저는 야채는 콩나물과 김치 대파,양파를  넣어요.

가래떡도 좀 넣고요.돼지고기는 살코기로 조금 넣습니다.햄은 끓는물에 한 번 데쳐서 후랑크 햄을 이용합니다.

국물은 멸치 다시마 국물을 넣습니다.

그럼 개운하고 얼큰하고 국물맛이 좋습니다,

햄을 넣고 그대로 끊이면서 사용하지 마시고 한 번 데쳐서 헹군 후에 사용해보세요. 한 번 데쳐내어 햄 속에 녹아 있는 염분의 양도 줄이고 소르빈산나트륨 및 각종 화학물질을 한번 빼내고 사용하면 훨씬 느끼하지 않습니다.

 

국물 육수또한 다시마를 손바닥 반 정도 크기 두 장 정도 함께 넣어서 끊인 후에 건져내시면 더욱 담백하게 완성됩니다. 시원한 맛으로는 콩나물 또는 미나리, 진한 국물 맛으로는 황태포 우려낸 물을 국물 베이스로 사용하시고 버섯류를 함께 곁들여서 함께 끊이면 단 맛과 향이 더욱 살아나며 느끼하지 않습니다.

 

아래 유첨하는 레시피를 보면 깻잎이 들어 간다고 되어 있는데 깻잎을 넣으면 향이 너무 달라지기에 넣지 마시고 우동면 또는 라면사리 보다는 당면 사리를 넣어야 덜 느끼하며 담백합니다.

해물부대찌개

 

재료

오징어 1마리, 새우 6마리, 두부·프레스햄 100g씩, 콩나물 1컵, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 통조림 콩 1/2컵, 쑥갓 한 줌, 굵은소금 적당량, 국물(물 4컵, 무 80g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 디포리 1/2컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 1과 1/2큰술, 고추장 1과 1/2작은술, 국간장·청주·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕·통깨 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기

1 오징어는 내장을 제거하고 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗긴다. 몸통은 사선으로 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고 다리는 몸통과 같은 길이로 썬다. 2 새우는 수염을 제거하고 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻는다. 3 두부는 2cm 두께로 네모지게 썰고 프레스햄은 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 4 콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 5 홍고추는 어슷하게 썰고 대파는 송송 썬다. 6 냄비에 국물 재료를 넣고 3과 1/2컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다. 7 냄비에 ①, ②, ③, ④, ⑤와 통조림 콩을 둘러 담고 쑥갓을 올린 뒤 ⑥의 국물을 붓는다. 양념장을 올려 끓이다가 한소끔 끓으면 재료를 넣어 간이 배도록 다시 한소끔 끓인다.

<부대찌개 레시피>

재료 – 갈은돼지고기 150g, 스팸햄 150g, 돈육소세지 2개, 양파 1/2개, 마카로니 30g, 부대찌개콩(캔) 1컵, 김치 150g, 가래떡 100g, 대파 1대, 육수 600ml
육수 – 다시마 1장, 멸치 5마리, 물 4컵
양념장 – 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 국간장 2큰술, 마늘 1큰술, 청주 1큰술

 

조리방법
1. 육수는 위의 분량대로 20분 정도 끓여 우려낸다.
2. 위의 분량의 양념을 미리 섞고, 스팸햄은 0.5cm두께로 네모썰고, 소세지는 어슷 썬다.
3. 양파도 굵게 채를 썰고, 배추김치는 속을 털어내어 송송 썰어준다.
4. 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.
5. 냄비에 고기를 깔아 주고, 준비한 야채와 마카로니를 돌려가며 얹어 준 다음 양념을 얹는다.
6. 육수를 가장자리에 부어 끓여주고, 끓으면 골고루 섞어준다.

느끼하지 않고 얼큰하게 할려면,,,

대파와 양파,양배추를 듬뿍,,고추가루 많이 넣고 부대찌개를 끊여보세요...

 

김치 송송 썰고,,,햄,소세지,대파,마른표고버섯,베이컨,다진마늘,후추,물을 넣고,,,

김치국물도 조금 부어 끊여줍니다...어느 정도 끊으면 고추가루를 넣고,,,

조금 더 매콤하게 청양고추 잘게 썰어 넣고,,,

 

부글부글 끊으면 넓게 썰은 두부 넣고,,,

소금으로 간을 맞춰 한소끔 끊여줍니다...

그런 다음 라면을 넣고,,, 

 

다시 한번 라면이 익을 때까지 끊여내면,,,

얼큰한 부대찌개가 완성됩니다...

 

맛있게 만들어드세요...

느끼하지 않게라... 'ㅅ' 양파를 갈아 낸 즙을 넣어보는건 어떨까요? 양파의 풍미가 햄의 느끼한 맛을 잡아준답니다. 그렇데 느끼한맛의 경우 대게 햄을 너무 과하게 넣어서 생겨나는 현상 같아요. 햄의 양을 좀 줄이고 돼지고기 살코기를 넣어보시는건 어떨까요?

얼큰한 찌개나 술안주가 생각날때~
사먹기는 비싸고 집에서 육수를 만들자니 귀찮고 비싸고
이럴땐 비교적 재료비도 저렴하게
맛있는 부대찌개를 끓여보아요 ^- ^
재료
라면, 김치, 고추, 각종야채 (버섯, 깻잎, 파, 양파 등), 무, 다시마, 멸치
햄, 만두, 어묵, 마늘, 고추장, 고추가루

시원함을 위해 무랑 다시마 멸치를 넣고 한소금 푹 끓이신다음
건더기는 버리시고 국물을 따로 준비해두세요
육수 끓이기 귀찮으시면 패스해도 됩니닷~
버섯은 손질해 두시고 깻잎은 썰어주세요~
만두는 물이 끓으면 넣을꺼예요~ 라면도 한쪽에 준비~

 

햄은 큼직하게 썰어 넣어주세요~ 전 스팸뿐이라 저렇게 했는데
비엔나나 각종 다른 햄을 넣어주셔도 돼요~ 김치는 잘게 썰어주시구요
양파도 몇조각~
어묵도 썰어 넣어야 하는데;; 집에 어묵이 없어서
먹다남은 어묵조림을 넣었습니다~
마늘도 반 스픈 떠 넣어주시고 아까 우려낸 물을 붓고 끓여주세요
물 우리기 귀찮으신분은 한켠에 멸치랑 무 다시마 잘게 썰어 망에 넣어 끓는동안
넣어두셔도 돼요~
물의 양은 라면 한개 반에서 두개정도 끓일 물을 잡아주세요

 

물이 끓기 시작하면 만두 라면을 넣고
김치 국물, 고추장, 라면스프 약간을 넣고 팔팔 끓여줍니다~
얼큰하게 고춧가루와 고추하나도 썰어 넣어 주세요~
다 끓었다 싶으면 깻잎과 파도 넣어주시구요

재료

오징어 1마리, 새우 6마리, 두부·프레스햄 100g씩, 콩나물 1컵, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 통조림 콩 1/2컵, 쑥갓 한 줌, 굵은소금 적당량, 국물(물 4컵, 무 80g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 디포리 1/2컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 1과 1/2큰술, 고추장 1과 1/2작은술, 국간장·청주·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕·통깨 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기

1 오징어는 내장을 제거하고 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗긴다. 몸통은 사선으로 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고 다리는 몸통과 같은 길이로 썬다. 2 새우는 수염을 제거하고 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻는다. 3 두부는 2cm 두께로 네모지게 썰고 프레스햄은 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 4 콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 5 홍고추는 어슷하게 썰고 대파는 송송 썬다. 6 냄비에 국물 재료를 넣고 3과 1/2컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다. 7 냄비에 ①, ②, ③, ④, ⑤와 통조림 콩을 둘러 담고 쑥갓을 올린 뒤 ⑥의 국물을 붓는다. 양념장을 올려 끓이다가 한소끔 끓으면 재료를 넣어 간이 배도록 다시 한소끔 끓인다

김치지개에 소시지만 넣으면 그게 부대찌개  입니다

 

햄과 소시지, 냉장고 속 여러 가지 채소를 넣어 끓인 부대찌개는 언제나 부담 없이 먹을 수 있는 서민 대표 음식. 소시지와 양념이 어우러져 기름지면서도 얼큰한 감칠맛을 내지만 매번 똑같은 맛이라면 쉽게 질린다. 기본 육수의 부대찌개에 넣는 재료에 다양하게 변화를 줘 색다른 부대찌개를 끓여보는 것은 어떨까. 재료에 따라 달라지는 부대찌개 6품 6색.

김치 치즈부대찌개

재료

김치·삼겹살 100g씩, 햄 혹은 소시지(3종) 300g, 양송이버섯 3개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 통조림 콩 1컵, 모차렐라치즈 50g, 슬라이스치즈 1장, 라면사리 1개, 국물(물 3과 1/2컵, 무 70g, 양파 1/3개, 대파 1/2대, 디포리 1/3컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장·설탕·통깨 1작은술씩, 국간장 1과 1/2큰술, 청주·다진파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기

1 김치는 속을 살짝 털어낸 뒤 2~3cm 두께로 송송 썬다. 2 삼겹살은 한입 크기로 썰고 소시지는 모양에 따라 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 양송이버섯은 껍질을 벗긴 뒤 납작하게 저며 썰고 홍고추는 어슷하게 썬다. 대파는 1cm 두께로 송송 썰고 모차렐라치즈는 작게 썬다. 4 냄비에 국물 재료를 넣고 3컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다. 5 냄비에 ①, ②, ③과 통조림 콩을 돌려 담고 라면사리와 모차렐라치즈, 슬라이스치즈를 올린 뒤 국물을 붓고 양념장을 올려 끓인다.

삼겹살부대찌개

재료

삼겹살 200g, 돈육소시지·비엔나소시지·두부 100g씩, 양파·홍고추 1/2개씩, 대파 1/2대, 양배추 70g, 마카로니 1/2컵, 두부, 소금 약간, 국물(물 5컵, 무 100g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 디포리 1/2컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 2큰술, 국간장·청주·다진 마늘 1큰술씩, 고추장 2작은술, 다진 파 1과 1/2큰술, 설탕·통깨 1/2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기

1 삼겹살은 한입 크기로 썰고 돈육소시지는 0.5cm 두께로 썬다. 비엔나소시지는 양끝을 십자 모양으로 칼집을 낸다. 2 양파는 껍질을 벗겨 손질한 뒤 굵게 채썬다. 대파, 홍고추는 어슷하게 썰고 양배추는 한 잎씩 뜯어 씻은 뒤 2cm 폭으로 썬다. 3 두부는 씻은 뒤 물기를 빼고 납작하게 썬다. 4 끓는 물에 마카로니와 소금을 넣고 3분 정도 삶는다. 5 냄비에 국물 재료를 넣고 4컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다. 6 냄비에 ①, ②, ③과 마카로니를 돌려 담고 국물을 붓는다. 양념장을 올린 뒤 끓인다. 7 찌개가 한소끔 끓으면 뚜껑을 열어 재료를 섞고 간이 배도록 다시 한소끔 끓인다.

저도 가끔 부대찌개를 해먹는데 처음엔 참 막막했거든요

이왕이면 맛있는 부대찌개를 먹고 싶었기때문에요~ ㅎㅎ

그래서 여기저기 찾다가 쿡쿡티비라는 곳을 알게 되었거든요.

이왕이면 한번 가보셔서 동영상으로도 보시면 좋을 것 같네요~

그럼 맛있는 부대찌개 만드세요~^^

 

 <사진 및 레시피 출처 : 쿡쿡티비>

 

<부대찌개 레시피>

재료 – 갈은돼지고기 150g, 스팸햄 150g, 돈육소세지 2개, 양파 1/2개, 마카로니 30g, 부대찌개콩(캔) 1컵, 김치 150g, 가래떡 100g, 대파 1대, 육수 600ml
육수 – 다시마 1장, 멸치 5마리, 물 4컵
양념장 – 고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 국간장 2큰술, 마늘 1큰술, 청주 1큰술

 

조리방법
1. 육수는 위의 분량대로 20분 정도 끓여 우려낸다.
2. 위의 분량의 양념을 미리 섞고, 스팸햄은 0.5cm두께로 네모썰고, 소세지는 어슷 썬다.
3. 양파도 굵게 채를 썰고, 배추김치는 속을 털어내어 송송 썰어준다.
4. 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.
5. 냄비에 고기를 깔아 주고, 준비한 야채와 마카로니를 돌려가며 얹어 준 다음 양념을 얹는다.
6. 육수를 가장자리에 부어 끓여주고, 끓으면 골고루 섞어준다