오징어먹물스파게티, 색은 까맣지만 먹어보니 은근 고소하고 맛있더라구요
집에서 오징어먹물 스파게티를 만들때 오징어는 먹물은 신선한것을 이용해야겟죠??
어느정도의 오징어먹물을 넣어줘야 하며, 또 다른 재료가 들어가야 하나요??
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re:오징어먹물스파게티
성군 | 2009.10.18
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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재료 :
스파게티 50g, 오징어 50g, 먹물 1T, 케이퍼 1T, 토마토 소스 2온스(=60g=120ml),
생선스톡 2온스(=60g=120ml), 백와인 1온스(=60g=120ml), 앤초비 1T, 다진마늘 1t, 다진양파 1t,
소금, 후추, 올리브오일
만드는 법 :
1. 끓는 물에 소금, 올리브 오일을 넣고 면을 4분 30초 동안 삶는다.
2. 알덴테(면의 심이 보일정도)로 삶아 건져낸다. (절대 헹구지 말것)
3. 건져낸 면에 올리브 오일을 살짝 버무려 둔다.
4. 팬에 오일 1/2를 넣고 다진양파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 오징어, 케이퍼, 앤초비를 넣는다.
5. (4)에 와인과 토마토, 생선 스톡을 넣고 약간 졸여 준다.
6. 매운 고추와 먹물을 넣고 다시 끓인다.
7. 소금, 후추로 양념한 후 삶아 놓은 면을 넣고 볶듯이 조려준다.
Tip
1. 면을 넣을때 면의 중간을 잡고 시계방향, 반대방향으로 손목을 돌리며 면을 넣습니다.
(괜히 요리하는 모습도 예술처럼 보입니다.)
2. 접시에 담았을때 접시 바닥에 쌀짝 붉은 빛이 돌면 제대로된 먹물 스파게티라고 합니다.
스파게티 50g, 오징어 50g, 먹물 1T, 케이퍼 1T, 토마토 소스 2온스(=60g=120ml),
생선스톡 2온스(=60g=120ml), 백와인 1온스(=60g=120ml), 앤초비 1T, 다진마늘 1t, 다진양파 1t,
소금, 후추, 올리브오일
만드는 법 :
1. 끓는 물에 소금, 올리브 오일을 넣고 면을 4분 30초 동안 삶는다.
2. 알덴테(면의 심이 보일정도)로 삶아 건져낸다. (절대 헹구지 말것)
3. 건져낸 면에 올리브 오일을 살짝 버무려 둔다.
4. 팬에 오일 1/2를 넣고 다진양파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 오징어, 케이퍼, 앤초비를 넣는다.
5. (4)에 와인과 토마토, 생선 스톡을 넣고 약간 졸여 준다.
6. 매운 고추와 먹물을 넣고 다시 끓인다.
7. 소금, 후추로 양념한 후 삶아 놓은 면을 넣고 볶듯이 조려준다.
Tip
1. 면을 넣을때 면의 중간을 잡고 시계방향, 반대방향으로 손목을 돌리며 면을 넣습니다.
(괜히 요리하는 모습도 예술처럼 보입니다.)
2. 접시에 담았을때 접시 바닥에 쌀짝 붉은 빛이 돌면 제대로된 먹물 스파게티라고 합니다.
re:오징어먹물스파게티
바다 | 2009.10.19
오징어 1마리는 내장과 뼈를 제거해서 둥글게 링모양으로 준비하시고, 팬에 올리브오일을 두르고 저민 마늘 1쪽을 넣어 향을 내주고 약한불에서 준비한 오징어, 말린 홍고추 4개는 송송썰어서 넣고, 소금 약간넣고 볶아주세요. 오징어가 어느정도 익으면 화이트와인1/4컵을 넣어 증발시켜준후 불에서 내려 따로 둬요.
달군 팬에 올리브오일을 두르고, 다진 마늘 1개, 다진 양파 1/4개을 넣어 볶다가 홀토마토 500g을 넣어서 걸죽해질때까지 끊이다가 파슬리 1작은술, 설탕 1작은술, 후춧가루를 넣어서 완성후 오징어랑 오징어 먹물 1작은술을 넣어 살짝 끊여요. 여기에 미리 삶아 놓은 스파게티면을 넣어서 같이 버무리시면 완성이에요~
re:오징어먹물스파게티
마진e | 2009.10.18
스파게티에 오징어 먹물을 넣어서 만들기도 하는데..
우리나라에서는 한남체인이나 수입품 큰 상점에서 판매를 한답니다..
뭐..저는 급한대로 오징어를 손질하다, 먹물을 떼어서 사용하기도 하는데요~~
그리고, 쇠고기육수도 들어가요~~ 그럼 맛있게 드세요~~
re:오징어먹물스파게티
베르나오너 | 2009.10.18
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| 오징어먹물스파게티 면 130g, , 관자 2개, 중하 4마리, 마요네즈 참깨 소스(마요네즈 5큰술, 꿀·레몬즙·간장 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 간 참깨 3큰술, 소금 1작은술) | |||||||||||
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