, 식초 1큰술, 레몬 1/4조각,다진마늘 1작은술, 소금 약간
만드는 법
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1. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 내고 3cm길이로 잘라 끓는 소금물에 데치고 찬물에 헹궈 놓는다. |
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2. 새우는 등쪽으로 내장을 제거하고 소라와 관자는 얇게 어슷 썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 놓는다. |
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3. 샐러리는 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰고 배와 밤도 얇게 썰어 놓는다. |
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4. 준비한 잣 소스 재료를 믹서기에 곱게 갈아 준비한다. |
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5. 상에 내기 전에 모든 재료를 가볍게 섞어 고루 무쳐 낸다. |
단호박 해물찜은어떠세요 ?
1.단호박은 뚜껑을 파고 속을 깨끗이정하고다시뚜껑을닫는다
2.손질한단호박은 뚜껑을닫고 전자렌즈에 7분간 찐다
3.호박이익을때까지 해물떡뽁이를만든다.
4.후라이팬에 우선 물엿을 넣고 떡을 뽁다가 떡뽁이 양념(고추장2설탕1고춧가루2간장조금고춧가루2케첩조금)을넣구 손질해둔 해물 (오징어,홍합칵테일새우쭈꾸미 등)을넣고홍피망청피망으로넣고완성
5.충분히익은단호박뚜껑을열고 그안에다 해물떡볶이를 적당히넣고마지막으로모짜렐라치즈를넣고
뚜껑을닫고 치즈가녹을때까지 전자렌즈돌리면 완성
출처 : one10000ee님의 블로그
색다른 해산물 요리라고 하긴 촘 그렇긴 한데..
보양에 좋은 요리를 하나 본 적이 있어서 알려드릴게요 ㅎㅎ
삼계탕 아시져? 삼계탕을 끓일때 닭 뱃속에 찹쌀과 대추,인삼 이런거 넣으시면서
안에 작은 낙지 한마리를 넣어서 끓이세요
몸에도 매우 좋은 보양식이 되고 맛도 좋다고 하네요 ㅎㅎ
닭 1마리, 찹쌀 1컵, 모시조개 10개, 좁쌀 1/2컵,
미역 10g, 대추 4개, 마늘 1쪽, 소금.후춧가루 약간씩
1. 해산물부터 손질한다
미역은 물에 담가 몇 번이고 비벼 씻은 다음 손으로 작게 뜯고,
모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감을 없앤 뒤 씻어 건져둔다.
2. 찹쌀과 좁쌀을 섞어 차지게 밥은 짓는다.. 해산물과 조밥은 궁합이 좋다.
찹쌀만 넣었을때보다 훨씬 씹는 맛도 좋다.
차조를 손으로 저어가며 잘 씻어 불린 찹쌀과 함께 밥을 지은 뒤 닭 뱃속에 대추,마늘과 함께 채워 넣는다.
3. 백숙이 끓어오르면 해산물을 넣는다
솥에 닭 육수나 물을 붓고 센 불에서 끓이다 닭은 넣어 푹 삶는다.
팔팔 끓으면서 뽀얀 국물이 우러나면 미역과 모시조개를 넣고 중불에서 한 번 더 끓여낸다.
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봄철감기 정말 힘ㄷ르드라구요
뭐니뭐니해도 시원한국물이 짱 콩나물국 이것이 별로아니다싶어도 정말 좋은국이랍니다
그리고 봄에 나는나물들에는비타민이 많이 ㄷ르어잇어서 감기에 좋다고 하네여
나물종류 많이 해드세여
그리고 쑥도 무지 좋아여 봄에 처음 나는쑥 뜯어서 잘씻어서 냉동실에 보관하면 일년 내내먹을수 잇어여 그걸 꺼내서 도니장넣고 조갯살좀넣고 들깨가루 넣고 푹 끓이면 보약이 따로없지요
오징어,쭈꾸미 , 새우, 낙지, 미더덕, 동태알,,(어떤건지 아실런지 이건 제가 좋아해서
꼭 넣거든요,, ),해산물은 여러가지 좋아하는 거 넣으심 됩니다.
콩나물은 굵고 질긴거라고 해야하나요,, 그런거를 준비하고 얼큰한맛을 내는 미나리나
쑥갓을 준비합니다,,,
준비한 야채들이랑,, 각종 해물을 삶은후에요..
정말 중요한 양념장 준비겠죠?..
고추장 한큰술, 고추가루, 마늘약간, 생강, 설탕, 후추가루, 들깨가루, 향신간장 (3큰술)
보통 집에서 있는 재료들을 다 쓰시면 되는데요,, 무엇보다 향신간장때문에 다른건
추가된거나 마찬가지거든요?..
향신간장은 천연양념을 달여서 만든 간장이라 일반 진간장이나,, 그런것보다 맛이 훨씬
달고 진한 맛이 납니다... 자세히 들여다 보니까,, 사과 배 소고기 양파 마늘 생강등을 달여서 만든거라서 그렇더군요,,장조림맛도 나고,, 한번 먹어보니 그다음부터는 조림이든
무침이든 찜이든 이거 없음 요리를 못하겠더라구요,,한번 꼭 써보세요,,
그렇게 푹 삶아진 재료에,, 만든 양념장을 잘 버무려진후에..
예전에,, 티비에서 어떤 분 말씀처럼,,, 녹말가루가 국물을 걸쭉하게 해준다고 했었거든요
그리고 해물은 특유에,,국물이 나옵니다 그렇기에 재빨리 빠른시간내에 해주어야
맛도 더 좋거든요,, 그렇게 해서,,, 버무린 찜에...
녹말가루를 풀은것을 잘 끼얹고,, 걸쭉하게 끓여준후,, 접시에 담습니다...
마찬가지로,,해물볶음을 하실때,, 빠른시간내에 해물이랑 야채를 철판같은데에
볶고서 양념장을 넣고 하셔도 맛있습니다 얼큰하고요 주의하실점은,, 꼭 !!
쎈불에서 익힌 팬에다 하셔야,,, 맛도 더 부드러워지고,,해산물의 맛이 더 좋다는것..
그리고 빨리 익혀내고 버무리셔야 한답니다..
그럼 맛있는 해물찜 시간 되세요,
얌생이 | 2009.04.23저도 요즘 감기가 오려는지 목이 간질간질하고 콧물도 나고하더라구요...
초기에 잡아야겠다싶어...
어제 해물뚝배기 먹고 찜방 갔다왔더니 조금 낫습니다..
새우, 꼬막, 모시조개, 풋고추, 굵은파, 붉은고추, 물, 고춧가루 된장 다진마늘,생강, 청주등을 준비하시구요..
1. 새우는 수염을 떼내고 등 쪽 두번째 마디에 꼬치를 꽂아 내장을 뺀 다음 껍질째 씻는다.
2. 꼬막, 모시조개는 소금물에 담가 해감시킨다.
3. 풋고추, 붉은고추는 송송 썰어 찬물에 담가 씨를 뺀다.
4. 굵은 파도 썰어둔다.
5. 뚝배기에 물을 부어 끓이다가 된장을 풀고 고추가루를 넣는다.
6. 1이 끓으면 새우, 꼬막, 모시조개를 담는다
7. 2이 한소끔 끓으면 마늘, 생강, 청주를 넣고 끓인다음 풋고추, 붉은고추를 넣는다.
